Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Лук-порей - дивовижна рослина, яке можна їсти свіжим, під маринадом, засушити або засолити, а також використовувати в багатьох стравах як додатковий інгредієнт. У домашніх умовах його дуже легко вирощувати в будь-якій кліматичній зоні. Він невибагливий, і, до того ж, нескладно зрозуміти, як зберігати цибулю порей взимку і коли його прибирати. Рослина багата на вітамін C. Недарма його так шанують в Західній Європі.

Найцінніше накопичує нижня частина порею, яка має білий колір. Саме там знаходиться більша кількість корисних речовин. Вживати цибулю можна в будь-який період його вегетації. Зелені паростки додають в салати, вони мають пікантний гострий смак. У багатьох сортів листя не грубіють з плином часу.

Радує врожайність цих сортів: при нескладному і своєчасному догляді вона в кілька разів перевищує обсяги ріпчастої цибулі, наприклад. Найбільш ефективно, коли вирощування проводять через розсаду або методом посіву насіння під зиму. Якщо є бажання отримати свої насіння, то порей необхідно культивувати два роки. Тільки на другий рік він зацвіте, як будь-який дворічна рослина.

Є кілька способів забезпечення схоронності лука взимку. Треба знати, що не всі сорти підходять для цих цілей. Ефективне зберігання багато в чому залежить від правильної своєчасного прибирання рослини. У будь-якому випадку цей процес не складний. При дотриманні правил до півроку можуть зберігатися корисні речовини при лежанні.

Схема заготовки цибулі-порею

Вона здійснюється в три етапи:

  1. процес викопування;
  2. видалення землі і обрізка частини коренів;
  3. укладка на зберігання.

Щоб визначитися, коли необхідна збирання цибулі, треба знати особливості посадженого сорти. Уже в серпні можна викопувати окремі рослини для приготування страв. Але масово для зберігання в домашніх умовах цибулю-порей починають прибирати в перших числах жовтня (для поширених сортів). Щоб цибулина мала гарний яскраво виражений білий колір, за пару тижнів до збиральних робіт грунт навколо рослин закривають непрозорим матеріалом.

Процес викопування проводять акуратно, щоб не порушити стебла. Те, що пошкоджено і забруднено, не варто закладати в зиму - краще вирізати. Решта листя вкорочують на дві третини, коріння треба обрізати наполовину.

Як заготовити перо цибулі-порею?

Під час вегетації до викопування заготовляють перо, зрізуючи його з цибулин, що не підлягають зберіганню. Цей процес можна продовжувати до настання холодів. Після зрізання листа все засохлі і жовті ділянки видаляють. Потім, використовуючи проточну воду, матеріал миють і дають стекти воді, укладаючи його на марлеву серветку або папір в місце, де немає потрапляння світла.

Просушенное перо ріжуть кільцями або за типом соломки з наступною закладкою в морозильну камеру на зберігання. Є варіант просушити і подрібнити цибулю-порей і використовувати його приправою для різних страв. Можна зберігати перо і цілими, не подрібнюючи, це як кому подобається.

Порада

Важливо, щоб рослини до заготовки не пошкодили заморозки, такий матеріал зберігатися взимку не буде.

Способи зимового збереження лука

Зберігати цибулю порей можна в піску. Для цього після збирання його відразу закладають. Оптимальні параметри, коли вологість не перевищує 80%, а температура - приблизно близько нуля. Контейнером для зберігання може виступати ящик (бажано дерев'яний) середнього розміру. Дно вистилають шаром піску в 5 см, потім вертикально встановлюють стебла рядами, які до 20 см покривають вологим піском. Гарантований термін зберігання таким способом складає 6 місяців.

Якщо є балкон, то можна зберігати порей там. Необхідно його ретельно вкрити, тоді він без проблем витримає -8 градусів. Періодично проводиться прибирання псуються рослин із загальної маси.

Щоб здійснити зберігання в холодильнику, використовують добірні якісні рослини. Рослини підрізають і охолоджують до рівня 0 градусів. Далі охолоджені стебла поміщають в перфоровані пакети з поліетилену по 8 шт. Зберігають при температурі до -5. Лук витримує п'ять місяців. Можна прибирати і в морозилку. Процес підготовки був описаний вище.

Для сушіння цибулі на зиму підійде духовка або електросушарка. Температура 50 градусів ідеальна, при цьому зберігаються всі корисні речовини. Можна сушити і при температурі злегка вище 100 градусів, але не більше 20 хвилин.

https://www.youtube.com/embed/IfOY-wsHWc

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: