Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Індукційна та електрична варильна панель виглядають абсолютно однаково. Це гладка поверхня зі склокераміки із намальованими контурами конфорок. То в чому між ними різниця? Чим відрізняється індукційна плита від електричної?
І чи є вона взагалі?

Давайте розберемося.

Принцип роботи

Насамперед уточнимо: і електрична, і індукційна панелі працюють на електриці. Відмінність полягає не в джерелі енергії, а в способі її використання.

Електрична варильна панель виглядає сучасно, але працює так само, як стара бабусина плитка. Усередині конструкції заховані сильні спіралі. Вони нагріваються та передають тепло на склокерамічну панель. Конфорка, що розжарилася, гріє посуд, а посуд прогріває продукти.

Індукційна панель дуже схожа на електричну, але принцип роботи у неї інший.

Всередині приладу заховані високочастотні генератори. Вони розміщуються прямо під конфорками. Коли ви вмикаєте плиту, генератор створює магнітне поле. Індукційний струм зігріває посуд, а разом з ним і їжу.

Економія електроенергії

Давайте порахуємо елементи, які прогрівають два типи панелей.

Електрична плита:

    Спершу нагрівається спіраль, а разом з нею і теплоємна конфорка.
  1. Потім - склокерамічна поверхня.
  2. Після неї - посуд.
  3. І тільки тепер - продукти.

Для індукційної плити ланцюжок набагато коротший.

    Нагрівається посуд.
  1. А потім - їжа.

Два пункти замість чотирьох.

До того ж електроплитка зігрівають всю конфорку, і неважливо, що на ній стоїть: велика каструля або крихітна турка з однією чашкою кави. Якщо посуд маленький, тепло йтиме у навколишнє середовище. Індукційна панель не гріє повітря, тільки днище посуду.

Індукційна плита споживає на 30% менше електроенергії, ніж сучасна електрична плитка Hi-Light. Якщо у вас стара модель з чавунними конфорками, різниця сягає 50%.

Швидкість нагрівання

Чим менше пунктів у ланцюжку, тим швидше результат. Ви пам'ятаєте, стільки елементів має прогріти електрична плита, перш ніж тепло дістанеться до їжі? Правильно, 3: конфорка, спіраль, посуд.

Індукційна плита відразу гріє посуд. Будь-яка рідина на ній закипає в 2-3 рази швидше.

Врахуйте: ви заощадите час тільки на прогріванні плити та закипанні рідини. Сам процес приготування страви займе однакову кількість часу.

Приклад: ви варите суп. На електричній плиті вода закипає 10 хвилин, а картопля та макарони варяться ще 15. Разом – 25 хвилин. На індукційній панелі вода закипить за 3 хвилини. Але картопля і макарони будуть варитися ті ж 15 хвилин, а значить, у сумі ви потрите 18. Менше, але не критично.

Комфорт у користуванні приладами

Головні претензії до електроплиток - довго та енерговитратно. Зате звично, передбачувано та надійно – для багатьох користувачів це важливий фактор.

Індукційна поверхня нагріває рідину швидше. Так швидко, що тверді шматочки не встигають прогрітися.Припустимо, ви поспішайте і прогріває суп. Якщо ви поставите конфорку на максимум, то отримаєте гарячий бульйон, а в ньому холодні шматочки м'яса та овочів. Вони просто не встигнуть прогрітись. Щоб рівномірно зігріти страву, потрібно виставляти середню потужність, а отже, готувати доведеться трохи довше.

Інерційність

Будь-який нагрітий предмет з часом остигає - один швидко, інші - довго. Цей процес називають «інерційність».

Індукційна плита в цьому відношенні схожа на газову: вимкнув - і посуд відразу перестав грітися. Дуже зручно, якщо у вас збігає молоко або пригорають оладки.

Але що робити, якщо вам потрібно трохи потомити страву?

Дорогі якісні моделі можуть працювати на «низьких обертах». Вони успішно підтримують невисоку температуру, і страва повільно гаситься. Але в недорогих панелях такий режим дає збій: генератор то вмикається, то вимикається. В результаті ви або переварите блюдо, або недоваріть його.

Електроплітка остигає довго. Це дуже незручно, якщо у вас тікає борщ, що дуже сильно кипить. Але чудово, якщо ви запарили вівсянку на гарячому молоці.

Безпека

Конфорки на електричній плиті розігріваються до 500 градусів. Якщо ви ввімкнули прилад, торкатися його не можна. І після вимкнення теж не можна - конфорки остигають довго.

Дітей та домашніх тварин до електроплітів підпускати не можна! І неважливо, включена плита або вимкнена.

Індукційні панелі остигають миттєво. Але навіть включені вони абсолютно безпечні:

  • У робочому режимі панель не нагрівається. Обпектися можна тільки про посуд.
  • Конфорка працює тільки тоді, коли на ній стоїть посуд. Якщо ви обіпереєтеся про увімкнену панель долонею, нічого не станеться.
  • Плита гріє лише посуд. Допустимо, ви поставили на широку конфорку маленьку миску. Грітися буде тільки ця мишка, панель за її межами залишиться холодною.

На панель можна класти вилки, ложки, прихватки. Вони не нагріються і тим більше не загоряться.

Посуд для індукційної плити

Деякі користувачі думають, що зі звичайними каструлями така техніка не працює. Насправді це не так.

Звичайну емальовану каструлю плита теж «побачить» - точніше, звичайна каструля розігріватиметься під впливом електромагнітного поля. Але ККД у такого посуду в рази нижчий. До того ж дно у старих каструль зазвичай не рівне, а вигнуте. Під впливом магнітного поля вони гудуть і деренчать.

Відмінно підходять для індукційних панелей сучасні нержавіючі каструлі з рівним товстим дном. Якщо у вас саме такі, купувати новий посуд не обов'язково.

Щоб дізнатися, чи підходять ваші миски та каструлі для індукційної плити, піднесіть до них магніт. Якщо він прилип, значить, не підходять.

Але в ідеалі для індукційної панелі використовують ємності зі спеціальним значком у вигляді розтягнутої спіралі. Такий посуд виготовлений з феромагнітних металів, і ККД у нього досягає 90%.

При бажанні можна придбати спеціальні сталеві диски. Їх укладають на конфорки, а зверху ставлять посуд. В результаті плита гріє диск, диск гріє каструлю, а каструля гріє воду.

Але сенсу в таких діях мало. Головна перевага індукційних панелей: високий ККД та безпека. Зігріваючи металевий диск, ви знижуєте ККД, до того ж об гарячу сталь можна обпектися.

Багатофункціональність

Дослідна господиня навіть на бабусиній плитці з чавунними конфорками приготує святкову вечерю з 10 страв. Це можливо - але дуже складно.

Індукційною плитою управляє автоматика. Власник просто вибирає потрібну програму, натискає кнопку - і процес пішов.

Плита встежить за молоком, що втікає, відключить конфорки, якщо на панель встала кішка, розігріє страву до заданого часу. Можна збільшити потужність однієї конфорки, перекинувши її у енергію з іншого, непрацюючий. Можна об'єднати дві конфорки в одну.

Дисплей, плавне регулювання температури, сенсорні панелі Якісна індукційна плита дуже зручна.

Сучасна електроплита конкуренції не витримує. У цієї техніки теж суперзручне управління - але програм для приготування конкретних страв немає.

Догляд та обслуговування

Електроплита розпалюється - цим усе сказано. Якщо ви не встежите за молоком, воно втече і пригорить - і ви відчищатимете бруд, що в'ївся. Але зробити це непросто: звичайні препарати, що чистять, дряпають і псують склокерамічну панель. Доведеться купувати спеціальні кошти, а коштують вони недешево.

Посуд на такій плиті «заварюється» - у неї чорніє дно, а на стінках з'являються темні плями. Ще одна проблема, яку можна усунути, але краще б взагалі з нею не стикатися.

І знову повторимо: індукційна плита не нагрівається. Молоко, борщ чи тісто ви зітрете з неї так само легко, як зі столу. І посуд на ній не темніє.

Ергономіка

Індукційну панель можна встановити в будь-яке місце на кухонному столі, і вона зіллється з поверхнею. А витяжку вбудовуються в днище навісних шафок на тій висоті, яка зручна власнику.

Якщо у вас маленький стіл, можна покласти на індукційну панель обробну дошку або продукти, які чекають на приготування, з ними нічого не станеться.

З електроплитою такий номер не пройде. Класти на неї продукти страшнувато - а раптом ви випадково ввімкнете конфорку?

Витяжка повинна розташовуватися на висоті 550 см від електричної панелі - ця вимога прописана в законі. Склокераміка розжарюється, отже, може стати причиною займання. Дистанція за півметра відокремить потенційно гарячу витяжку від полум'я.

Сторонні звуки та шум

Електроплити абсолютно безшумні. Найстаріші моделі можуть тихенько гудіти, коли нагрівається спіраль, але цей звук майже невиразний.

Індукційні плити, особливо недорогі, гудуть. Це працює вбудований вентилятор – він охолоджує генератори, щоб не перегрівалися. У недорогих моделях звук тихий, але все-таки чутний. А якісні фірмові панелі безшумні - там чудова звукоізоляція.

Шкідливе випромінювання

У мережі ходять легенди про шкідливе випромінювання, яке генерують індукційні плити. Такі ж легенди ходили про плазмові телевізори, мікрохвильові печі, ноутбуки і мобільні телефони.

Насправді якісна індукційна панель абсолютно нешкідлива. Вона не шкодить здоров'ю та не псує іншу техніку. Магнітне поле виникає тільки в момент, коли ви ставите на плиту посуд - і лише під днищем.

Можливо, ваш смартфон почне збоїти, якщо ви покладете його прямо на конфорку Але навіщо класти телефон на конфорку? Хоч на індукційну, хоч на електричну, хоч на газову.

Про електроплити і говорити нічого. Ніякого випромінювання там немає і бути не може.

Ціна

Вирішили купити індукційну панель? Приготуйтеся до витрат.

Найдешевша електропанель «Бош» на 4 конфорки коштує 10 тис. рублів. Найдорожча – понад 100.

Економваріант від тієї ж фірми «Бош» і теж на 4 конфорки, але індукція коштує 23 тис. рублів. Вдвічі дорожче. А найдорожчий і наворочений - понад 150.

Що ж краще? Дивимося таблицю та порівнюємо

Всі плюси та мінуси цих приладів ми зібрали в таблицю. Дивіться, порівнюйте, вибирайте.

КритерійШвидкість нагрівання їжіПростота у доглядіБагатофункціональністьЦіна.
ЕлектроплитаІндукційна плита
Повільно.У 3 рази швидше.
Не економить.Споживає на 30-50% менше електрики.
Небезпечна.Найбезпечніша плита з усіх існуючих.
Можна користуватися бабусиним посудом.Прийдеться докупити нові каструлі та сковорідки.
Є.Нет.
Складно.Просто.
Мало функцій, не надто зручне керування. Зате все просто і знайоме з дитинстваПросте зручне керування. Але якщо ви не користувалися такою технікою раніше, доведеться переучуватись.
У законі прописані обмеження щодо розміщення. Під час приготування їжі використовувати поверхню плити для іншої роботи не можна.Можна розміщувати будь-де. Під час приготування їжі не потрібно побоюватися гарячих конфорок.
Не шумить.Недорогі моделі гудуть.
Нет.Нет.
Дешевше.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради