Силіконова форма: посібник з експлуатації

Пластикове та силіконове кухонне начиння міцно увійшло в наше життя. Складно уявити повсякденну дійсність без одноразового посуду, всіляких лопаток та пензликів для випічки. Але безперечними лідерами у даному «рейтингу» таки залишаються форми для випічки. Чи можуть вони нашкодити здоров'ю і як користуватися силіконовою формою для випікання в духовці? Спробуємо розібратися.

Силіконова форма - це різноманітні можливості у випічці для господині.

Параметри та недоліки

Почнемо з переваг. Виявляється, їх чимало:

  • Яскраві та різноманітні кольори силіконових форм перетворюють процес приготування на творчий та цікавий. У вас незмінно з'являється бажання фантазувати та створювати кулінарні шедеври. Погодьтеся, з таким настроєм звичайнісінька шарлотка перетвориться на вишуканий десерт!
  • Форми дуже швидко і рівномірно прогріваються. Без зусиль витримують температуру до 300 градусів. А остигають до кімнатної температури всього протягом 3 хвилин.
  • Їх можна мити в посудомийній машині і навіть залишати в холодильнику.
  • Ніяка випічка в таких формах не пригорає, і змащувати форму не потрібно.
  • Напевно, кожній господині знайома ситуація, коли готовий пиріг (або корж) не виходить вийняти з форми.В результаті безнадійно зіпсований десерт доводиться маскувати імпровізованими трояндочками або шматочками фруктів. Так от, якщо у вашому арсеналі є силіконова форма, ця проблема вам не загрожує. Навіть без використання ножа чи лопаточки, ви «легким рухом руки» зможете «звільнити» пиріг із силіконового «полону».
  • Гладка поверхня форми, повна відсутність пористості не допустить поглинання сторонніх запахів або виникнення та розвитку непотрібних мікроорганізмів.
  • Ваш десерт приготується швидше, ніж у металевій або керамічній формі, тому ступінь готовності рекомендується перевіряти на 5-10 хвилин раніше, ніж ви це робите зазвичай.
  • Силиконові форми підходять не тільки для випікання. У них можна готувати і розігрівати різні страви, і не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі.
  • Вам потрібно мінімум місця для зберігання такого посуду, адже форми можна згинати і складати таким чином, як вам цього заманеться. Вони не втратить свій обсяг і не зіпсуються від цього.

Час приготування значно скорочується, а химерні формочки дають простір фантазії в кулінарії.

Тепер трохи про сумне.

  • У деяких випадках все-таки може знадобитися змащування силіконової форми олією. Багато залежить від складу конкретної страви.
  • Гнучкість форми іноді стає її недоліком, тому що в процесі «діставлення» з духовки ніжний і розсипчастий пиріг може деформуватися.
  • Обираючи силіконову форму, звертайте увагу на її склад Краще, якщо це буде 100% силікон, тоді форма коштуватиме дещо дорожче, але гарантовано захистить вас від неприємних запахів і буде довговічнішою. Форми дешевше містять домішки, що позначається і на продуктивності, і на якості випічки.
  • Іноді десерти, приготовані в силіконовій формі, не мають привабливої піджаристої скоринки, і відрізняються блискучими боками.
  • Хоча пироги у силіконових формах випікаються швидше, при використанні великих форм потрібен додатковий час.
  • Оскільки силікон сам по собі накопичує статичну електрику, на поверхню готової випічки може притягатися пил.
  • Самий серйозний, на думку господарок, мінус полягає в тому, що форму легко пошкодити ножем або металевою лопаткою.

Якщо форма використовується вперше, необхідно помити теплою водою з неабразивним миючим засобом і потім тільки приступати до використання посуду для випікання.

Як користуватися силіконовою формою

Кілька простих правил зроблять використання силіконової форми не просто довговічним, а й максимально зручним та безпечним.

Формочки із силікону абсолютно антипригарні за своїми властивостями, тобто тісто ніколи не прилипає до днища.

Зробивши таке практичне придбання, відразу ж вимийте форму м'якою губкою з використанням миючого засобу. Ця проста процедура позбавить хімічного складу на поверхні.

Після кожного використання обполіскуйте і протирайте насухо паперовими серветками і зовні, і зсередини.

Перед застосуванням треба один раз нанести на форму вершкове масло і більше цього не робити.

Не варто використовувати для таких форм жорсткі мочалки або йоржики, тому ви пошкодите поверхню. І навіть якщо не з'явиться дірок «наскрізь», структура покриття стін вже буде порушена.

Щоб вийняти пиріг і не деформувати його, злегка потягніть за краї, потім виштовхніть його, підштовхнувши знизу. Якщо великий пиріг, підніміть його за допомогою дерев'яної або силіконової лопаточки. І жодних металевих «помічників»!

Важливою перевагою такого посуду є легкість у його використанні.

У жодному разі не ставте таку форму на відкритий вогонь. І тримайте її подалі від ножів, виделок та інших колючих та ріжучих предметів. Дірки з'являються дуже швидко і роблять силіконову форму непридатною для подальшого використання.

Випічка моментально відокремлюється від форми, необхідно тільки вивернути її навиворіт.

Чи варто змащувати форму

Вже йшлося про те, що випічка в силіконовій формі не прилипає, мабуть, лише за рідкісним винятком. Але за бажання ви можете змастити форму олією, жодних проблем це не доставить. Такий собі «хід конем», щоб пиріг напевно не пристав до форми.

Треба використовувати рафіновану олію, так як вона без запаху.

Інша справа, якщо ви миєте форму в посудомийній машині. Тоді, перш ніж викладати у форму тісто і ставити в духовку, потрібно змастити обов'язково.

До речі, м'якість силіконової форми завдає деяких незручностей. Особливо якщо ви взялися спекти в ній щось уперше. Зазвичай господині діють так само, як і у разі використання металевої або керамічної форми, а це неправильно, адже форма та її вміст легко деформуються.

Після вилучення коржа або кексу треба сполоснути її теплою водою з губкою.

А значить, купивши м'яку форму, слід підібрати під неї спеціальну підставку або піднос такої ж форми. Підійде і ґрати. І поміщати в духовку відразу обидва предмети.

І ще кілька порад.

  • Взявшись за приготування високого пирога (кексу або пудингу), майте на увазі, що форма може перекинутися під вагою вмісту, а значить краще відразу встановити її в каструлю відповідного кола і продовжувати процес приготування «в дуеті».
  • При готуванні будь-якої страви наповнювати форму рекомендується після того, як вона встановлена на піднос (підставку).
  • Зверніть увагу, що і в газовій, і в електричній духовці форма не повинна стикатися зі стінками або відкритим вогнем.

Готуємо в силіконі

А тепер розберемо поетапно процес приготування у цій новомодній формі. Відразу обмовимося: процес дуже схожий на приготування в металевому або керамічному посуді. Так що, маючи елементарні пекарські навички, ви цілком освоїте і цю премудрість. А різноманітність форм дозволить створити справжній шедевр, тож навіть не доведеться ламати голову над питанням: а як прикрасити готовий десерт?

Такий посуд можна зберігати в шафці на кухні, вона не потребує особливих умов зберігання і не займає багато простору на полиці.

    Перед готуванням протріть форму і витріть її насухо паперовим рушником. Особливість силікону в тому, що він буквально притягує пил.
  1. Обов'язково ознайомтеся з даними від виробника форми (зазвичай вони вказуються на упаковці), там, як правило, вказується, за яких умов даний предмет може використовуватися, і де саме.
  2. Теплопровідність силікону набагато вища, ніж у металу або кераміки, а значить, перший раз обережно визначайтеся з часом, необхідним для випікання, щоб не перетримати страву. Досвідчені господині стверджують, що час готування скорочується до 15-20%.
  3. Перш ніж виймати, остудіть. На це піде зовсім небагато часу.

Силікон: шкідливо чи ні

Мабуть, це найбільш актуальне питання, яке хвилює кожну господиню. Зручність - це добре, естетика - це просто чудово, але якщо є шкода здоров'ю, то перераховані вище плюси зводяться нанівець.Заради справедливості варто відзначити, що ні скляні, ні металеві форми такої кількості суперечок за своє життя не пережили.

Форма із силікону може приймати будь-який силует, легко згортаючись і вивертаючись.

І чим довше ми користуємося силіконовими формами, тим більше аргументів висувають їх затяті противники. При цьому, професійні хіміки авторитетно заявляють, що тільки неправильно обране кухонне начиння здатне завдати шкоди здоров'ю. Звичайно, сьогодні можна зустріти форми недобросовісних виробників, які використовують дешевшу сировину з різними домішками та неякісні барвники. Тоді в процесі нагрівання з'являється неприємний «хімічний» запах, і шкідливі домішки можуть опинитися в організмі.

Під час готування в духовці вона не виділяє неприємних запахів і не пригоряє.

Однак, харчовий силікон такої небезпеки в собі не приховує. А значить, якісними формами можна користуватися без жодних побоювань.

Витримує температурний режим від -50 до +250 градусів.

Як обрати форму

Щоб зробити правильний вибір, потрібно просто задіяти органи чуття. Як би це наївно не звучало, але саме завдяки їм можна уникнути небезпеки.

Наприклад, перш ніж купувати, понюхайте форму. Якщо вона має різкий запах пластику, гуми, це не ваш варіант. Відмовтеся без жалю, незважаючи на привабливу зовнішність та вартість.

У такому посуді корж повинен сам відпадати від днища без проблем та зусиль, потрібно тільки підчепити лопаткою з одного боку.

Якщо ж при кімнатній температурі запаху немає, а при нагріванні він відчувається, використовуйте форму для холодних десертів, або для заморожування льоду, а в духовку її більше не ставте.

Ще один простий тест на якість: зігніть форму навпіл, а потім уважно огляньте місце згину. Білої доріжки залишитися не повинно.

Величезний плюс - мити посуд дуже легко, треба лише сполоснути.

Яскравий колір силікон набуває завдяки барвникам. Тому, якщо всі перераховані вище тести пройдені, але сумніви залишаються, віддайте перевагу нейтральному забарвленню.

Якісного виробника можна знайти і за океаном і в країнах колишнього СНД. Закордон ще не означає беззастережний знак якості. Тож уважно перевіряйте форму перед покупкою. Не рекомендується замовляти кухонне начиння за смішними цінами через Інтернет. Адже якщо не можна елементарно потримати форму в руках і оцінити її «на запах», виходить, що ви купуєте кота в мішку.

Щоб правильно і без пригоряння використовувати форму в духовці потрібно обов'язково ставити її на деко або будь-яку іншу тверду, вогнетривку підкладку.

Популярні виробники

Зрозуміло, що форма вибирається залежно від майбутнього кулінарного шедевра. Так, для випікання тортів, кексів або печива потрібно своє пристосування.

Для випікання тортів застосовують форми двох видів: роз'ємні або фігурні. Якщо ви прихильник першого варіанта, придивіться до моделей від Lurch та Bradex. А серед фігурних відповідний асортимент у брендів Tescoma та Pyrex.

Посуд із силікону зручний для випічки в духовці, тому зараз він є на кожній кухні.

Якщо ваша сім'я - прихильники різноманітних кексів та печива, то, ймовірно, продукція компанії Silikomart - це ваш вибір. Завдяки великому асортименту, за допомогою силіконових форм цього бренду ви легко спечете і кекси, і печиво і навіть жайворонків - незвичайний тематичний десерт.

Форма для випікання хліба, мабуть, звичайнісінька - у формі «цегли». Безперечними лідерами у виготовленні подібних форм є фірми: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Гідна якість за прийнятною ціною - ось, що поєднує продукцію цих брендів.

Виходить смачна та ароматна випічка, причому неважливо: електрична духовка або газова.

Як видно, силіконові форми, як і будь-яке інше кухонне начиння, має свої переваги та недоліки. Більше того, кожна господиня вибирає «помічників» за своїми критеріями, а значить, те, що сподобається одній, іншу, можливо, зовсім не вразить. Орієнтуйтеся виключно на власні відчуття, знання та досвід. Тоді силіконова форма стане надійною подругою, і допоможе перетворити звичайнісіньку страву на справжній твір кулінарного мистецтва.

Готувати треба за температури від 170 до 220 градусів, у такому разі матеріал не деформується і не пригоряє.

ВІДЕО: Як користуватися силіконовою формою для випікання.

Категорія:

Посуд