Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Більшість людей гострять кухонні та інші ножі так, як звикли, і не вважають це складною процедурою, що вимагає особливих знань і навичок. Але як точити ножі відповідно до правил, щоб досягти найкращого ефекту? Справа в тому, що для заточування цього ріжучого інструменту існує кілька пристосувань, але для досягнення хорошого результату важливо вміти правильно ними користуватися. Крім того, має значення вид матеріалу, з якого виготовлено оброблюваний виріб.
Види точильних інструментів і механізмів
Відомі як механізовані, так і ручні способи заточення ріжучих інструментів, які передбачають використання таких пристосувань:
- точильний камінь (брусок);
- мусати;
- електричні та механічні ножеточка;
- циркулярні верстати з повстяним або абразивним кругом;
- шліфувальні ремені.
Не всі з перерахованих пристосувань доступні для використання в домашніх умовах. Крім того, перед тим як почати точити ніж з їх допомогою, важливо повною мірою ознайомитися з деякими технологічними нюансами даної процедури.
Необізнаному людині може здатися, що на верстаті з наждачним кругом можна швидко і якісно загострити крайку ножа. Насправді це не так, тому що швидкість обертання абразивного круга на таких верстатах настільки велика, що поверхневий шар металу миттєво розігрівається до розпеченого стану. В результаті структура стали змінюється, і ріжучий інструмент знову швидко затупітся. Якщо ви думаєте, що, зануривши розжарити лезо в воду, ви додасте металу необхідну загартування, то тут ви теж помиляєтеся, так як це нічого не змінить.
Повстяний круг більше підходить для полірування, щоб зробити заточене лезо ножа ідеально гладким. Верстат ж зі шліфувальними ременями використовується зазвичай на виробництві, де виготовляються ріжучі інструменти. Швидкість руху ременя в даному пристосуванні набагато менше, ніж у наждака. А заточка з його допомогою зазвичай проводиться професіоналами, так як нагострити ніж на такому пристрої не так вже й просто.
У домашніх умовах же краще здійснювати цю процедуру на спеціальній машинці для заточування ножів. Ці пристрої мають спеціальну направляючу щілину, в яку вставляється лезо оброблюваного інструменту. Усередині в такій машинці встановлені під оптимальним кутом до поверхні леза абразиви, що впливають на нього з обох сторін. Щоб загострити ніж, застосовуючи ручної варіант даного пристосування, потрібно виконати наступні дії:
- вставити його в робочу щілину ножеточка,
- потягнути на себе і повернути в колишнє положення,
- повторити рух кілька разів, поки не буде досягнутий потрібний ефект.
У механічної точильної машинці абразиви закріплені на штифті електродвигуна, тому після включення кнопки «Пуск» оброблюваний виріб потрібно вставити в щілину і повільно водити їм вперед і назад, поки гострота його ріжучої кромки не досягне потрібного стану. Але найкраще в домашніх умовах загострити ніж можна вручну спеціальним точильним каменем і Мусатов.
Правильне використання ручних точильних інструментів
Загострити ріжучий інструмент механічної точила зможе будь-хто, тоді як правильно точити ножі бруском виходить не у кожного. Для цього, перш за все, потрібно вибрати камінь достатньої довжини, щоб його розмір був рази в півтора більше леза ножа. Хоча деякі точать кухонні та інші ножі, тримаючи брусок навісу, його все ж краще зафіксувати. Тільки так можна якісно здійснити дану процедуру.
Виконується вона таким чином.
- Тримаючи за ручку обробляється інструмент, його лезо покладіть плазом на робочу поверхню бруска.
- Трохи повернувши ніж навколо поздовжньої осі, розташуйте лезо так, щоб площина нижньої межі ріжучого клина була паралельна абразиву. В результаті між каменем і рештою поверхні леза (крім ріжучого клина) повинен утворитися кут близько 20 о.
- Трохи натискаючи на протилежний рукоятці край ножа пальцями другої руки, зробіть рух уздовж точильного каменю, при цьому стежачи, щоб вся ріжуча поверхня піддавалася однаковою обробці. Для цього трохи підніміть рукоятку, коли доходите до закругленою частини леза, щоб зберігався потрібний кут по всій його довжині.
- Ті ж дії застосуєте для іншої сторони ножа і повторіть всю процедуру багато разів, періодично перевіряючи гостроту ріжучої кромки.
Порада
Виконуйте представлену вище послідовність дій в зручному положенні, помістивши брусок на рівному столі, так як правильно заточити ніж не вийде, якщо камінь буде хитатися.
Мусатов користуються не для того, щоб заточувати ножі, а тільки для їх коригування. Він являє собою інструмент, що нагадує круглий напилок, але у нього поздовжні насічки.
Є три способи роботи з Мусатов.
- Інструмент тримають навісу в горизонтальному положенні, а ніж рухається по його робочої поверхні від себе.
- Положення мусата таке ж, як в попередньому випадку, але лезо при обробці направляють до себе.
- Інструмент розташовують вертикально, впершись його в поверхню столу, і ножем роблять руху вниз.
Таким чином, заточивши кухонний ніж або інший подібний інструмент з допомогою бруска або механічного пристосування, ви можете підкоригувати його ріжучу поверхню Мусатов, а при бажанні навіть відполірувати повстяним колом.
https://www.youtube.com/embed/PygBE5ypXl