Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Величезною популярністю серед любителів швидкого харчування користується шаурма. Гострі овочі разом із м'ясом, загорнуті в лаваш і заправлені соусом швидко втамовують голод. Але купувати на вулиці таку страву не завжди безпечно, тому багато хто готує закуску вдома. Приправа для шаурми підбирається з урахуванням власного смаку.

Найпопулярніші спеції та приправи для шаурми

Якогось суворого вимоги щодо спецій, соусів для заправки домашньої шаурми не існує. Кожен додає приправи за власними перевагами гастронома. Але робити це слід з урахуванням того, що страва належить східній кухні, а значить краще віддавати перевагу прянощам із відповідним Сходом колоритом.

Перець

В якості основного інгредієнта завжди виступає чорний перець. Ця добавка вважається обов'язковою у шаурмі. Найчастіше він додається в меленому вигляді, причому краще використовувати перець в грубому помелі. Його смажать з м'ясом і додатково вносять у готову заправку.

Любителям пікантної гостроти дозволяється приправляти червоним перцем. Здебільшого користуються чилійським перцем чи кайенским. Багато хто віддає перевагу паприці, ця спеція надасть готовій закусці солодкувато-перечний післясмак.

Коріандр

Ще одна пряність, яка ідеально поєднується зі смаженими м'ясними шматочками і овочами, тому її активно використовують як один з компонентів шаурми. Насіння кінзи можна обсмажувати з м'ясом, також часто їх перемелюють і з'єднують з іншими складовими соусу.

Пряні трави

Дуже смачна виходить шаурма, в якій як спеції використовуються пряні трави. Популярністю користуються:

  • майоран;
  • орегано;
  • тим'ян;
  • базилик;
  • розмарин.

Прянощі додають як у сушеному вигляді, так і свіжому. Також можна користуватися зеленню з городу, наприклад, петрушкою та кропом, вони додадуть свіжості, пікантності закусці.

Гірчиця

При виготовленні домашньої шаверми нерідко використовується гірчиця, вона має пікантний смак, приємний пряний аромат. Набагато більше ароматності та смаку в насінні, тому кулінари радять додавати в шаурму саме їх. Найкраще поєднувати компонент із соусом, до того ж робити це в цілісному вигляді, без попереднього подрібнення.

Часник

Цей інгредієнт вважається найбільш поширеним, рідко зустрінеш усіма улюблену шаверму, у складі якої був би часник. Компонент додають до м'яса при смаженні м'яса, при приготуванні заправки.

Він використовується в сушеному стані у вигляді порошку та свіжому. У другому варіанті передбачається розтирання часнику з сіллю і наступний пропуск компонентів через спеціальний прес або переробка в блендері.

Зіра

Особливий смак і неповторний аромат набуває шаурма, заправлена зірою. Ця спеція використовується на Сході, у жителів Середньої Азії. Додавати приправу необхідно в помірній кількості, тому що надлишок може кардинально зіпсувати закуску. Найкраще додавати трохи прянощі безпосередньо в соус.

Як приготувати готові суміші спецій для шаурми самостійно

Багато любителів шаурми намагаються користуватися готовими сумішами для заправки закуски. На ринку представлені різні склади, є Натрулі, Кнорр, Стандарт якості. Але набагато економніше готувати спеції самостійно. До того ж у цьому випадку можна контролювати кількість тієї чи іншої приправи.

Універсальна спеція

Одна з найпопулярніших сумішей, якою користуються більшість господинь. Для приготування знадобляться інгредієнти, їх можна знайти у будь-якому продуктовому магазині:

  • 10 г паприки;
  • 10 г сушеного часнику;
  • 10 г сушеного кропу;
  • 10 г каррі;
  • 5 г коріандру;
  • 5 г гострого червоного перцю;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 3 горошини чорного перцю.

Готується склад наступним чином:

    З'єднати у ступці перець горошком, паприку та коріандр і потовкти до стану порошку. Для подрібнення можна використовувати кавомолку або спеціальний млин.
  1. З'єднати всі підготовлені прянощі, посипати їх цукром, присолити і добре розмішати.

При готуванні шаурми пряну суміш змішують з кефіром, на 100 г кисломолочного продукту додається 1 ч. ложка спецій.

Пряна суміш

На Сході воліють гострішу шаурму, східні жителі вважають, що саме пекучі прянощі дають краще поєднання з м'ясом. Для приготування знадобиться:

  • 0,2 мл легкого майонезу;
  • 5 г паприки;
  • 5 г каррі;
  • 5 г червоного меленого перцю;
  • 3 г сушеного часнику;
  • 1 ч. ложка сушеної зелені;
  • ½ ч. ложки солі;
  • 1 ч. ложка цукру.

Щоб суміш вийшла однорідною, слід переробити складові в блендері. Спеція для шаверми має за текстурою нагадувати пасту. В кінці підсолоджувати і підсолити масу з урахуванням власних смакових уподобань.

Дієтичний варіант

Тим, хто не особливо любить занадто пекучі спеції, можна додавати менш гострі компоненти, наприклад, скористатися гірчицею, коріандром. Приготувати суміш для заправки шаурми можна з наступних інгредієнтів:

  • 200 мл кефіру, можна замінити його йогуртом;
  • 15 г гірчиці; 1 ч. ложка лимонного соку;
  • ½ ч. ложки меленого коріандру;
  • 1,5 ч. ложки мелених пряних трав, можна додати суміш з петрушки, орегано та базиліка;
  • 1 ч. ложка цукрового піску;
  • сіль вноситься з урахуванням смаку.

Приготування приправи для шаверми дуже просте. Потрібно поєднати усі складові, переробити їх до однорідного стану у блендері. Готова шаурма виходить в міру гостра та пікантна.

Рецепти шаурми зі спеціями

Готується шаурма за одним принципом, а ось компоненти додаються різні. Кожен використовує продукти, які найбільше подобаються. Це стосується і спецій, одні люблять гострішу закуску, інші воліють більш пікантний і пряний смак.

Класична рецептура

Для приготування шаверми за класичним рецептом використовується стандартний набір інгредієнтів:

  • 1 вірменський лаваш;
  • 1 середній помідор; ½ огірка;
  • 100 г нарізаної капусти;
  • 1 ст. ложка майонезу;
  • 1 ст. ложка сметани;
  • 1 ст. ложка нежирного йогурту;
  • ½ ч. ложки коріандру;
  • ½ ч. ложки суміші із пряних трав;
  • 2 зубка часнику;
  • 150 г курячого м'яса (краще взяти стегна);
  • 2 ст. ложки олії;
  • сіль з перцем до смаку.

Саме збирання закуски виконується за інструкцією:

Взяти курячі стегна, промити їх, нарізати шматочками. Обсмажити на олії до готовності, не забувши їх попередньо посолити і поперчити.
  1. Помити підготовлені овочі, подрібнити соломкою, помідор почистити, видалити сік, насіння, нарізати у формі напівкілець.
  2. Приготувати соус з рідких компонентів, додати суміш пропущені через прес часникові зубки. Внести спеції, все перемішати до однорідності.
  3. Розкласти лаваш, змастити його заправкою, покласти інші компоненти, знову полити все соусом. Скласти конвертиком.

Напівфабрикат обсмажити на сковорідці, не додаючи олії з обох боків.

З яловичиною

Ще один варіант приготування шаверми. Для неї необхідно підготувати наступний продуктовий набір:

  • 2 тонких лаваша;
  • 150 г білокачанної капусти;
  • 0,2 кг яловичого м'яса;
  • 1 огірок;
  • 2 томата;
  • ½ солодкого перцю;
  • ½ головки цибулини;
  • 1 ст. ложка соєвого соусу;
  • 2,5 ст. ложки майонезу;
  • 1 ст. ложка кетчупу;
  • 2 часникових зубка;
  • 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
  • 1 ч. ложки меленого насіння коріандру;
  • 1 ч. ложка цукру.

Поетапне приготування домашньої шаурми:

Починається приготування з соусу: змішуються майонез з кетчупом, вносяться спеції зі здавленим часником. Все перемішується, повинна вийти маса однорідна.
  1. Шинкуется капуста, потім нарізка підсолюється і «жамкається» руками. Огірки з перцем нарізаються у вигляді соломки, а томати кільцями.
  2. М'ясо обсмажується до готовності в невеликій кількості олії. До шматочків додається нашатковані півкільця цибулини.
  3. До м'яса заливається соєвий соус і цукровий пісок. Як тільки почнеться карамелізація, маса підсалюється, перемішується і знімається з вогню.

Залишається зібрати шаурму, не забуваючи добре все змащувати соусом. Після обсмажити з двох сторін у сухій сковороді і можна приступати до дегустації закуски.

Рибний варіант

Деякі воліють не м'ясну шаверму, а рибну. Саме для таких людей можна скористатися рецептом на основі лосося. Хоча як інгредієнт підійде будь-яка червона риба, у неї дуже ніжне і соковите м'ясо.

Є кілька варіантів приготування, перший передбачає використання слабосоленого продукту в чистому вигляді, другий варіант пропонує попередню обсмажування м'яса на підігрітій олії.

Рецепт включає наступні компоненти:

  • 0,5 кг лосося;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • ½ ріпчастої цибулини;
  • 1 свіжий огірок;
  • по 3 гілочки кропу та кінзи;
  • 2 шт. вірменського лаваша;
  • 3 г каррі;
  • 3 г меленого мускатного горіха;
  • по щіпці червоного та чорного перцю;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 6 ст. ложок білого йогурту;
  • 1,5 ст. ложок лимонного соку.

Шаверма з риби готується так:

  • Лосось ділиться на кілька однакових за розміром шматочків, шкірка залишається.
  • Сіль з перцями з'єднується, та отриманим складом натираються рибні шматочки. Після цього збризкується соком лимона і маслом. Далі шматочки обсмажуються до красивого золотистого кольору, в результаті має утворитися апетитна хрустка скоринка. У середньому лосось смажиться близько 10 хвилин.
  • Зелень промивається і подрібнюється будь-яким зручним способом, можна нарізати, нарвати руками або переробити в блендері до кашоподібного стану. До ароматних трав відправляються спеції та йогурт, все добре перемішується.
    • Огірок нарізається тонкими смужками, цибулина - півкільцями. Компоненти з'єднуються, потім підсолюють, перчать, до них додається цукор. Овочі залишаються маринуватися, зазвичай вистачає тридцяти хвилин.
  • Лаваші змащуються підготовленим пряним соусом, на кожен викладаються овочі, після шматочки риби, потім знову поливається йогуртова заправка.

Традиційним способом шаурма загортається і обсмажується, але без додавання олії та жиру. Найзручніше робити це на сковорідці гриль. Після цього можна подавати до столу, від аромату свіжоприготовленої закуски моментально розіграється апетит.

Уже тривалий час лідируючі позиції серед вуличної їжі швидкого приготування займає шаурма. У цьому немає нічого дивного, вона проста в приготуванні, смачна, соковита і втамовує голод. Рецептів шаверми безліч, можна створити свій певний смак, робиться це за допомогою спецій та приправ.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Захист рослин