- Чи втрачає імбир корисні властивості при заморожуванні
- Як правильно заморожувати імбир
- Термін зберігання при заморожуванні
- Як правильно розморозити
- Куди можна додавати заморожений імбир
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Прянощі та приправи зазвичай використовуються в невеликій кількості. У цьому може виникнути питання, чи можна заморожувати імбир у морозилці, щоб зберегти подальшого використання. У магазинах корінь продається не лише у свіжому, а й у маринованому вигляді. Крім того, імбир може входити до складу суміші разом із подрібненим лимоном. У кожному випадку застосовується індивідуальний спосіб зберігання, але в цілому можна відповісти, що пряний корінь заморожувати можна.
Чи втрачає імбир корисні властивості при заморожуванні
Безумовно, найкориснішим залишається свіжий корінь імбиру. При будь-якій обробці прянощі частина корисних речовин втрачається. Заморозка в цьому сенсі є найбільш щадним способом збереження кореня. Невелика частка аскорбінової кислоти у процесі заморожування руйнується. Вітамін C зберігається в продукті на 80-90%.
Зате нікуди не подіються ефірні олії, корисні мінерали, біологічні активні сполуки. Наприклад, гінгерол, що міститься в імбирі, в процесі заморожування не зникає. Цей рослинний алкалоїд позитивно впливає на роботу серцево-судинної та нервової системи, має протизапальну, знеболювальну та спазмолітичну дію, сприяє схуднення, прискорюючи метаболізм.
Як правильно заморожувати імбир
Перш ніж покласти імбир у морозилку, його потрібно ретельно оглянути. Незалежно від того, в якому вигляді заморожуватиметься корінь, він повинен бути без ознак псування.Якщо імбир зіпсувався, він може змінити запах, колір та консистенцію. При кімнатній температурі прянощі втрачають свіжий вигляд протягом тижня.
Якісний корінь твердий на дотик, на ньому відсутні сліди плісняви. Зморщена поверхня свідчить, що імбир почав втрачати вологу, отже, його властивості вже погіршилися. Запах, що виходить від кореня, повинен бути яскраво вираженим, імбирним і ніяким іншим.
У свіжому вигляді
Для заморозки у свіжому вигляді треба правильно вибрати імбир. Бажано, щоб корінь був рівним, без великої кількості відростків.
Процедура підготовки виглядає так:
- Імбір промивають під холодною водою, очищають від налиплих забруднень.
- Потім корінь обсушують паперовим рушником.
- Підготовлений для заморозки продукт нарізають невеликими шматочками, які можна використовувати за один раз або тонкими скибочками.
- Шкірку краще зрізати перед тим, як корінь опиниться в морозилці.
Зберігатися імбир повинен у герметичній тарі. Свіжий корінь закладають у невеликі пластикові контейнери із кришкою. Можна використовувати щільні пакети із застібкою або вакуумну упаковку.
З лимоном
Суміш подрібненого імбиру та лимона використовується як заготовка для корисного зілля. У поєднанні обидва продукти успішно доповнюють одне одного, представляючи разом вітамінну і біологічно активну бомбу.Імбир з лимоном приймають під час застуди, при авітамінозах, у відновному періоді після тяжкої хвороби.
Така суміш активізує імунітет і додає сил. Кубик замороженої суміші у будь-який час можна просто покласти в чай, збагативши його смак.
Підготовка та процес заморожування:
- Для початку потрібно помити і нарізати на частини лимон, звільнивши його від кісточок.
- Імбір теж миють, обсушують, очищають від шкірки, ріжуть на скибочки ножем.
- Потім обидва продукти поміщають у блендер і подрібнюють. Якщо немає блендера, можна скористатися м'ясорубкою.
- Співвідношення імбиру та лимона - довільне, це справа смаку.
- ароматну суміш, що вийшла, розкладають у формочки для льоду, заморожують протягом 2-3 годин, а потім пересипають в поліетиленовий пакет і прибирають в морозилку.
У народній медицині обидва продукти нерідко поєднуються з медом. Однак класти таку добавку заздалегідь не варто. Краще покласти мед у чашку безпосередньо перед вживанням напою, щоб він зберіг свої властивості.
Маринований
Якщо був куплений маринований імбир і продукт набрид, його теж можна заморозити. Навіть при обробці оцтом у холодильнику корінь довго не зберігається. Оскільки продукт заморожується разом із маринадом, ділити його на частини пізніше буде проблематично.
Імбір відразу ділять на порції. Як тара підійдуть невеликі пластикові баночки з-під сметани з кришкою. У кожну їх кладуть пластини імбиру, які потім заливають маринадом. При такому способі заморозки треба бути готовим до того, що шматочки кореня частково втратить пружність. Може знизитися і ступінь гостроти прянощі.
Тертий
Тертий імбир можна вважати універсальною приправою.У такому вигляді корінь додається у різні страви, соуси, напої. Імбир краще віддає свій смак саме у тертому вигляді. Підготовка кореня проводиться, як і інших випадках. Його миють, обтирають серветкою, очищають від шкірки. Після цього імбир натирають на дрібній тертці.
Заготовляти пряність у такий спосіб можна в будь-якій кількості. Потім стружку фасують так, як зручно. Можна використовувати формочки для льоду, рельєфні вкладки від цукерок «Асорті» або відразу розкласти подрібнений корінь імбиру в невеликі пакетики порційно. Для зручності зберігання після заморозки у формах кубики перекладають у загальну ємність.
Термін зберігання при заморожуванні
Заморозити для зберігання імбир можна на тривалий термін. Протягом року пряність точно не втратить своїх смакових якостей та корисних властивостей. На думку дієтологів, продукт може зберігатися в морозильній камері і більш тривалий час – до 3 років.Однак треба розуміти, що довше зберігається імбир, тим менше користі в ньому залишається.
Як правильно розморозити
Перед використанням замороженого імбиру не завжди потрібно відстоювання продукту. Наприклад, під час приготування гарячих страв та напоїв кубики додають до інших інгредієнтів у процесі готування без розморожування.
Якщо заготівля знадобилася терміново, корінь можна розморозити в мікрохвильовій печі, виставивши відповідний режим. У процесі розморожування продукт перевіряють, щоб він не перегрівся, особливо якщо невелика порція.Ще один спосіб – розморожування у холодній воді. Він підходить для тих випадків, коли імбир заморожували у пакеті. Упаковку потрібно повністю занурити в миску з холодною водою, зберігаючи її герметичність.
Куди можна додавати заморожений імбир
Заготівлю у вигляді замороженого імбирного кореня корисно тримати в будинку на випадок застуди. При перших симптомах захворювання відмінним рішенням випити чашку чаю з імбиром. Часто це допомагає призупинити подальший розвиток хвороби.
Коханці азіатської кухні додають спецію в соуси та гострі супчики, забезпечуючи тим самим пряний смак страви. Заготівля може використовуватися для додавання в маринади до м'яса та риби. Деяким подобається використовувати імбир як добавку до алкогольних напоїв.
Шматочки прянощі додають у глінтвейн, винні коктейлі. Випічка з імбиром має відомий смак та аромат.Пряне коріння підійде для солодких кондитерських виробів - кексів, печива, пряників. Зі спеції можна зробити відмінну заправку для салату, з'єднавши її з часником, запашними травами і оливковою олією.
Господині можуть поставити запитання, а навіщо треба заготовляти пряний корінь про запас, якщо він завжди є в магазині. Насправді у цьому є свій сенс. Пряність може знадобитися в найнесподіваніший момент або її просто забули купити, вирішивши приготувати ту чи іншу страву. Отут і виручить продукт з морозилки. Та й загалом це дуже зручно. Подрібнений та заморожений імбир, по суті, є напівфабрикатом, який можна швидко використовувати без будь-якої підготовки.