Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Якщо печінка приготувати неправильно, то вона стане гумовою, в процесі їжі задоволення така страва не принесе. Тому важливо знати, скільки варити яловичу печінку в залежності від страви, куди вона використовуватиметься, та обраного методу варіння.

Скільки варити печінку

Багато хто побоюється, що при варінні субпродукт стане занадто твердим і втратить смак. Але щоб цього не сталося, потрібно знати, як правильно готувати продукт та надалі його варити.Достатньо дотримуватися мінімальної інструкції, щоб готовий результат перевершив усі очікування.

Важливо пам'ятати, що багато залежить від того, які саме шматки планується варити, і обраного способу приготування. Наприклад, що менше шматки, то швидше вони варяться.

Якщо планується варити паштет, потрібно дотримуватися певного тимчасового проміжку, щоб готовий продукт вийшов не тільки смачним, але й соковитим. Невеликі шматки варять за часом близько 20 хвилин після того, як вода в каструлі закипіла. Якщо шматок досить великий, час збільшують до 50-60 хвилин.

Рада! Щоб перевірити готовність, рекомендується проткнути шматок ножем або виделкою. Якщо предмет входить легко та витікає білий сік – печінка року. Якщо червоний - потрібно продовжити варіння.

Приготування на плиті

Послідовність така:

  • Налийте у глибоку ємність воду.
  • Додайте лавровий лист і перець горошком
  • Доведіть до кипіння, після чого додайте субпродукт.
  • Варити рекомендується на повільному або середньому вогні. За потреби можна додавати інші спеції до смаку.
  • Після того як вода в каструлі закипить, варити великі шматки потрібно близько 40-50 хвилин.
  • Якщо субпродукти порізані невеликими кущами, достатньо проварити 20 хвилин.

Додавати сіль рекомендується за 5 хвилин до готовності. Якщо це зробити в процесі вимочування або відразу ж, як вода закипить, то продукт буде досить жорстким, що недобре.

Важливо! Як стверджують багато кухарів, запорукою правильного приготування в першу чергу є свіжість вибраного продукту.

Приготування в мікрохвильовій печі

Перш ніж відварити яловичі субпродукти в мікрохвильовій печі, потрібно все підготувати:

    Для цього потрібно розрізати печінку шматочками розміром близько 3-4 см, після чого перекласти в глибоку ємність.
  1. Води за кількістю має бути стільки, щоб вона повністю покрила печінку.
  2. Одразу ж додають чорний перець горошком та інші спеції до смаку.
  3. Оскільки вода закипатиме, ємність потрібно вибирати таку, щоб вона була заповнена водою на 2/3 частини.
  4. Коли все готово, ємність можна накрити спеціальним пластиковим куполом, обладнаним отвором для відведення пари, виставити максимальний рівень потужності та поставити таймер на 10 хвилин. Через цей час печінку потрібно дістати і перевірити на готовність, при необхідності поставити в мікрохвильову піч ще на кілька хвилин.

Увага! Щоб яловича печінка вийшла соковитою, не рекомендується одразу діставати її з води. Бульйон потрібно посолити і залишити в ньому продукт хвилин на 10 або до повного охолодження.

Приготування в мультиварці

Підготовлений та промитий продукт покладіть у чашу мультиварки, додайте кілька штук лаврового листа, чорний перець горошком та за бажанням інші спеції. Воду заливати до максимальної позначки. Можна використовувати відразу гарячу воду.

Закрийте мультиварку, після чого виставте один з трьох режимів - варіння, суп або гасіння. Якщо шматки субпродуктів досить великі, то відварювати їх потрібно 40 хвилин, невеликі за розміром шматки достатньо варити 15-20 хвилин.

Приготування в пароварці

Перш за все потрібно підготувати яловичу печінку, а саме, нарізати її шматками розміром по 3-4 см. Спеції можна додавати будь-які - на власний смак. Після цього потрібно включити пароварку приблизно на 30-35 хвилин.

Увага! Солити приготовлений продукт рекомендується після приготування, а не під час.

Користь яловичої печінки

Багато людей намагаються не включати до свого раціону печінку, оскільки цей орган є фільтром, якими проходять шлаки. Однак, якщо тварина харчується правильно, то подібного можна не побоюватися. Цей субпродукт є джерелом вітамінів. До його складу входить фолієва кислота, вітаміни А, В, С, омега-3, омега-6. Крім того, в ній багато мікроелементів та заліза. У готовому вигляді субпродукт досить корисний для нервової системи, нирок. Має велику популярність у людей, які перебувають на дієті. Особливо корисна печінка в період вагітності та для людей, у яких низький гемоглобін.

Поради щодо вибору, підготовки яловичих субпродуктів

Відмінною особливістю яловичої печінки є низька калорійність.Вона містить 20% білків, 5% жирів, 4% вуглеводів. Завдяки цьому цей продукт відмінно підходить як дієтичне харчування. Крім того, склад багатий вітамінами, серед яких цинк, магній, фосфор, залізо та багато іншого.

Варений субпродукт відмінно підходить для паштетів, салатів, рулетів, домашніх ковбасок, холодних закусок, начинок для випічки.

Купуючи печінку, варто дотримуватись наступних рекомендацій:

Купуйте виключно свіжі субпродукти. Важливо брати до уваги той факт, що термін зберігання свіжого продукту не перевищує 48 годин. У замороженому вигляді термін придатності зростає до 3 місяців. Однак після заморозки деяка частина корисних речовин втрачається, так само як і вітаміни.
  1. Яловича печінка високої якості має особливий відтінок - стиглої черешні, при цьому має приємний солодкий аромат.
  2. Якщо купується печінка в замороженому стані, то на зрізі обов'язково має бути помітний тонкий шар льоду. Якщо кристали льоду рожевого відтінку, то цього говорить про те, що продукт заморожували як мінімум два рази, якщо не більше.

Увага! Якщо печінка занадто довго варити, то вона стає жорсткою, втрачає смакові якості, у той час як у недовареному субпродукті з високою ймовірністю можуть бути збудники небезпечних захворювань.

Готувати печінку потрібно правильно, бажано дотримуватися наступної методики:

Розморожувати субпродукти рекомендується при кімнатній температурі. Якщо продукт свіжий, то обов'язково помити під холодною проточною водою.
  1. Щоб печінка була м'яка, потрібно взяти гострий ніж та акуратно видалити еластичну плівку, яка покриває субпродукт. Це дозволить продукту бути м'яким та не таким гірким. Це завдання можна суттєво спростити. Для цього треба покласти шматок у глибоку ємність, взяти воду (+70 градусів тепла), залити їй печінку і залишити на 2-3 хвилини.
  2. Так само потрібно позбутися всього зайвого - прожилок, жовчі.Ретельно промити продукт. Перед приготуванням обов'язково замочіть на 1 годину. Для цього використовують холодну воду. Деякі домогосподарки замочують у молоці. Завдяки цій процедурі пропадає гіркота, наявний неприємний запах, а сама печінка стає досить м'якою та соковитою.
  3. Щоб процес варіння суттєво скоротився, потрібно різати субпродукт на невеликі шматочки.
  4. Під час варіння, після закипання обов'язково потрібно видаляти білкову піну, що утворюється.
  5. Сіль додають після того, як печінка приготувалася або за 5 хвилин до готовності.

Рада! Так як печінка може засохнути, то до подачі на стіл або подальшого використання рекомендується зберігати субпродукт у бульйоні.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради