Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

https://www.youtube.com/embed/HhVx7kr3Wu

Переважна більшість рецептів, до складу яких входять томати, вимагають попередньо зняти щільну шкірку з соковитого овочу. Для полегшення процесу було розроблено чимало підходів, що дозволяють очистити стиглий або злегка недозрілий помідор. У більшості випадків використовується вплив високими температурами, тому діяти доведеться швидко. Будь-яке зволікання негативно позначиться не тільки на фізичному стані м'якоті, а й позбавить її багатьох корисних компонентів.

Професійні кухарі вважають оптимальним варіантом запікання помідорів в духовій шафі. Це дозволяє зберегти в них максимум вітамінів і мікроелементів, полегшивши при цьому видалення шкірки.

Якщо ж час не дозволяє чекати довго, можна вдатися до однієї зі швидкісних методик: обробці окропом, нагрівання на вогні, механічної чищенні.

Як правильно використовувати окріп при чищенні томатов "/>

  1. На обох полюсах помідорів робимо невеликі хрестоподібні надрізи дуже гострим ножем. Задіяти потрібно тільки шкурку, намагаючись не пошкодити м'якоть.
  2. Овочі викладаємо в ємність з окропом і залишаємо на 20-30 секунд. Якщо продукти не дуже стиглі, то час витримки можна збільшити до хвилини, далі вони вже почнуть готуватися.

Порада: Томати рекомендується саме викладати, а не заливати гарячою водою. Ошпарені плоди набагато швидше дадуть відшарування шкірки, але при подальшій чищенні відходити вона буде нерівномірно, що сильно ускладнить процес обробки.

  1. Як тільки надрізані краю шкурки загорнути, дістаємо плоди. Потім перекладаємо їх в крижану воду буквально на кілька секунд.
  2. Рідина зливаємо і починаємо видаляти шкірку. Залишати овочі в холодній воді не можна, їх смакові властивості і текстура зміняться.

Якщо всі етапи маніпуляції були проведені правильно, то шкірку можна буде без зусиль зняти тупим боком ножа. У разі виникнення труднощів з чищенням процедуру дозволяється повторити.

Варіанти з використанням газу і мікрохвильової печі

При бажанні можна обійтися і без окропу, але знову ж таки із застосуванням високих температур. Якщо потрібно очистити невелику кількість помідорів, то допоможе відкритий вогонь або мікрохвильова піч.

  • Чистка з використанням газового пальника. Даний підхід дозволяє зняти шкірку з томата досить швидко, але працювати доведеться з кожним овочем окремо. Беремо плід, моєму його в холодній воді і висушуємо. Нанизуємо продукт на вилку стороною з плодоніжкою, він повинен триматися дуже міцно. Включаємо найменшу конфорку і розміщуємо над нею помідор на відстані в пару сантиметрів від вогню. Повільно його обертаємо, забезпечуючи рівномірне прогрівання з усіх боків, маніпуляція не повинна займати більше 20-30 секунд. Через зазначений час шкірка повинна покритися пухирями, значить, її можна знімати, попередньо остудивши виріб.
  • Чистка з використанням мікрохвильовки. Томати промиваємо в холодній воді і ретельно висушуємо. На кожному овочі робимо невеликі надрізи, обробляємо полюса і навіть боки. Потім розкладаємо заготовки на тарілці з рівним дном, яку поміщаємо в мікрохвильову піч. Встановлюємо режим підігріву на 30 секунд і чекаємо результату. За цей час шкірка встигне нагрітися, і сама почне відставати від м'якоті. Залишиться тільки очистити виріб від її клаптів.

При використанні даних варіантів потрібно чітко дотримуватися час витримки, інакше можливе підгоріти, пустити сік, м'якоть почне руйнуватися. Якщо після першого ж підходу акуратно зняти шкірку не вдалося, краще не повторювати нагрівання, а відразу приступити до чищення овоча тупим ножем.

Чистка томатів за допомогою ножа

Дана методика використовується не так часто, причому тільки при роботі з дуже стиглими томатами. Зате вона дозволяє очистити плід без впливу високих температур і повністю зберегти його користь. Обробка буде проводитися поштучно, але спочатку рекомендується промити, висушити і розрізати всі продукти на чотири частини. Далі беремо по одній часточці помідора, чіпляємо край шкурки тупим ножем і акуратно тягнемо, знімаючи клапті. Якщо томат стиглий, то шкірка буде відходити без проблем, але в деяких випадках її доведеться підрізати.

Якщо продукт не дуже стиглий, то більше підійде інша техніка. Четвертинки викладаємо на обробну дошку шкіркою вниз, беремо дуже гострий ніж і починаємо вирізати м'якоть, максимально наближаючи лезо до шкірці. Не варто чистити томат, як картоплю, саме таке розташування інструменту та продукту дозволить максимально зберегти м'якоть.

Крім цього, існує спеціальний ніж для чистки томатів, правда, щоб оволодіти відповідними навичками доведеться чимало попрацювати. Звичайна овощечистка тільки зіпсує продукт, зрізавши з його поверхні занадто багато м'якоті і пустивши сік.

https://www.youtube.com/embed/HhVx7kr3Wu

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради