- Кілька порад
- Чим пригостити Кролика - топ-3 страви
- Складаємо меню на Новий рік 2023
- Що готують на Новий рік інші господині - приклади меню
- Питання-відповідь
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сьогодні ми розвіємо міф, що хороший, щедрий новорічний стіл вимагає суттєвих фінансових вкладень. Бюджетне меню на Новий рік 2023 порадує сучасними стравами та оригінальними рецептами.
Кілька порад
Меню на Новий рік може бути бюджетним і водночас смачним, розкішним, дивовижним. Слід виявити кмітливість і бути завбачливим.
Що потрібно для того, щоб меню на Новий рік не вдарило по кишені:
- Купуйте тільки необхідне. Багато хто напередодні свята скуповує все, що попадеться під руку: готові сирні та ковбасні нарізки, соуси, цукерки тощо. На них витрачається левова частина бюджету, а стіл за фактом залишається порожнім.
- Напишіть список продуктів відповідно до складеного меню. Так ви зможете бачити, скільки грошей доведеться витратити, і зможете планомірно купувати все, що потрібно.
- Зробіть основну закупівлю за 2-4 тижні до свята. Напередодні Нового року ціни злітають до небес.
- Відмовтеся від заготовок. Вони коштують у 1,5-2 рази дорожче за сирі продукти. Самостійно засоліть рибку, відваріть буряк, замаринуйте печериці. Можна навіть майонез зробити своїми руками.
- Готуйте на 1-2 святкові дні. Відмовтеся від звички все робити великими порціями. Страви зберігаються 48-72 години, а далі вважаються зіпсованими і можуть викликати отруєння.
Чим пригостити Кролика - топ-3 страви
Кролик - тварина рослиноїдна. У 2023 році на новорічному столі вітається достаток зелені, овочів та страв з ними.
Що сподобається символу року:
- мікрозелень;
- морква;
- листя салату, петрушка, кріп, кінза та інша свіжа зелень;
- буряк;
- фруктові нарізки та десерти;
- салати з капустою;
- гарбуз.
На гарнір варто приготувати овочеве пюре - картопляне, морквяне, бурякове, гарбузово-картопляне, з броколі. М'ясо, рибу та морепродукти кролик не любить, але їхня присутність на столі цілком допускається. Чого символ року точно не пробачить – це страв із кролятиною. Слід уникати оформлення у вигляді зайців та кроликів. Доречними будуть форми рослинних продуктів: мандаринів, яблук, гілочок.
Рада. Чорний водяний кролик відрізняється великодушністю, альтруїзмом та працьовитістю. Добре, якщо в меню буде 10-12 різноманітних страв, приготованих з урахуванням смаків та уподобань гостей.
Салат з мікрозеленню
Сучасна страва дуже вітамінна і обходиться недорого. Мікрозелень можна виростити самому.
Інгредієнти:
- мікрозелень редиски - 80 г;
- креветки - 200 г;
- волоські горіхи - 20 г;
- морква - 100 г;
- яблуко - 100 г;
- сіль, чорний перець;
- оливкова олія та бальзамічний оцет (сік лимона) для заправки.
Приготування:
- Креветки відварити, очистити, розрізати навпіл.
- Морковку з яблуком натерти на великій тертці.
- Горіхи подрібнити.
- Все змішати, посолити, поперчити, полити заправкою.
- Мікрозелень покласти зверху перед подачею.
Десерт з яблук з медом, горіхами та сиром
Страва нагадує новорічні кулі. Запечені яблука - це смак дитинства, домашнього затишку та тепла.
Приготувати бюджетний десерт нескладно. Потрібно:
- У великих, красивих яблук зрізати верхівку.
- Видалити серцевину з кісточками.
- Потовкти волоські горіхи. Можна додати запарені та нарізані цукати, родзинки, курагу.
- М'який сир змішати з яйцем і медом. Додати смакоти.
- Наповнити яблука. Закрити верхівкою. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин.
Закуска «морквини»
Що найбільше люблять кролики? Звичайно ж, морквину!
Як зробити закуску покроково:
Складаємо меню на Новий рік 2023
У кожного своє розуміння слова «бюджетний». Хтось хоче витратити на новорічне меню до 5 тис. рублів, а іншому витрата 3 тис. рублів здається марнотратством. Ми за розумний підхід. Бюджетно - значить, ситно, смачно, але без дорогих надмірностей.
Продукти для салатів та основних страв обійдуться в 400-500 рублів, десертів - 200-300 рублів (з розрахунку на 3-4 порції). Підсумкова вартість новорічного меню залежатиме від кількості гостей та обраних позицій.
Основні страви
Святкування Нового року вимагає коронної страви на столі. Найбільш бюджетний і водночас презентабельний варіант - це запечена цілком курка. Можна начинити гарбузом, апельсинами, яблуками. Також можна розглянути бюджетні страви зі свинини.
Свинячі реберця в кавовому маринаді
Страва порадує не тільки недорогою собівартістю, але й смаком, соковитістю м'яса.
Для приготування знадобляться:
- свинячі ребра - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- гострий кетчуп - 150 г;
- каву мелену - 4 ч. л.;
- цукор - 50 г;
- соєвий соус - 3 ст. л.;
- винний оцет - 2 ст. л.;
- сіль та перець за смаком.
Як готувати страву:
- Зварити каву в турці (сотейнику), процідити.
- Ребра промити, розрізати по кісточках. Посолити, поперчити.
- Цибулю нарізати кубиками, і з'єднати в глибокій мисці з кетчупом, соусом, кавою і оцтом.
- Замаринувати ребра на 3 години.
- Перекласти у форму, і запікати при 180 градусах 60-80 хвилин. За 20 хвилин змастити соком з|із| форми.
Соковита буженина
Найкраще для страви підходять окіст, задня частина туші та шия. Ось яка чудова новорічна буженина виходить.
Шматок вагою 300-400 г потрібно намазати сумішшю з 3 ст. л. рослинної олії, 3 зубчики часнику (кашки), солі, прованських трав, зерен гірчиці, аджики (по 1 ч. л.). Загорнути у фольгу і запікати в духовці при 180 градусах 1,5 години. Потім фольгу розгорнути і залишити в духовці ще на півгодини для утворення золотистої скоринки.
Салати
Новий рік, навіть найбюджетніший, складно уявити собі без салатів. Потрібно розуміти, що для приготування салату потрібно кілька різних продуктів. Тому жоден салат не може коштувати дуже дешево. Можна заощадити, обравши рецепти під продукти, які є в наявності (квашена капуста, солоні огірочки тощо).д.)
Соняшник
Салат має оригінальний вигляд. А ще «Соняшник» шаруватий, дуже ситний і смачний.
Рибки у ставку
Один із найбюджетніших салатів. Його особливість в оформленні. Маленькі рибки наче замерзли в крижаному ставку.
Готується салат із відвареної картоплі, яєць, плавлених сирків, майонезу, зеленої цибулі та шпрот. За бажанням всередину можна додати відварену моркву, сухарики.
Стандартно шари розташовують так:
- терта картопля;
- розім'яті шпроти;
- терті яйця;
- натерті сирки;
- 4-5 цілих шпротин, що стирчать хвостиками вгору і пір'я зеленої цибулі (прикраса).
Кожен шар просочується майонезом.
Салат із курячих сердець
Приголомшливий смак салату здивує того, хто його ще не куштував. Виглядає страва теж дуже апетитно і яскраво.
Близько 500 г курячих сердець потрібно добре промити, видалити все зайве, відварити (20 хвилин). Посолити, покласти горошком перець, лавровий лист. 2 цибулини нарізати півкільцями та посмажити до золотистого кольору. Нарізати 2-3 мариновані огірки соломкою. Нарізати охолілі серця кільцями. Змішати зі 100 г корейської моркви та 2 ст.ложками майонезу. Хто любить, може роздавити в салат 1-2 зубчики часнику.
Десерти
Для кролика, символу наступного року, найкращим десертом є фрукти. Можна красиво викласти фруктову нарізку на таці. Приклади оформлення:
Якщо хочеться чогось більш істотного, на допомогу прийдуть рецепти легкого торта, желе з шампанського та цукрового печива.
Торт Орео
Десерт неймовірно смачний і готується без випікання. Через 15-20 хвилин тортик вже просочуватиметься в холодильнику і застигати.
Інгредієнти:
- печиво Орео - 20 шт.;
- вершкове масло - 100 г;
- творог - 300 г;
- сметана - 50 г;
- желатин - 8 г;
- вода - 40 мл;
- цукор - 2 ст. ложки.
Як покроково приготувати:
- Желе залити водою. Половину олії поставити на водяну баню розтоплюватися.
- У 10 Орео зчистити ножем кремову серединку. Перебити печиво в блендері в дрібну крихту.
- Змішати з розтопленим маслом і утрамбувати на дно форми.
- Печиво, що залишилося, розкотити в пакеті качалкою (залишивши 2-4 шт. для прикраси).
- Перебувати блендером сир, сметану з цукром, 50 г олії, кремову серединку від Орео. Розділити желатин на водяній бані. Влити сирний крем. Змішати з крихтою печива.
- Вилити у форму. Прикрасити великими шматочками орео. Торт можна пробувати через 4 години.
П'янке желе
Десерт для дорослих, які вживають алкоголь Желе з ігристим вином здивує незвичайним смаком. Кожен захоче спробувати його. Його вартість дорівнює вартості півпляшки шампанського (можна взяти бюджетне, але з приємним смаком, напівсолодке).
Рецепт:
Поставити на водяну баню 200 мл шампанського, додати 1 ст. ложку цукру та 2 ст. ложки желатину.- Після розчинення желатину влити ще 200 мл шампанського, перемішати.
- Перелити у форму, поставити в холодильник на 2 години.
- Занурити форму в теплу воду, перевернути. Желе легко вийде.
- Нарізати гострим ножем на кубики, посипати цукром, вставити шпажки.
Цукрове печиво
Ласощі просто тане в роті. Хрумке печиво, вкрите цукровим інеєм, можна подати з чаєм або кавою після новорічного застілля.
Спочатку замішується тісто з 125 г розм'якшеного вершкового масла, 2 яєчних жовтків, 60 г цукру, щіпки ваніліну, солі, 225 г борошна та 0,5 ч. л. розпушувача. Готове тісто має вийти м'яким, пластичним. Його потрібно залишити під плівкою на півгодини, потім розкотити в пласт завтовшки 5 мм. Фігурки краще вирізати формами, але можна просто нарізати кубики ножем. Випікати в гарячій духовці за 180 градусів 15 хвилин. Як охолоне, посипати цукровою пудрою.
Закуски
Для закусок завжди можна використовувати продукти, що залишилися після приготування основних страв. Дрібно наріжте смакоти, залийте соусом і загорніть у лаваш. Наповніть салатом тарталетки та красиво прикрасьте маленькими гілочками зелені. Викладіть на апетитно підсмажені грінки вершковий сир, креветку, огірковий або сирний слайс.
Приклади оформлення:
Напої
Покупка хороших алкогольних напоїв може коштувати дорожче, ніж весь новорічний стіл. Якщо компанія велика і без алкоголю Новий рік – не свято, можна викрутитись приготуванням коктейлів. Основу коктейлів становить газування чи сік, а витрата алкоголю мінімальна. При цьому коктейлі кружляють голову не менше, і смак у них часом краще, ніж у міцних напоїв. Спробуйте:
- Морський бриз: 180 г льоду, 50 мл горілки, 100 мл журавлинного та 50 мл грейпфрутового соку. Прикраса - часточка лайма.
- Радлер: світле пиво та лимонад, змішані 1 до 1. Перед подачею охолодити.
- Ізабелла: 750 мл шампанське, 250 мл червоне вино або виноградний сік. Подавати з льодом.
- Сангрія: 300 мл сильногазованої мінералки, 750 мл сухе червоне вино, 50 г цукру, 200 г дрібної фруктової нарізки (ананас, виноград, яблука, банан, ківі, мандарин, будь-які ягоди та фрукти).Помістити нарізку у графин, насипати цукор, налити вино та мінералку. Добре збовтати.
Ну і, звичайно, бюджетне меню на Новий рік немислимо без смачного компоту із сухофруктів та приготованого власноруч лимонаду.
Новорічний лимонад
Кращий напій для дітей та дорослих у Новий рік - це лимонад. Вітамінний, підбадьорливий, він не дасть нудьгувати і застудитися. Корисні напої та страви допомагають здорово заощадити на ліках.
Новорічний лимонад готується із заморожених апельсинів та лимонів. Край склянки для подачі потрібно зволожити та присипати цукровим піском. Подавати з трубочкою.
Як готувати:
- Покласти 2 апельсина в морозильник на добу.
- Обдати теплою водою, розрізати на 8 частин.
- Подрібнити у блендері в кашку.
- Залити 1,5 л води.
- Через 1 годину процідити.
- Додати сік 1 лимона, 350 г цукру та ще 3 л води.
- Розмішати.
Казковий компот
Аромат у напою по-справжньому казковий, а смак не схожий на інші напої. Можна подавати його прямо із сухофруктами в прозорій склянці.
Для 3 л компоту знадобиться:
- сушіння яблук - 1 ст.;
- чорнослив - 50 г;
- курага - 50 г;
- родзинки - 50 г;
- цукор (бажано коричневий) - 200 г.
Спочатку потрібно закип'ятити воду з цукром. Потім проварити 10 хвилин сушені яблука, додати решту інгредієнтів. Напій нудиться на повільному вогні ще 10 хвилин. Настоюється під кришкою 3:00. Сушіння для компоту важливо добре промити. Для смаку та аромату можна додати сік 1 лимона та паличку кориці.
Що готують на Новий рік інші господині - приклади меню
Зрозуміти, як можна зустріти Новий рік бюджетно, допоможе досвід інших господарок:
- Олена: «Минулого року з коханим замовили суші, піцу, парочку салатів. Купили пляшечку гарного вина. Витратили близько 2500 руб. Наїлися досхочу. Надивились новорічних фільмів. Ніколи ще на Новий рік так не відпочивала. Ні готувати не потрібно, ні посуд перемивати. А салатів ми у батьків 1 січня об'їлися. Дуже сподобалося так зустрічати Новий рік».
- Наталія. «Я теж щонайменше готую. Замість суші – торт «Філадельфія». Роблю тарталетки із червоною ікрою. Фрукти, якийсь свіжий салат. Шампанське. Виходить дуже бюджетно і цілком святково».
- Світлана: «Я вважаю, що Новий рік - привід, щоб приготувати улюблені страви, які не можеш собі дозволити у звичайний день. Краще заощадити на кількості, але не на якості!»
- Ігор: «Завжди домовляємось із гостями. Кожен приносить по 2-3 страви. Стіл просто ломиться, і не накладно для однієї сім'ї».
Питання-відповідь
Як прикрасити стіл на Новий рік 2023?
Насамперед, чорний водяний кролик любить чистоту, тепло та затишок. Стіл має виглядати акуратно. Не слід перевантажувати його деталями. Кращий декор – натуральний. Вітається використання скатертини або серветок із бавовни чи льону. Додадуть затишку дерев'яні елементи сервірування: менажниця, серветниця, перечниця та сільничка, інший посуд. Добре підійдуть для прикраси невеликі букети сухоцвітів, висушені житні та пшеничні колосся.
Що недороге можна поставити на Новорічний стіл?
Різні соління, консервовані огірочки та помідори - недорога та універсальна закуска для будь-якого святкового столу. Можна запанувати в сухарях і обсмажити кульки картопляного пюре (зі шматочком сиру всередині або чогось іншого смачного).Запечені курячі гомілки у спеціях, з картоплею - ще одна бюджетна страва.
Відзначити Новий рік весело за «багатим» святковим столом можна, не витрачаючи нечуваних грошей. Плануйте меню заздалегідь, будьте розумні у кількості та порціях страв. Можна легко вкластися в суму 2000-3000 рублів і навіть менше!