✅ Скляні каструлі: для газової та електричної плити, з кришкою, з жароміцного та термостійкого скла

Скляна каструля є практично на будь-якій кухні. У цьому посуді можна приготувати першу страву на плиті, поставити її в духовку і використовувати як елемент сервірування столу, який покаже приготовану страву у всій красі та викличе апетит.

Скляний посуд узвичаївся з XIX століття, коли німецький учений Шотт винайшов боросилікатне тугоплавке скло.

Плюси та мінуси скляного посуду

Популярність застосування скляного посуду - це його універсальність, естетичний зовнішній вигляд та прозорість, що дозволяє спостерігати за приготуванням страви, не заглядаючи в каструлю.Слабкість жінки, яка любить готувати, - це гарна каструлька, якою приємно користуватися. Але цей кухонний атрибут має свої переваги і недоліки.

Каструлі зі скла зараз випускають багато компаній.

Плюси скляного посуду:

Безпека. Жароміцне скло виготовляють з натуральних природних матеріалів, які не виділяють шкідливих складових при нагріванні.
Довговічність. Стійкий матеріал, який не схильний до деформації, корозії та подряпин. При акуратному поводженні така каструля служитиме вам довгі роки, не втрачаючи своїх якостей.
Естетичність. Посуд не тільки чудово справляється з основним завданням приготування страви, а й буде прикрасою столу при сервіруванні.
Різноманітність. Широкий асортимент форм і розмірів дозволить вибрати оптимальний варіант для своєї сім'ї.
Універсальність. Підійде для готування практично на всіх типах плит, в духовці та мікрохвильовій печі.
Простота у догляді. Скло відмінно переносить чищення будь-якими засобами. За рахунок гладкої структури матеріалу, до посуду нічого не пригоряє.
Низька теплопровідність. При вимиканні плити страви доходять до готовності і довго зберігаються теплими.
Не вбирає запахи. Підійде для приготування та зберігання готових страв у холодильнику.
Не боїться морозу. Таку каструльку з готовим обідом можна поставити в морозилку, скло витримує температуру до -30 градусів.
Ціна. Скло недорогий матеріал, який доступний усім споживачам.

При безлічі переваг скляної каструлі є кілька недоліків, які необхідно враховувати при користуванні цього атрибуту.

Термостійке скло боїться сильних перепадів температур, не можна ставити холодну каструлю в гарячу духовку, нагрівання має відбуватися поступово.
При недостатній кількості води та википанні посуд може лопнути. А ручки при готуванні сильно нагріваються.
При приготуванні страв на газових плитах необхідно купити розсікачі полум'я.
Вага виробу значно відрізняється від аналогічних екземплярів з металу, вона більш важка.

У склі немає титанових компонентів, що входять до складу вогнетривкого камінного скла. Жароміцність забезпечує оксид бору.

Яке скло використовують

Виробництво каструль із жаростійкого скла освоїли відносно недавно. Сировина, що використовується при виготовленні посуду, практично нічим не відрізняється від матеріалу для келихів і ваз, але за рахунок додавання додаткових компонентів набуває своїх термостійких властивостей.Такий посуд витримує нагрівання до +400 градусів і чим товстіший за стінку, тим міцніший такий виріб і краще переносить температурні перепади. Каструлі виготовляють з прозорого скла з нанесенням стійких і красивих малюнків і коричневого, яке нічим не відрізняється від прозорого виробу і має ті ж якості.

Матеріал реагує тільки з плавиковою кислотою, «царською горілкою» (це суміш двох концентрованих кислот сірчаної та азотної).

Різновиди скляних каструль

Виробники пропонують великий вибір посуду за формою, об'ємом, типом скла та типами варильної поверхні, для яких він призначається.

Універсальний варіант - це скляна каструля з кришкою циліндричної форми з товстого скла. Такий посуд підійде для приготування будь-яких страв на плиті, для випікання в духовці та мікрохвильової печі. Вироби з товстою кришкою без ручки часто використовують як сковороду, у такому посуді ніколи нічого не пригорить.Така кришка-сковорідка відмінно підійде для запіканок. Каструля з товстого скла має цілісні литі ручки, які дуже міцні, але сильно нагріваються в процесі приготування.
Більш тонке термостійке скло використовують для виготовлення виробів більш витончених сферичних форм. Такі каструлі оснащуються зручними ручками з отворами, а кришка має ручку для зручного підняття, але таку каструлю не рекомендують ставити в духовку, і вона тендітніша. Відмінно підійде для приготування супів, соусів та підлив.
Сотейник з кришкою проводиться овальної, прямокутної та квадратної форми для приготування м'ясного та овочевого рагу, запіканок та каш на плиті та в духовці.
Жаровня виробляється різної форми, без ручок або з литими варіантами, призначена для приготування будь-яких страв у духовці.
Каченята з товстим дном і масивною товстою кришкою довгастої форми відмінно підійде для приготування страв з м'яса, риби та курки.

Оптимальний об'єм посуду зі скла від 0,5 до 3,5 літрів. Набори, які вам пропонують у магазинах, продаються в межах цих критеріїв. Вироби з товстими стінками з великим обсягом матимуть дуже велику вагу, що незручно та небезпечно у застосуванні. А каструля з тонкого скла стане більш крихкою і за будь-якого незручного руху її можна розбити.

Скляна каструля зараз є на кожній кухні, де стоїть пекти НВЧ.

Тип варильної поверхні

На всіх виробах з вогнетривкого скла ставиться маркування, для яких варильних поверхонь воно підійде.

Жароміцне боросилікатне скло стали називати пірексом.

Типи варильної поверхні.

Електроплита. Підійде будь-який тип посуду круглої форми. Головне, щоб розмір дна відповідав діаметру конфорки. Овальні та прямокутні форми краще використовувати в духовці або мікрохвильовій печі, інакше посуд буде розігріватися нерівномірно, а це підвищена витрата електричної енергії.
Газ. Скляний посуд для газової плити повинен мати товсті стінки та дно. Також доведеться придбати спеціальний розсікач полум'я, щоб унеможливити прямий контакт вогню та каструлі.
Склокераміка. Будь-яка каструля підійде і буде безпечною для ніжного покриття, скло не подряпає і не залишить плям на поверхні. Але через низьку теплопровідність скла страва буде готуватися набагато довше і витрата електроенергії вища.
Індукційна. Для цього типу плит виробники виготовляють спеціальний посуд з металевим дном, що дозволяє нагрітися каструлі.

Тугоплавке скло відрізняється від сортового, що використовується для келихів, склянок, кухлів, не тільки хімічним складом, а й фізичними властивостями.

Різноманітність кришок

Виробники пропонують скляні каструлі в комплекті з кришками, винятком є жаровня. Але якщо виникла така ситуація: кришка зламалася, а з улюбленою каструлькою шкода розлучатися. Можна придбати кришку окремо. Головне, треба знати діаметр каструлі, а краще прийти з нею в магазин і вибрати на місці.

Їжа у склі зберігає природний смак, скло не взаємодіє з харчовими компонентами.

Вибір кришок дуже різноманітний. Це може бути скляна кришка із силіконовим або металевим обідком. Ручка із термостійкого пластику, силікону або металу. Краще вибирати моделі з силіконовими вставками, вони не нагріваються, не ковзають і абсолютно безпечні.

У димчасте скло додатково вводять оксид хрому, скло набуває коричневого відтінку. На властивості скла барвник не впливає.

Тонкощі готування

Для приготування смачної та апетитної страви в скляному посуді необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Прямокутні та овальні форми підходять тільки для духовок та мікрохвильових печей.
Уникайте контакту посуду з металевими предметами, лопаточки та ложки для помішування краще вибирати дерев'яні або силіконові.
Не можна ставити скляний посуд у розігріту духовку або гарячу конфорку. Розігрів каструлі повинен бути повільний і рівномірний.
Готувати у склі краще на мінімальному вогні або розігріві конфорки. Страва готуватиметься довше, але вийде наваристішим і смачнішим.
Щоб їжа не пригоріла на дно необхідно налити трохи олії чи води.
При приготуванні краще заповнювати каструлю на 2/3, щоб стінки не перегрівалися.

Як доглядати за каструлями зі скла

Скло не вимогливий матеріал, не боїться чистячих речовин у порівнянні з металом, але і за такою каструлькою необхідно правильно доглядати. Скляний посуд відмінно відмивається в посудомийній машині.

Через прозорі стінки господині контролюють процес готування.

Щоб посуд надовго зберіг свій початковий блиск і не потьмянів, не варто використовувати жорсткі металеві щітки та сильні абразиви при миття. Їжа, що пригоріла, легко відмиється, якщо ви замочите каструльку у воді з миючим засобом на двадцять хвилин. Замість абразиву краще використовувати харчову соду, а якщо ви протрете посуд водним розчином оцту, він засяє як новий.