Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Почувши слово «скороварка», хтось, можливо, здивовано скине брови і запитає: «А що це таке?». Інші ж з розумінням закивають: «Ах, так, звичайно, моя бабуся в ній щи варила!» І якщо бути справедливими, то зовсім незрозуміло, чому цей зручний і функціональний кухонний пристрій виявився майже забутим і не настільки затребуваним сьогодні.

Не одне століття людство прагне скоротити час, який витрачається на приготування їжі.

Що таке скороварка і як вона працює

Для початку невеликий лікнеп. Скороварка зовні нічим не відрізняється від великої каструлі. Вся її особливість полягає у кришці. Остання має здатність дуже щільно прилягати до ємності за рахунок спеціального гумового ущільнювача. Поставивши скороварку на плиту, ви піднімаєте температуру всередині, і тим самим прискорюєте процес приготування їжі.

Скороварка чудово підійде для тих, хто часто сидить на дієтах і дотримується здорового харчування.

При щільно закритій кришці та максимальному нагріванні плити, усередині утворюється пара, яка збільшує тиск у скороварці. А температура всередині зростає зі 100 до 121 градуса за Цельсієм.

При досягненні максимального тиску (зазвичай цей момент визначається за допомогою спеціального датчика або спливаючого стрижня), випускний клапан відкривається і зайва пара виходить, підтримуючи максимально можливу температуру всередині цієї незвичайної каструлі.

Головною особливістю скороварки є скорочення часу при готуванні.

Варто зазначити, що за цим же принципом працювали й моделі радянських часів для газових плит. Як кажуть, нове – це добре забуте старе. До речі, саме ці моделі минулого століття вирізняються тривалою експлуатацією. Можливо, у них не надто естетичний зовнішній вигляд, але за своїми робочими характеристиками вони дадуть фору будь-якому сучасному агрегату.

Зустрічаються також електричні моделі, в яких передбачена можливість автоматичного налаштування рівня температури та тиску. Такі пристрої чудово підходять для замочування зерен або бобових культур.

За допомогою такого побутового приладу можна зберегти понад 70% корисних речовин.

У сучасних скороварках є спеціальні грати (або сітки), на які викладаються продукти.Краще викладати таким чином, щоб вони не стикалися між собою та рівномірно оброблялися парою. Такі сітки розміщуються над водою, з відривом щонайменше 2 сантиметрів. Це дозволяє утворюватися випаровуванням і створює необхідний тиск пари.

Описуючи принцип роботи скороварки у двох словах, можна сказати, що це швидко, смачно та максимально корисно.

У скороварці накопичується набагато менше повітря, що окислює продукти харчування, ніж у простій каструлі.

Параметри та недоліки

Переваги цього пристрою очевидні. При катастрофічному браку часу та тотальної завантаженості саме скороварка дозволить вирішити питання швидкого та смачного обіду чи вечері. За деякими підрахунками, з її допомогою можна готувати на 70% швидше, ніж у звичайній каструлі. При цьому на приготування їй потрібно менше енергії (приблизно на 50-70%).

Зовнішній вигляд та смак страви залишається на високому рівні.

Ще одна безперечна перевага - це більша кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які зберігаються в процесі приготування страв у скороварці. Адже для приготування потрібно менше води, а значить, корисні елементи не розбавляються, а зберігаються в потрібному для людини стані.

У кухонній тарі можна готувати будь-які продукти, включаючи десерти. А також, дозволено розморожувати м'ясо та овочі.

Нарешті, через те, що страви готуються у скороварці дуже швидко, продукти зберігають колір і в результаті, супи, гарніри та м'ясні страви виходять привабливішими зовні.

Є і недоліки, що, втім, не дивно, адже досконалий кухонний гаджет ще не придуманий! Насамперед, спочатку вам доведеться розібратися, як користуватися скороваркою.А на наступному етапі потрібно буде трохи освоїтися в незвичному процесі. Зате потім, будьте впевнені, все піде, як по маслу.

Страви можна готувати на пару, не підливаючи воду в тару.

Зокрема, потрібно буде заново визначатися з кількістю рідини. Зрозуміло, що її потрібно набагато менше, ніж для приготування у звичайній каструлі, але й надто мало води – це погано. Їжа пригорить до дна.Ще один нюанс - це контроль за ступенем готовності. Зі звичайною каструлею все зрозуміло: підняв кришку і оцінив процес. А готуючи в скороварці, потрібно врахувати, що під максимальним тиском заблоковано кришку (це необхідно для безпеки). Щоб відкрити кришку, спочатку потрібно послабити тиск, а потім її відкривати. На все це потрібен час.

Відмінною рисою є принцип роботи скороварки.

Нарешті, через те, що процес відбувається швидше, ніж у каструлі, навіть кілька зайвих хвилин призведуть до того, що страва перевариться.

І все ж таки, погодьтеся, недоліки скороварки - це скоріше умовності, які можна дозволити, просто звикнувши користуватися цим пристроєм.

Тара оснащена щільною кришкою і, при приготуванні різних страв, вона міцно фіксується на виробі.

Мультиварка або скороварка: порівняльний аналіз

Мультиварка - дивовижний прилад з безліччю найрізноманітніших функцій. Деякі по праву вважають, що вона – гідний нащадок скороварки. Спробуємо розібратися.

Мультиварка або скороварка вже кілька років прикрашає не одну кухню.

Вже сама назва красномовно свідчить про те, що мультиварка - це фахівець широкого профілю: і варити, і гасити, і смажити, і пекти. Безперечним достоїнством цього пристрою вважається те, що воно здатне автоматично контролювати процес і не вимагає втручання людини після того, як закладені всі продукти і обраний певний режим.

Їхня поява, а головне, їхня допомога у приготуванні стали незаперечною перевагою при виборі між покупкою мультиварки або набору сковорідок.

Мультиварка також має здатність розігрівати та підтримувати задану температуру протягом певного часу.

Функція відкладеного старту дозволяє приготувати обід або вечерю точно до заданого часу. У процесі приготування у стравах зберігаються корисні елементи.

Незначне нагрівання корпусу говорить про безпеку даного пристрою.

Згадуючи недоліки, відзначимо наступне:

  • Висока ціна (особливо якщо ви шукаєте модель з безліччю функцій);
  • Невисока швидкість приготування їжі.

Порівнюючи переваги та недоліки обох пристроїв, очевидним є факт: відповідь на питання, що вибрати, залежить від ваших конкретних запитів.

Щоб урізноманітнити кількість страв, у просторах Інтернету можна знайти безліч цікавих та нових рецептів.

Наприклад, якщо на чільне місце ви ставите безпеку (можливо, тому, що в квартирі є маленькі діти), то мультиварка, безперечно, найкращий вибір. Крім цього, саме мультиварка дозволить вам експериментувати з рецептами та наявними програмами.

Якщо головне для вас - це швидко приготувати вечерю або обід, то, звичайно, скороварка з цим завданням справиться набагато краще.

Щоб очистити мультиварку від плям, посипте дно ємності харчовою содою і залийте невеликою кількістю оцту. Через деякий час промийте теплою водою з милом.

Що краще готувати в скороварці

Зрозуміло, за часів наших бабусь і дідусів, так гостро не стояло питання збереження корисних речовин у продуктах під час приготування. Тому у багатьох сім'ях скороварки експлуатувалися буквально нещадно. У них тушкували картоплю, варили щі та інші смаколики.

Для більшості моделей характерна наявність ґрат або сіток, де розміщуються продукти.

Однак, особливість «виробничого процесу» - нагрівання під тиском - вказує на те, що найкраще в скороварці готувати супи або рагу. Ідеальні продукти для цього пристрою – бобові, цільне зерно, різноманітні крупи. Також підходять тверді овочі, такі, як буряк або морква.

Саме завдяки тиску, який відіграє основну роль у процесі приготування, корисні властивості цих продуктів розкриваються, що називається «у всій красі» і живлять наш організм не просто корисними, а й смачними стравами.

М'ясо, рибу та овочі слід закладати таким чином, щоб вони розташовувалися нещільно один одному.

Для прикладу, щоб зварити нут або боби у звичайній каструлі, вам доведеться витратити більше години. А скороварка зробить це вам протягом 20 хвилин. Як кажуть, відчуйте різницю!

Або, кожній господині знайома ситуація, коли хочеться зробити вінегрет, але через те, що буряк вариться довго, доводиться відкладати приготування улюбленої страви у вихідні дні. А в скороварці буряк звариться за лічені хвилини.

Важливо, щоб пара рівномірно розподілялася і блюдо якісно оброблялося.

Навіть ароматний бульйон зі свіжої яловичини звариться за годину. І вам не доведеться півдня стояти біля плити і контролювати цей процес.

Як зменшити тиск

Дослідні господині стверджують, що ваше вміння знижувати тиск у скороварці - це запорука успіху в приготуванні смачних та корисних страв.

Зробити це можна трьома способами:

  • Природне зниження відбувається за рахунок відключення тепла (газу або електрики);
  • Штучно знизити тиск можна, поставивши каструлю під струмінь холодної води;
  • Швидке зниження можливе, якщо відкрити спеціальний клапан на кришці скороварки.

Часто в такій тарі готують овочі та боби, тому що на їх приготування в каструлі йде дуже багато часу.

Природне зменшення тиску процес не швидкий. Він займає від 5 до 20 хвилин. Цей період залежить від кількості інгредієнтів та їх густини. Важливий нюанс: при тривалому охолодженні м'ясо або риба, а також бобові культури стають тільки смачнішими, а от овочеві рагу швидко перетворюються на кашу і втрачають свої смакові якості.

Головне - підібрати правильну рецептуру та готувати за алгоритмом.

Холодна вода та спеціальний клапан - це ідеальна можливість знизити тиск під час приготування страв із зерен та овочів. Це, свого роду, «швидка допомога» щодо зниження тиску та припинення процесу приготування страви.

Секрет смачної страви зі скороварки - це точний рецепт і не менш точний час приготування. Тоді можна не сумніватися, що кулінарний шедевр гідно оцінять.

Чистити виріб та його комплектуючі рекомендується вручну без використання жорстких губок та щіток.

Важливо! Перш ніж приступати до приготування у скороварці, уважно ознайомтеся з інструкцією з експлуатації. На перший погляд, це велика істина, але, погодьтеся, далеко не кожна господиня турбує себе подібним чтивом. А даремно. Є нюанси, які відрізняють моделі скороварок, і саме їх дуже важливо враховувати при експлуатації конкретного пристрою.

Правила догляду

Щоб скороварка не виявилася одноразовим гаджетом, а служила вам довгі роки, візьміть до уваги прості поради щодо догляду за нею.

  • Перш ніж починати мити скороварку, дайте їй охолонути;
  • Використовуйте тару тільки на варильній панелі. Не розігрійте і не готуйте в ній у мікрохвильовій печі або в духовці;
  • Мити потрібно тільки вручну і тільки з використанням м'яких губок. Жодних металевих щіток!
  • Готуючи в скороварці, не перестарайтеся з олією. Достатньо зовсім невеликої кількості;
  • Починайте чистити пристрій тільки тоді, коли в ньому не залишиться їжі.

Для електричної скороварки характерні самі методи догляду, як і для стандартной.

Правила догляду однакові і для сучасних скороварок і для моделей радянського зразка.

І ще кілька важливих моментів:

  • Перед тим, як починати готувати, переконайтеся, що клапан тиску чистий і в ньому немає залишків їжі. Якщо виявите їх, видаліть зубочисткою;
  • Прогумована прокладка на кришці повинна бути без пошкоджень. Якщо у вашому випадку це не так, щільно прикрити кришку не вдасться, а значить, і технологія приготування буде порушена. Варто замінити на нову комплектуючу;
  • Під час миття температура повинна підвищуватися поступово (оскільки починати мити слід лише охолоджений пристрій). Стрибки температури негативно позначаються на стані та працездатності скороварки;
  • Залишки страви видаляти тільки після повного остигання приладу.

Перед експлуатацією простежте за тим, щоб усередині посудини не було залишків їжі.

Уважно слідкуйте за тим, щоб на скороварці не з'являлися сколи та тріщини, через які може виходити пара. Мало того, що це порушить процес приготування, ви ризикуєте отримати серйозні опіки. Так що цей момент заслуговує на найсерйознішу увагу.

Скороварка - це безперечно гідний винахід. Можна сміливо стверджувати, що вона пройшла перевірку часом і довела свою спроможність, навіть у конкурентній боротьбі із сучасними мультиварками та пароварками.Достойна у всіх відносинах і здатна на багато чого, скороварка заслуговує на те, щоб зайняти своє місце на вашій кухні.

Слідуючи вищезазначеним методам догляду, ви зможете користуватися скороваркою не один рік.

ВІДЕО: Як правильно користуватися скороваркою.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд