Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сучасна людина, що поважає себе, повинна знати ряд правил поведінки за столом. Це означає розуміти, як правильно тримати столові прилади з етикету, як їх розташовувати, і що пам'ятати під час та після трапези. Ці навички допоможуть зберегти взаємоповагу та комфорт всіх людей, що сидять у приміщенні.

Етикет - сукупність історично сформованих правил поведінки людини в суспільстві.

Правила поведінки за столом

Приділяючи увагу правилам поведінки за столом, людина демонструє себе з найкращого боку. Це знак доброго тону, турботи не лише про своє благополуччя, а й приємне прийняття їжі всіх, хто сидить навколо. Це називають етикетом, і раніше його знали лише представники вищого прошарку суспільства, це була одна з яскравих відмінностей освічених персон від простолюдинів. Сьогодні немає чіткого поділу за таким критерієм, але якщо гість демонструє незнання правил етикету, то ризикує викликати роздратування оточуючих.

У ресторані або на званій вечері недосвідченій людині буває непросто збагнути, як правильно користуватися всіма цими незліченними столовими приладами.

Обов'язково потрібно знати:

    Кожен прилад має своє призначення.
  1. Існує порядок подачі страв, очікувати, що для окремих персон буде зроблено виняток, помилково.
  2. Порушення деякими особами етичних норм не є причиною або приводом для ігнорування правил зі свого боку. Але прямо засуджувати за це також некультурно, правильно зробити вигляд, що це непомітно.
  3. Нарізка м'яса або риби проводиться поступово, в міру проковтування попереднього шматочка. І робити це обов'язково спеціально відведеним приладом, ніж має бути у лівій руці, вилка – у правій. Міняти їх місцями під приводом незручності неприпустимо.
  4. На стіл ставиться весь набір келихів, але якщо гість не має наміру пити з кожного, краще попросити прибрати частину. Це запобіжний захід, і так зручніше, менше ризику зачепити скло рукою і розбити.

Правила етикету за столом повинні знати все у будь-якому віці.

Важливо! Прилади, що знаходяться праворуч, призначаються для використання правою рукою, аналогічно і з лівою стороною.

Розташування столових приладів на столі за етикетом (вилки, ножа, ложки)

В елітних ресторанах завжди велика увага приділяється тому, як лежать різні столові прилади. Це називається сервіруванням, вона передбачає розташування вилки, ножа, ложки з того боку тарілки, де найзручніше діставати рукою, в яку треба їх брати.Так зазвичай кладуть праворуч ножі для основної страви, риби, закуски і між ними може лежати і супова ложка (опуклою стороною до столу), якщо гість збирається їсти суп.

Важливо знати, як користуватися столовими приладами і як поводитися за столом, щоб не потрапити в незручну ситуацію.

Зліва розташовують вилки (зубцями вгору), причому вони відрізняються розміром. Чим ближче до тарілки, тим більший прилад. Найбільш близько кладеться обідня, поруч рибна, крайня має бути призначена для закусок. Таке правило придумано для зручності, щоб брати з краю прилад, використовувати його, звільняючи простір навколо.

Столові прилади відповідають різним стравам.

Зверніть увагу! Якщо один із приладів став не потрібен, зазвичай це ніж, то його слід класти не на стіл, а спиратись на правий край своєї тарілки. Так збережеться чистота, а рукоятка не завадить сусідові вільно пересувати руками під час трапези.

Тільки вище тарілки розташовується в горизонтальному положенні невелика ложечка для десерту, і вона повернута вліво, це означає, що на гостей чекає індивідуальна подача солодкого.

Вилочка, покладена також горизонтально, але рукояткою направо може сказати про десерт, що порційно подається.

Правила користування столовими приладами з етикету

Користуватися столовими приладами теж потрібно вміти, адже знання не означає повного набору навичок. Але розуміння основного принципу про порядок використання виделок, зайвих ножів ніколи не буде. Їх обов'язково беруть по черзі, починаючи з маленьких з краю, призначених для закусок (вони і подаються першими), закінчуючи великими, що знаходяться біля самої тарілки.

У ресторані без столового етикету обійтися дуже складно.

Як покласти столові прилади після їжі

Після прийняття їжі обов'язково враховувати, що розташування вилки, ножа є принципово важливим. Якщо знехтувати правилами, можна створити незручну ситуацію, незручність для оточуючих або залишити негативний відгук про смак страв, не підозрюючи про це. Тобто, відриваючись або закінчуючи трапезу, треба уважно поставитися до того, яка «картина» залишається.

Про що говорить положення столових приладів на тарілці.

Але при цьому залишати їх на столі або матер'яній скатертині не варто однозначно, це знак поганого тону. Такі вироби часто виготовляються з натуральних тканин, тому відпрати їх дуже складно.

Негласна «мова» ножів-вилок може багато сказати про людину.

Вилка та ніж на тарілці після їжі

Зазвичай саме вилка і ніж стають головними інструментами для «німого» спілкування з офіціантом.Якщо їжа не завершена, але потрібно випити склянку води, бажано оперти їх рукоятками на стіл, а частину, покриту залишками їжі, оперти на краю тарілки, так як покласти ніж і вилку після їжі інакше не буде правильним.

Це дасть зрозуміти офіціанту про короткочасну перерву.

Складання після їди цих приладів хрест-навхрест може свідчити про те, щоб страву не забирали. Але якщо відвідувач залишив у такому вигляді, закріпивши лезо між зубцями, це розшифрується як незадоволеність їжею.

Якщо були проблеми з якістю послуг, перехрещення супроводжується перевертанням рукояток вгору.

Якщо страва задовольнила запити та очікування, правильно по закінченні залишити вилку та ніж поруч паралельно один одному, трохи змістивши кут нахилу. Але якщо вони знаходяться на відстані, то ця вимога викликати адміністратора.

Таке положення, але з перевернутими рукоятками, дає знак про вимогу надати скаргу.

Етикет вилки

Окрім звичних виделок, призначених для основної страви, риби та десертів, існує безліч інших різновидів, що відрізняються товщиною зубів, їх кількістю та довжиною:

  • фруктова (має три зубці, невеликого розміру);
  • для омара (два короткі зубчики);
  • для равлика (два довгі, злегка вигнуті зуби);
  • до устриць;
  • як складник щипчиків для салату.

Види вилок для різних страв.

Вони подаються тільки в тому випадку, якщо гість точно буде одна з перерахованих страв.

Застосовувати вилку не за призначенням - ознака поганого тону.

Як виделкою приймати їжу

Існує 3 основних способи тримати цей предмет згідно з етикетом.

    Великий та середній пальці беруться за кінець рукоятки, а вказівна частина розташована вздовж предмета, допомагаючи при натисканні. При цьому вилка стає на ребро, торкаючись тарілки. Часто це необхідно робити з десертом, він м'який.Те саме положення пальців, тільки посередині предмета і зуби «дивляться» вниз. Тоді вказівний палець може краще допомагати при натисканні та розколюванні м'ясних та інших твердих шматків їжі.
  1. Вилка береться як звичайна кулькова ручка і розташовується так, щоб нею було зручно зачерпувати м'яку частину трапези.

Правила етикету передбачають, зокрема, вміння правильно користуватися столовими приладами.

Зазвичай потрібно трохи практики, щоб освоїти і звикнути правильно тримати цей предмет. Але потім такий варіант стане навіть простіше за інших.

Не забувайте, що прилади в жодному разі, якщо ви ними вже користувалися, не можна класти на стіл.

Як не можна використовувати вилку

Неприпустимо використовувати інші положення в руці, а також допускати твори звуків під час торкання посуду. Те саме стосується і ножа. Якщо незручно тримати весь час у лівій руці, то американський варіант етикету допускає перекладання приладу в іншу руку, коли ніж не потрібен.

Різати ножем, маючи в своєму розпорядженні його зліва, вважається недоречним, так як це наражає на ризик оточуючих.

Як правильно тримати ложку

Ложка повинна лежати на руці опуклою стороною до столу, рукояткою на місці між вказівним і великим пальцем, найтонша її частина - на самому кінці вказівної фаланги, притримувати кінчиком великого пальця.

Переважно постійно надавати їй горизонтальне положення, не допускаючи участі в процесі ліктів, тільки кисті.

Жести столовими приладами

Місцями жести можуть означати різні речі, але існує загальноприйнята тенденція в «безсловесному» спілкуванні між офіціантом та відвідувачем. Це особливо корисно при діловій або важливій зустрічі в ресторані, коли обговорюються важливі речі, тоді не хочеться переривати думку, перекидаючись репліками з персоналом.

Прості жести мовою столових приладів.

Це виглядало б неповажно і надто безтурботно, ніби предмет розмови не так хвилює співрозмовника. Такі висновки загрожують зіпсованими відносинами і всіма наслідками, що випливають.

Знаки столовими приладами

Правильне користування приладами забезпечує гостю презентабельність та статус в очах оточуючих.Але при цьому не завжди зручно говорити про недоліки або невдоволення послугами, персоналом, їжею, через особисті переваги, скромність. Іноді причина - велика кількість людей навколо і гарна чутність, тоді мінімізувати гласність свого посилу можна, виклавши вилку та ніж у певному положенні.

Це широко поширена практика і заклади, що поважають себе, навчають офіціантів швидко реагувати на такі повідомлення.

Іноді гість дивується, що його посуд швидко забрали, хоча він не доїв. Часто він неусвідомлено виклав прилади так, що персонал розшифрував це як прохання прибрати блюдо, що воно не подобається інше.

Складаючи на своїй тарілці так чи інакше столові прилади, ви подаєте різні знаки офіціанту, які може вловити та взяти до уваги грамотний персонал.

Позначення вилки з ножем на тарілці

Не варто забувати, що до обов'язків обслуговуючого персоналу входить моніторинг положення приладів на посуді. І перехрещена вилка з ножем посередині тарілки, що утворює прямий кут, розкажуть їм про те, що гість хоче негайно приступити до наступного етапу трапези.

Тоді страву швидко приберуть та винесуть інший пункт замовлення.

Можна залишити такі послання:

    Сподобалася. Обидва предмети близько і паралельно посередині.
  1. Захоплено смачна. Трохи навскіс, вилка під ножем.
  2. Не припала до смаку. Нахрест, лезо вставляється в зуби.
    3. Тарілка повинна постояти, прибирати її не потрібно. Прилади поруч, рукоятки на столі або трохи звисають.
  3. Нормальна, але обслуговування не задовольнило. Схрещені прилади, перевернуті на сто вісімдесят градусів.
  4. Вимагає запису до книги скарг. Предмети на блюді розташовані паралельно з відривом, але перевернуті вгору ручками.

Іноді доречне усне підтвердження своїх намірів.

Про що потрібно пам'ятати за столом після трапези

    У багатьох країнах прийнято дякувати кухарям за старання, навіть якщо їжа не зовсім до смаку.
  1. Льняну серветку треба акуратно складати поряд на стіл, праворуч від тарілки.
  2. Якщо після їди залишилися шматочки їжі в порожнині рота, то не можна використовувати зубочистку за столом. Потрібно її взяти і галантно піти в вбиральню.
  3. Уникати сторонніх звуків при опусканні металевих предметів та посуду, зачіпанні країв.
  4. Не потрібно на знак закінчення прийому їжі відкидатися на спинку стільця, це говорить про надмірне насичення, що не найкраще характеризує відвідувача.

Різні положення ножа та вилки можуть розповісти про ваше ставлення до їжі набагато більше, ніж ви самі.

Отже, правила використання столових приладів згідно з етикетом багато в чому залежать від типу предмета та його призначення. Деякі види їжі можна і без них поглинати, але в цьому слід бути абсолютно впевненим, інакше можна справити враження некультурного гостя, який не поважає себе та інших.

Уміння користуватися столовими приладами говорить про культурний рівень людини.

ВІДЕО: Етикет з використання столових приладів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд