- Як відрізнити жовтий кавун від червоного?
- Що потрібно знати про червоні кавуни?
- Жовті кавуни - що це?
- Питання-відповідь
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато століть червоний колір м'якоті кавуна сприймався як ознака стиглості та солодкого смаку. Виведення вченими жовтом'якотних сортів розірвало шаблон. Прилавки ломляться від різнокольорових плодів, що може викликати інтерес. Виникає закономірне питання, чим відрізняється жовтий кавун від червоного? Різниця полягає не лише у кольорі. Жовті сорти зазвичай дрібніші, з тонкою шкіркою, медові або з присмаком тропічних фруктів, містять бета-каротин і коштують дорожче.
Як відрізнити жовтий кавун від червоного?
Зовні жовтий і червоний кавун виглядають абсолютно однаково - та ж форма, розмір, смугаста шкірка, хвостик. Відрізнити їх, не розрізавши, неможливо. Різниця помітна при розрізанні та дегустації.У чому відмінності жовтого кавуна від червоного:
- сонячне забарвлення м'якоті;
- звичайно солодший, медовіший;
- коштує дорожче;
- містить бета-каротин;
- менше лікопіну у складі.
Порівняння у таблиці:
| Жовтий кавун | Червоний кавун | |
| звичайно невелика вага до 3 кг | 2-30 кг | |
| від круглої до довгастої | ||
| світло зелені або темно-зелені смуги, рідше темно-зелена кірка | смугаста, однотонна темно- або світло-зелена або жовта | |
| без кісточок або з дрібним чорним насінням | з кісточками та безкісткові сорти | |
| солодкий, медовий, може бути з присмаком гарбуза, ананаса, манго, лимона, мускату (залежить від сорту) | солодкий, кавуновий | |
| у свіжому вигляді, фруктові салати, смузі, літні десерти | у свіжому та смаженому вигляді, фруктові салати, напої, кавуновий мед | |
| Місячний, Голден Грейс Ф1, Принц Гамлет Ф1, Янусик, Яйце Дракона | Вогник, Ультраранний, Кримсон Світ, Соренто Ф1, Скорик, Подарунок сонця, Шуга Бейбі | |
| від 60 руб. за 1 кг | від 40 руб. за 1 кг | |
Часто, але не завжди, у жовтом'якотних сортів тонше і м'якше шкірка. Вони гірше переносять транспортування, недовго зберігаються. Тому і ціна на них вища за середню.
Що потрібно знати про червоні кавуни?
Звичні сорти з червоною м'якоттю мають такий колір через лікопін. Це антиоксидант та пігмент. Лікопін міститься в помідорах, гуаві, хурмі, дині, гарбузі та деяких інших продуктах.
Лікопін у червоних кавунах захищає організм від окислювального стресу, знижує ймовірність раку, запальних та серцево-судинних захворювань.
Небагато знають, що червона м'якоть - результат багатовікової селекції. Червоном'якотні сорти походять від майже безбарвних жовтих диких побратимів. Вперше кавуни почали вирощувати в Африці близько 5000 років тому. Шляхом схрещування ягоду покращували за текстурою, солодощами та кольором. У гібридах поступово збільшувався вміст лікопіну, вони все більше рожевіли та червоніли. Сучасні види сильно відрізняються від дикого предка і до смаку, і на вигляд.
Корисно знати. Предок всіх кавунів - дикий кавун має золотистий колір, прісну або зовсім гірку м'якоть. Він розміром з тенісний м'ячик і все ще росте у північно-східній частині Африки. Місцеві племена використовують плоди для запасів вологи.
Жовті кавуни - що це?
Сьогодні існує більше 1000 сортів кавунів яких тільки хочеш квітів: рожевого, чорного, білого і, звичайно ж, жовтого. Вперше сорт ягоди з жовтою м'якоттю вивели у Таїланді. Селекціонери схрестили дикий кавун із солодким червоним. Незабаром "жовті сорти" стали виводить у всьому світі: в Росії, Іспанії, інших країнах.
Особливу популярність у Росії завоював сорт Місячний. Його вивели в астраханському НДІ зрошуваного овочівництва та баштанництва у 2006 році.
Недолік лікопіну в жовтих плодах компенсується вмістом бета-картоїну - не менш потужного антиоксиданту, ніж лікопін. Частково бета-каротин перетворюється на вітамін А.Також антиоксидант:
- захищає шкіру від передчасного старіння, сухості;
- підтримує здоров'я очей;
- допомагає зміцнити імунітет;
- покращує увагу та пам'ять;
- сприяє регенерації тканин;
- знижує ризик розвитку раку.
Питання-відповідь
Як зрозуміти, що жовтий кавун стиглий?
При виборі експерти радять керуватися тими ж принципами, що й зі звичними червоними кавунами: у стиглого плоду має бути яскрава, контрастна кірка, жовта пляма на місці, де він лежав на землі, а також сухі вусик та плодоніжка. Якщо екземпляр стиглий, він буде хрускнути при стисканні. Якщо його розрізати, усередині виявиться солодка, цукриста м'якоть насиченого жовтого кольору.
Жовтий кавун натуральний чи ГМО?
Це натуральний продукт. Жовтий природний колір для баштанної культури. Такі сорти не містять ГМО, і отримані в результаті схрещування.
Що корисніше?
В кавунах всіх видів велика кількість води, 5-13% цукрів. Вони корисні для вгамування спраги, здоров'я кишечника - запобігають дискомфорту, виразкам, запорам і зневодненню. Різниця у вмісті вітамінів та мікроелементів несуттєва і не є визначальною. Жовті кавуни корисніші людям з непереносимістю лікопіну (зустрічається вкрай рідко).
Сьогодні жовті кавуни більшість перестала сприймати, як дивина, і використовують нарівні з червоними. Вони чудово виглядають разом: просто в нарізці, салатах, різних десертах. Яскравий червоний і сонячний жовтий - літні фарби піднімають настрій. Крім кольору м'якоті, не кожна людина помітить різницю між ними. Якщо з'їсти скибочку кавуна із заплющеними очима так одразу й не визначити, який він, червоний чи жовтий.Потрібно пам'ятати, що смакові якості, розмір та інші характеристики плодів багато в чому залежать від сорту.