- Як вирощувати мікрозелень чиа
- Мікрозелень чиа - користь
- Як можна вживати мікрозелень чиа
- Як зберігати
- Питання та відповіді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Читай сайт, де експерт з мікрозелені Ольга, ділитися корисними порадами щодо вирощування.
У добірці 15 культур з покроковими фото.
ProMicrozelen.ru
Насіння чиа міцно влаштувалися в меню зожників, і тих, хто прагне схуднути. Мікрозелень чиа - ще одна грань суперфуду. На відміну від багатих клітковиною насіння з маслянистим смаком, маленькі пагони ароматні, з легкою гіркуватістю і чудово підходять для салатів, боулів і бутербродів. Вони містяться цінний хлорофіл, фолієва кислота, флавоноїди.Вони виводять токсини, сприяють спалюванню жиру, забезпечують організм цілим комплексом вітамінів та мінералів. Цей вид мікрозелені легко вирощується у домашніх умовах. Через 8 днів після посадки насіння утворюється густий зелений килимок із паростків, повністю готових до споживання.
Як вирощувати мікрозелень чиа
Як і більшість видів мікрозелені, чиа рекомендується вирощувати методом гідропоніки - на штучних середовищах без використання ґрунту. У чому добре росте культура:
- на кам'яній ваті;
- льняних, кокосових та джутових килимках;
- у марлі та ваті;
- у серветці.
Якщо потрібно отримати мікрозелень чиа в грунті, слід використовувати пухкий посівний грунт з дрібною фракцією.
Як вибрати насіння чиа для мікрозелені?
Для вирощування мікрозелені підійде будь-яке насіння чиа - з найближчої аптеки, «П'ятірочки» або іншого супермаркету, інтернет-магазину. Вони досить довго зберігають схожість. За відгуками, навіть те насіння, яке зберігалося 3-4 роки, проростає в кількості 90% від загальної маси.
Але при цьому потрібно розуміти, що в аптеках і на спеціальних сайтах з товарами для вирощування мікрозелені насіння буде якіснішим. Вони збираються виключно в екологічно безпечних регіонах, з міцних і здорових рослин, в яких міститься максимум корисних речовин.
Що потрібно для пророщування чиа?
Для того щоб проростити чиа знадобиться мінімум матеріалів:
- пластикова ємність: спеціальний лоток для мікрозелені, упаковка від тістечок, контейнер від суші, сито (дитяче ситечко) або інші варіанти;
- субстрат: марля, ватяні диски, туалетний папір, серветки, кам'яна вата або спеціальний килимок для пророщування мікрозелені;
- харчова плівка (пакет);
- відстояна вода;
- власне, саме насіння.
Як посадити чиа на мікрозелень?
У домашніх умовах найдоступніший спосіб вирощування мікрозеленія - на одноразовій пластиковій тарілці у вологій серветці. Ці матеріали знайдуться в будинку кожного.
Тепер про те, як виростити паростки чиа з насіння:
Насіння не потрібно попередньо замочувати в чашці, інакше вони утворюють слизову субстанцію і відокремити їх буде важко.- Потрібно добре зволожити паперову серветку, покласти її в пластикову тарілочку.
- Постаратися якомога рівномірніше розподілити насіння на серветці. Сіяти чиа потрібно густо, але, щоб між насінням все ж таки залишалося простір (вистачить 1-2 мм).
- Можна долити трохи води в тарілочку, щоб насіння було добре зволожене, але не плавало.
- Накрити імпровізований пророщувач плівкою і зробити маленький розріз для кращого провітрювання.
- Поставити проростати в тепле та темне місце з температурою приблизно +25 градусів.
- Коли з насіння потягнуться нитки пагонів, слід перенести тарілку в таке ж тепле, але світле місце. Наприклад, на підвіконня чи столик під лампу.
Як часто поливати мікрозелень?
Чіа найкраще проростає в помірно вологому середовищі. Занадто часто поливати сходи не потрібно. Навколо кожного насіння зберігається певний запас вологи. Правильно підтримувати серветку чи інший субстрат у вологому стані. Полив може здійснюватись щодня або 1 раз на 2 дні. Потрібно щодня перевіряти мікрозелень і обприскувати з пульверизатора в міру необхідності.
Коли і як зрізати?
Мікрозелень чиа вживають в їжу, поки пагони ще маленькі, заввишки 3-7 см.До цього часу вони випускають 2 сім'ядольні листочки на світло-зеленій ніжці. Як тільки листочки позеленіють, урожай можна збирати. Термін вирощування мікрозелені з дня появи дружних сходів варіюється від 8 до 15 днів і залежить від умов.
Як виглядають паростки, готові до зрізання:
Втечі зрізають гострим інструментом над поверхнею субстрату. У страви кладуть лише верхню частину – стебло та листочки. Коріння і насіння не використовують у їжу. Дуже зручно зрізати врожай кухонними ножицями. Але звичайний кухонний ніж теж підійде, якщо він добре заточений.
Профілактика цвілі
Слиз, який утворюється при знаходженні насіння чиа у вологому середовищі, є живильним середовищем для грибка та бактерій. Щоб у пророщувачі не утворилася пліснява, слід вжити стандартних заходів профілактики:
- не допускати застою вологи;
- поливати рослини строго в міру необхідності;
- регулярно провітрювати мікрозелень;
- витримувати відстань між насінням.
Мікрозелень чиа - користь
Які цінні речовини містяться в 100 г молодих пагонів, таблиця:
| Склад мікрозелені чиа | ||
| БЖУ | Калорійність | |
|
Мінерали: фосфор, кальцій, цинк, магній, селен, мідь, залізо. Інше: фенольні сполуки (галова, протокатехова кислоти), ефірні олії, жирні кислоти, високоактивні антиоксиданти. | Білки - 20-28%;
Жири - 7,9-19%; Вуглеводи - 46-58,8%. | 58 ккал |
Наукові дослідження показали, що в паростках чиа міститься на 5,5% більше білка, на 16,6% вуглеводів і на 8% мінеральних речовин, ніж у сухому насінні.
Яка від мікрозеленості користь:
- сприяє зниженню маси тіла завдяки нормалізації обміну речовин;
- має загальнозміцнюючі та відновлюючі властивості;
- надає антиканцерогенну дію;
- покращує стан волосся, нігтів та шкіри;
- позитивно впливає на серцево-судинну та нервову системи, покращує роботу мозку.
Особливо корисно їсти паростки чиа вагітним жінкам в 1 триместрі. Вони збагачують організм фолієвою кислотою, яка потрібна на повноцінного розвитку плода. Також її рекомендують всім людям, які відчувають стрес, сильні навантаження, часто хворіють на простудні захворювання.
Як можна вживати мікрозелень чиа
Втечі мають оригінальний смак з гіркуватістю. Вони ніжні, соковиті, запашні, чудово поєднуються з овочами, червоною рибою, яйцями, яловичиною та птицею, оливками та каперсами, м'яким сиром.
Мікрозелень чиа можна застосовувати для приготування:
- боулів;
- салатів;
- овочевих смузі;
- супов-пюре;
- омлета;
- бутербродів.
Можна прикрасити симпатичними пагонами рибний або м'ясний стейк. Часто у стравах використовують мікрозелень чиа разом з насінням.
Як зберігати
Маленькі ніжні паростки схильні до швидкого в'янення і не зберігаються довго навіть у холодильнику. Краще вживати мікрозелень для харчування відразу після зрізання. Невеликий запас зелені можна загорнути у суху паперову серветку, обернути у харчову плівку та помістити у відділ свіжості. У такому вигляді вона збереже соковитість і добрий смак протягом 1-3 днів.
Питання та відповіді
Коли з'являються перші сходи?
Насіння чиа починає проростати на 2-5 день.
Що робити, якщо з'явилася пліснява?
Для початку варто переконатися, що мікрозелень дійсно вразив грибок. Цвіль має синій, жовтий, сірий або зелений відтінок, неприємно пахне, робить пагони слизькими. Білий наліт без запаху - це дрібні коріння рослин. Якщо у пророщувачі дійсно з'явилася пліснява, важливо якнайшвидше прибрати уражені рослини разом із субстратом. Рештки, що залишилися, слід щодня обприскувати розчином аптечного перекису водню (1 ст. ложка на 0,5 л води).
Що робити, якщо мікрозелень зав'яла?
Ніжні пагони можуть падати і висихати, якщо повітря в квартирі занадто сухе і гаряче. У випадку коли паростки тільки-но почали в'янути, можна відновити їх обприскуванням теплою водою.
Що робити, якщо мікрозелень переросла?
Краще не допускати переростання пагонів чиа. Вже на стадії утворення 2 пар листя паростки можуть відчутно гірчити. Вони не стають шкідливими або небезпечними, але можуть зіпсувати враження про страву, і містять менше корисних речовин у 100 г.
Що робити, якщо насіння не зійшло?
Якщо минуло вже більше 5 днів, і жодне насіння чия не проклюнулося, значить, було порушено технологію вирощування. Найчастіші помилки початківців – надто низька температура, пророщування насіння на батареї (швидко пересихають), відсутність провітрювань. Також, можливо, причина криється в поганій якості насіннєвого матеріалу. Слід переглянути підхід і посадити свіже насіння.
Якщо проростити частину насіння чиа, можна отримати подвійну користь для організму. Насіння - цінне джерело клітковини, Омега-3 та Омега-6, мікрозелень - криниця вітамінів та високоактивних антиоксидантів. Часто їх вживають разом разом. Тим більше що вирощувати мікрозелень чиа легко самому - ця культура одна з найменш вимогливих.