Перед використанням нової техніки рекомендується спочатку уважно вивчити інструкцію. Виробник завжди попереджає, який посуд не можна ставити в мікрохвильову піч. Насамперед їй протипоказані кришталь, меламін і метал. Якщо всередину помістити ємності з цих матеріалів, то вони можуть зіпсуватися або вивести з ладу сам прилад. Пропонуємо ознайомитися з повним списком забороненого посуду, продуктів, а також запам'ятати загальні запобіжні заходи при готуванні в НВЧ-печі.

Як працює мікрохвильова піч?

Дивно, але мікрохвильова піч старша за багатьох, хто нині живе. Вона була запатентована далекого 1945 року Персі Спенсером, американським інженером. На той момент він працював у військово-промисловій компанії Raytheon і займався виготовленням радарів. Одного разу по неуважності Спенсер поклав на включений магнетрон (електроприлад, що генерує мікрохвилі) бутерброд і виявив, що той нагрівся. Вже наступного року він отримав патент на мікрохвильову піч, а 1947 року його винахід побачив світ.

Довгий час НВЧ печі викликали недовіру, коштували дорого і тому не мали попиту. Та й сьогодні довкола техніки витає чимало міфів. Наприклад, про те, що мікрохвильове випромінювання нібито змінює структуру харчових волокон або води, перетворюючи їх на небезпечні канцерогени. Насправді принцип роботи мікрохвильової печі полягає в діелектричному нагріванні речовин, що містять полярні молекули. Енергії мікрохвиль недостатньо для руйнування хімічних зв'язків. Електромагнітні хвилі викликають рух молекул, і тертя, що виникло, між ними закономірно підвищує температуру речовини.Іншими словами, в мікрохвильових печах відбувається звичайний розігрів - і нічого більше.

Побутові мікрохвильові печі працюють на частоті 2450 МГц (всередині спектра поглинання води). Джерелом випромінювання є магнетрон потужністю 500 Вт та більше. Він спрямовує та концентрує високочастотні хвилі в металевій камері, куди власне і поміщається посуд з їжею для розігріву або приготування.

Чому не все можна гріти в мікрохвильовій печі?

Мікрохвильова піч вимагає особливого поводження та дотримання правил безпеки. При роботі в камеру подається високочастотне випромінювання, яке діє зовсім інакше, ніж звичний багатьом вогонь. Мікрохвилі відбиваються від металу, що призводить не тільки до його нагрівання, а й до появи електричної дуги (блискавки, тріску, розряду). Друге табу для мікрохвильової печі – герметично закриті ємності. Під дією електромагнітних хвиль дуже швидко випаровується волога, що тягне за собою підвищення тиску в замкнутому просторі та вибух.Вибухати можуть пакети, контейнери з кришкою і навіть продукти (яйця та інші).

Список заборонених матеріалів

Категорично заборонено ставити в мікрохвильову піч тільки 3 види посуду:

    Металеву. Як мовилося раніше, метал (латунь, залізо, мідь, чавун, сталь) не пропускає мікрохвилі і викликає іскрові розряди. Використовувати такий посуд для розігріву або приготування в мікрохвильовій печі вкрай небезпечно!
  1. Кришталеву. У кришталі досить багато включень свинцю, срібла та інших металів. У мікрохвильовій печі матеріал сильно нагрівається і розлітається вщент.
  2. Меламінову. Посуд з меламіну дуже схожий на фарфоровий, при цьому недорогий і дуже легкий. На жаль, вона швидко плавиться і, до речі, є небезпечною для здоров'я. Для використання в мікрохвильовій печі вона категорично не підходить.

Як водиться, будь-які правила мають винятки. У неглибокій металевій ємності можна готувати, якщо не включати режим мікрохвиль - на грилі, конвекції або їх комбінації.

У мікрохвильовій печі забороняється ставити не тільки тарілки, каструлі та сковорідки з вище перерахованих матеріалів. Важливо стежити, щоб у ній випадково не залишилася ложка або інший столовий прилад.

Спірні матеріали

Деякі посуди для використання в мікрохвильовій печі дозволені або заборонені умовно. Багато залежить від технології виготовлення, додаткових захисних властивостей, товщини стінок. Особливим пунктом слід зазначити наявність фарби, металевих декоративних елементів. Навіть цілком звичайний на вигляд барвник без блиску може містити у своєму складі метал. Такий посуд у мікрохвильовій печі сильно нагріватиметься або іскритиме, а його вміст залишиться холодним. Цим часто грішать кавові кружки та тарілки з малюнком.

Список «спірним» посудом для мікрохвильової печі:

  • Керамічна. Не захищена глазур'ю кераміка прогрівається нерівномірно і від дії мікрохвиль розтріскується. Використовувати її в мікрохвильовій печі можна тільки тоді, коли глазур покриває посуд повністю, включаючи дно, а найменші відколи і тріщини відсутні.
  • Глиняна, фаянсова, фарфорова. Аналогічно кераміці глина, фаянс і фарфор схильні до розтріскування. Усередині вони неоднорідні та сповнені внутрішніх бульбашок. Глазур рятує ситуацію, але все ж таки при готуванні такий посуд сильно нагрівається. Дістаючи страву з мікрохвильової печі, потрібно неодмінно використовувати прихватки, щоб не обпектися.
  • Бамбуковий посуд. Виробники часто позначають її як непридатну для використання в мікрохвильовій печі. Однак багато хто успішно розігріває в ній їжу до певної пори. Справа в тому, що бамбук добре вбирає воду, яка всередині камери дуже швидко випаровується. Навіть трохи сира тарілка при довгому або сильному нагріванні може дати тріщину.
  • Звичайна скляна. Скло краще за інші матеріали пропускає мікрохвилі і може використовуватися для розігріву їжі в НВЧ-печі. Однак якщо стінки посуду будуть занадто тонкими, вона може луснути. Щоб цього уникнути, слід ставити її в центрі, подалі від стінок камери.
  • Пластикова. Пластик не боїться перепадів температур, багато хто його любить за те, що в такому контейнері можна розігрівати їжу прямо з морозильника. Однак не всі ємності підходять для приготування у НВЧ-печі. Пластиковий посуд повинен мати відповідний значок з мікрохвильами і бути термостійким (витримувати температуру 130-140 градусів).
  • Паперовий одноразовий посуд, поліетиленові пакети. При зіткненні з гарячою їжею такі матеріали починають виділяти шкідливі речовини – віск, барвники. Використовувати такі ємності для приготування небезпечно для здоров'я. Це варіанти на крайній випадок, коли потрібно швидко розігріти чи розморозити їжу.
  • Фольга. Містить метали та погано пропускає мікрохвилі. Єдиний можливий варіант використання - як підкладка.


Який посуд можна використовувати?

  • Спеціально для мікрохвильової печі виробляється посуд із загартованого жароміцного скла. У ній можна готувати скільки завгодно і будь-де. Навіть у звичайній електричній або газовій духовці.
  • Другий варіант - силіконові форми. Якісний силікон пропускає мікрохвилі та витримує температури від -40 до +240 градусів.
  • Також дозволено використовувати для готування в мікрохвильовій печі пергаментний папір і спеціальний рукав для запікання риби та м'яса.

Які продукти не можна ставити в НВЧ піч?

Посуд не єдине табу для мікрохвильової печі. У неї не можна ставити деякі продукти:

  • яйця в шкаралупі (вибухають);
  • молоко та кисломолочні продукти (нерівномірно розігріваються, згортаються);
  • будь-які продукти в герметичній упаковці (вибухають);
  • готову молочну суміш для дітей (нерівномірно розігрівається, згортається)
  • гриби та курку (швидко псуються, в замороженому вигляді розігрів нерівномірний);
  • заморожені ягоди (зникають корисні речовини);
  • мед (при температурі 40 градусів продукт втрачає свою користь).

Загальні запобіжні заходи

Окрім переліку забороненого посуду та продуктів для мікрохвильової печі важливо запам'ятати кілька важливих правил її використання.

Що не можна робити?

  • Ставити посуд впритул до стінок камери.
  • Готувати чи розігрівати в ємності, що іскри. Прилад потрібно негайно вимкнути та дістати тарілку.
  • Допускати перепади температур - ставити в піч посуд з холодильника, виймати гарячу страву на холодну або мокру поверхню. Виняток становлять пластик і силікон.
  • Готувати або розігрівати їжу в герметично закритій ємності. Слід передбачити отвір для виходу пари.

Мікрохвильова піч спрощує і прискорює життя, але важливо використовувати його правильно. Спочатку до неї потрібно підібрати відповідний посуд. Не обов'язково купувати нову – спеціальну. Відберіть старі скляні тарілки з товстими стінками, білу кераміку без малюнків, термостійкий пластик, силіконові форми, пергамент – і зможете просто та безпечно приготувати безліч смачних страв.

Категорія:

Техніка