У перекладі з французької omelette означає «яєчня» - страва, що облетіла весь світ і налічує більше сотні варіантів приготування (італійська фритата, іспанська тортилья, білоруська дрочена). Зазвичай яєчну масу підсмажують на сковороді або запікають у духовці, але особливо ніжний виходить омлет у пакеті, зварений у каструлі. Пишний, з тонким ароматом та смаком – його можна навіть подавати на десерт, додавши замість солі цукор. Щоб приготувати смачну страву, скористайтесь простою покроковою інструкцією.

Особливості приготування

Головна відмінність вареного омлету від смаженого або запеченого полягає у неймовірно ніжній структурі. Він виходить однорідним, без піджаристої скоринки, не містить ні краплі олії, а тому вважається дієтичним.

Які секрети його приготування потрібно знати?

  • Пакет. Один із найспірніших атрибутів. Одні кажуть, що звичайний поліетиленовий пакет не підходить для варіння омлету, тому що в процесі нагрівання виділяє шкідливі хімікати, а при тривалому кип'ятінні плавиться. Інші успішно готують у ньому не один рік, і жодних негативних наслідків не помічають. Ясно тільки одне - використовувати рукав для запікання безпечніший і практичніший, тому що він створений спеціально для приготування продуктів і може витримувати високі температури. Але якщо його під рукою не виявилося, зійде і звичайний целофан.
  • Щоб омлет не виплив. Якщо вибір зроблено на користь поліетиленового пакету, слід простежити, щоб він був досить щільним і цілим без дірочок. Для вірності краще взяти 2 пакети - якщо один протікає, другий утримає омлет і не дасть йому розпливтися в каструлі.
  • Щоб пакет не лопнув. Наливши яєчну масу в пакет, слід випустити якнайбільше повітря, а потім вже щільно його зав'язувати. Інакше при нагріванні кульок сильно роздмухується і може луснути.
  • Гаряча пара. Дістаючи свіжоприготовлений омлет із плівки, слід бути обережним. При розрізі може вилетіти хмара гарячої пари та обпалити руку або обличчя.
    • Секрети смачного омлету. Для особливої легкості страву слід готувати з охолоджених яєць. Тільки трохи розмішайте яйця з молоком - і ви отримаєте двоколірний біло-жовтий омлет. Чим більше молока, тим ніжніша консистенція. Якщо додати столову ложку борошна на 3 яйця, омлет вийде особливо пишним і ситним.

Омлет відноситься до корисних дієтичних страв. Його рекомендується їсти спортсменам, дітям, людям із хворобами ШКТ. Щоб підсилити його користь та доповнити смак, яєчну масу добре варити з різними начинками – зеленню, твердим сиром, перцем, помідорами, морквою, капустою (броколі чи кольоровою), м'ясом, грибами.Дуже смачний і корисний виходить солодкий омлет у пакеті з бананами.

Як приготувати омлет у пакеті

Зварити в пакеті можна практично будь-який омлет: на воді, з овочами, з шинкою, звичний для багатьох на молоці. Єдине, що потрібно обов'язково зробити, - не виливати яєчну масу на сковорідку, а помістити її в пакет, а потім у киплячу воду.

Розглянемо, як приготувати варений омлет, на прикладі класичного рецепту. Використовуватимемо:

  • яйця курячі - 4 шт.;
  • молоко - 100 мл;
  • сіль - 0,5 чайної ложки або за смаком.

Покрокова інструкція:

Поставте на вогонь каструлю, наповнену наполовину водою. Простежте, щоб її обсяг був достатнім, щоб вмістити омлет та воду.
  1. Розбийте яйця в миску, додайте сіль.
  2. Збийте суміш віночком, вилкою або скористайтеся міксером (1-2 хвилини).
  3. Додайте до яєць молоко.
  4. Знову все збийте (2-3 хвилини).
  5. Налийте суміш у пакет і щільно зав'яжіть.
  6. Опустіть пакет у киплячу воду.
  7. Зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.
  8. Через 10 хвилин омлет буде готовий. Розріжте пакет і подавайте блюдо до столу.

Якщо омлет готується з начинкою, час варіння може збільшуватися. Щоб шматочки овочів або м'яса дійшли до готовності та стали такими ж м'якими та ніжними, як сама яєчня, страву варять на 10-15 хвилин довше. Ще краще додати готові або напівготові інгредієнти.

Омлет у пакеті в мікрохвильовій печі

Якщо в будинку є мікрохвильова піч, то приготування омлету в пакеті стає ще швидше і простіше. Не треба діставати каструлю, кип'ятити воду. Можна взагалі не забруднити посуд.

Як приготувати омлет у мікрохвильовій печі за 5 хвилин?

    Візьміть рукав для запікання або звичайний щільний поліетиленовий пакет (у мікрохвильовій печі нагрівається тільки їжа, тому вибір ємності для яєчної маси не критичний).
  1. Розбийте прямо в пакет 4 яйця, додайте сіль за смаком.
  2. Закрийте пакетик рукою і інтенсивно потрясіть.
  3. Налийте півкухлі молока і знову струсіть пакет 7-8 разів.
  4. Зав'яжіть верхівку вузлом, випустивши повітря.
  5. Покладіть пакет з яєчною масою в мікрохвильову піч і встановіть потужність 900-1200 Вт. Час готування - 3-5 хвилин.

У мікрохвильовій печі омлет в пакеті з твердою начинкою пропікається швидко і добре. Навіть обравши рецепт з ковбасою та сиром, не варто збільшувати час приготування.

У омлета, звареного в пакеті, є своя історія. Існує думка, що такий варіант приготування класичної страви придумали любителі кемпінгу, або, простіше кажучи, люди, які влітку відпочивають «дикунами» в наметах з мінімумом зручностей.Щоб якось урізноманітнити меню, вони додумалися готувати яєчню в чавунці з водою. Вони змішали яйця, трохи води, сиру та зелені, загорнули масу в целофановий пакет і просто зварили. З того часу страва облагородилася і робиться вже в спеціальному рукаві для запікання в каструлі або мікрохвильовій печі. Так омлет набуває особливої ніжності, легкості та зберігає всі корисні властивості!

Категорія:

Поради