Відомо багато рецептів приготування макаронів. Для надання страві особливого смаку до нього часто додають спеції. Будь-яка приправа для макаронів робить їх більш пікантними. Можна використовувати при приготуванні пасти як готові покупні суміші спецій, так і зробити їх самостійно.

Найпопулярніші спеції та приправи для макаронів

З макаронами добре поєднується будь-яка приправа. При цьому рекомендується підбирати її в залежності від виду страви, яку необхідно приготувати.

Спеції для простих макаронів

Якщо макаронні вироби варяться як гарнір до якоїсь іншої страви, то для надання їм більш вираженого смаку рекомендується додавати до них при варінні наступні спеції:

  • лавровий лист;
  • часникові часточки;
  • перець горошком;
  • приправа каррі;
  • куркума.
Перші чотири приправи нададуть макаронам особливий смак. Перець зробить їх гострішим, а часник з лавровим листом надасть аромату. Каррі та куркума пофарбують макаронні вироби у приємний колір. Завдяки куркумі та каррі вони стануть золотистими. Такі приправи теж додадуть страви пряний аромат.

Спеції для пасти болоньєзе

Оскільки до складу цієї страви входить суміш свинячого та яловичого фаршу, то для надання йому вираженого смаку рекомендується додавати наступні приправи:

  • сушений базилік;
  • червоний перець;
  • подрібнений лавровий лист;
  • натертий корінь селери;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Сам соус болоньєзе та макаронні вироби завдяки таким спеціям стають особливо ароматними. Червоний і чорний перці надають пасті пікантності та гостроти.

Спеція для макаронів у вершковому соусі

Оскільки вершки самі по собі надають макаронним виробам м'якого і ніжного молочного смаку, то рекомендується поєднувати їх з невеликою кількістю приправ. Багато залежить від поєднання вершкового соусу з тими чи іншими продуктами.

Продукти, що використовуються в комбінації з макаронами та вершковим соусомКуриця (філе, м'ясо зі стегна), індичкаГрибиКреветки
Придатні спеції
Карі, куркума, паприка, запашний чорний перець
Часник і мускатний горіх
Молотий перець (білий або чорний), часник, орегано

Сливки завжди добре поєднуються з мускатним горіхом, часником, меленим чорним перцем і паприкою.

Спеції для пасти карбонару

У складі соусу карбонари теж є вершки, тому рекомендується при його приготуванні додавати наступні приправи:

  • часник;
  • чорний перець;
  • розмарин.

Паста карбонару набуває приємного пряного і трохи гострого смаку завдяки розмарину. При цьому рекомендується додавати рослину в невеликій кількості.

Спеція для макаронів по-флотськи

Для макаронів по-флотськи рекомендуються ті ж спеції, що і для пасти болоньезе. З м'ясним фаршем та макаронними виробами добре поєднуються такі приправи:

  • сухий базилік;
  • орегано;
  • часник у сухому вигляді;
  • чорний мелений перець;
  • червоний перець;
  • куркума.

Спецій особливо потребує свинячий фарш, оскільки яловичий сам по собі ароматний. Достатньо відтінити аромат яловичини меленим перцем, сіллю та базиліком.

Як приготувати готові суміші спецій для макаронів самостійно

Для страв з макаронними виробами можна зробити приправи в домашніх умовах. Універсальною є приправа на основі суміші різних видів перців та прянощів.

Вона робиться за наступним рецептом:

Беруться 8 маленьких ложок чорного перцю горошком, 30 горошин запашного перцю, 12 кульок гвоздики, 4 лаврових листи, 13 г кмину і 1 маленька ложка коріандру у вигляді горошка.
  1. Вся суміш викладається на нагріту сковороду.
  2. На несильному вогні спеції смажаться і постійно перемішуються.
  3. Щойно з'являється аромат від спецій, необхідно вимкнути сковороду.
  4. Просмажена суміш приправ ретельно перемелюється у ступці.

Оскільки для приготування будь-якої пасти потрібен часник, то можна зробити приправу з ним в домашніх умовах так:

    Часник обробляється на часточки і очищається. Частки просушуються рушником і тонко нарізаються пластинками.
  1. Всередині мікрохвильової печі ставиться тарілка, поверх якої розстилається харчовий пергамент. На нього викладаються часникові пластинки.
  2. Мікрохвильова піч включається на 5 хвилин. Її потужність має бути налаштована на 850 Вт.
  3. Мікрохвильова піч відкривається і трохи остуджується з відкритими дверцятами. Потім процедура повторюється.
  4. Всі сухі часникові пластинки перетираються в кавомолці до стану порошку.

Отриманий часниковий порошок можна додавати в пасту з вершками, а також в соус болоньєзе та макарони по-флотськи.

Рецепти макаронів зі спеціями

Спагетті з грибами у вершковому соусі

Популярним є рецепт приготування спагетті з грибами у вершковому соусі. Страва готується за такою схемою:

    Оливкова олія розігрівається на сковороді, до неї додаються дві дрібно нарубані часникові часточки. Туди ж додається трохи гвоздики. Часник обсмажується до утворення скоринки.
  1. Зі сковороди забирається обсмажений з гвоздикою часник.
  2. У сковороду кладуться 4-5 нарізаних пластинками гриба. Можна брати печериці чи білі гриби. Вони обсмажуються 5 хвилин.
  3. До грибів додається нарізана кільцями цибулина і трохи сушеного базиліка.
  4. Цибуля обсмажується до утворення рум'янцю. Потім у сковороду засипаються 2-3 великі ложки борошна. Вона обсмажується 3 хвилини.
  5. У сковороду заливається 140 г вершків. Все солиться і перчиться. Додається щіпка мускатного горіха.
  6. Вершкова суміш забирається з вогню відразу після закипання.
  7. У заздалегідь відварені 250 г спагетті додається маленька ложка винного оцту. Зверху все поливається вершковим соусом.

Болоньєзе

Класичним є рецепт приготування пасти болоньєзе. Страва готується в такий спосіб:

    На першому етапі готується соус. Маленька цибулина нарізається кубиками, а два часникові зубчики - тонкими часточками.
  1. Часник з цибулею обсмажується на несильному вогні в оливковій олії до невеликого рум'янцю.
  2. У сковороду додається 550 г фаршу зі свинини та яловичини. Він розмішується вилкою. Фарш смажиться 10 хвилин на несильному вогні.
  3. Один солодкий перець нарізається невеликими кубиками. Все це додається до фаршу і смажиться 5 хвилин.
  4. 550 г помідорів у власному соку очищаються від шкірки і поміщаються в блендер. Вони збиваються до стану каші, після чого додаються до сковороди.
  5. До фаршу також додається спеціальна суміш Маггі для соусу болоньєзе або кілька приправ (базилик, лавровий лист, селера, чорний перець), а також сіль. Суміш гаситься 20 хвилин на слабкому вогні.
    6. Параллельно варяться 240 г тальятелле (макарони у вигляді плоских смужок). Готова паста відкидається на друшляк. Вона не промивається холодною водою.
  6. У пасту додається велика ложка оливкової олії та готовий соус болоньєзе. Все ретельно перемішується.
  7. Наприкінці макарони зверху посипаються тертим сиром.

Паста фетучині з креветками

Смачною виходить паста фетучині з креветками. Страва робиться за наступним рецептом:

    Середня цибулина і три часникові зубчики нарізаються дрібно кубиками і обсмажуються 4 хвилини в оливковій олії на сильному вогні.
  1. У сковороду додаються свіжі дрібно нарізані помідори (4 штуки). Туди заливаються три великі ложки сухого білого вина. Суміш гаситься 3 хвилини.
  2. У суміш з помідорів додається 240 г нежирних вершків. Соус доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується. Суміш гаситься 5 хвилин. Вершки повинні загуснути.
  3. У вершково-томатний соус додається кілограм очищених креветок. Вони повинні гасити в суміші 4 хвилини.
  4. У заздалегідь відварені феттучині (макаронні вироби у вигляді тонких смужок) вливається готовий соус з креветками. В кінці додається мелений перець.

Зверху готову пасту з креветками у вершково-томатному соусі можна прикрасити парою листя свіжого базиліка.

Категорія:

Захист рослин