Магазинний чи домашній оселедець пересолений? Не поспішайте викидати новий продукт! Спробуйте вимочити оселедець у молоці, чаї або звичайній воді. Риба швидко набуде потрібного вам смаку.

Навіщо вимочувати

Господині вимочують пересолену рибу не тільки заради корекції смаку, адже комусь подобається велика кількість спецій. Такий оселедець загрожує фігурі. При дієті риба корисна як джерело мікроелементів, білків та жирів, але лише за мінімальної кількості спецій. А ще солоні страви тільки розганяють апетит, змушуючи нас з'їдати більше, ніж потрібно.

Нарешті, сіль має неприємну схильність відкладатися та затримувати воду, що провокує набряки. Добре вимочити рибу потрібно перед тим, як пригощати дітей 7-12 років.

Навіщо пересолювати За старих часів і в рибальських селищах засолювання проводилося і проводиться принаймні навмисне - це продовжує термін придатності риби.

Способів порятунку від солі кілька. Скільки часу займе перетворення надто солоної риби на приємну на смак? Достатньо в середньому від 1 до 12 годин. Все залежить від того, скільки тривало засолювання, і який спосіб обраний.

Рятуємо солону оселедець

Підготуйте тушку для замочування в домашніх умовах: випатрайте, видаліть голову, плавці, луску, наріжте шматочками. Перед зануренням у розчин промийте продукт, щоб прибрати надлишки солі зі шкірки.

Спосіб перший - вимочування в молоці:

Врахуйте, що така реанімація вплине на смак оселедця, зробить м'якоть злегка молочною. Риба буде дуже смаку з гарніром з овочів, особливо відвареною картоплею.
  1. Розріжте тушку навпіл або на шматочки і зануріть у холодне молоко. Заберіть все в холодильник.
  2. Замініть порцію молока на нову 2-3 рази за процедуру.
  3. Через 4-5 годин можна пробувати. За необхідності потримайте ще пару годин.

Деяким господиням використання молока здається марнотратством.

Спробуйте повернути рибі нормальний смак за допомогою води та оцтової есенції:

    Холодну воду змішайте з оцтовою кислотою 70% у пропорції 10 до 1. Саме ця добавка дозволяє вимочити оселедець швидко.
  1. Завантажте рибу в розчин. Якщо в приміщенні жарко, краще відправити ємність до холодильника.
  2. Кожні 2-3 години міняйте розчин, що увібрав сіль, на свіжий.
  3. Коли шматочки спливуть, можна куштувати: смак буде ніжнішим.

Вода. Мабуть, найшвидший спосіб перетворити сильно солоний оселедець на нормальний - занурити рибу в гарячу, але не киплячу воду на пару хвилин, а потім промити під струменем води 5-10 хвилин.

Рекомендуємо: Як чистити оселедець

Рада від журналу «Міс Чистота»: якщо ви не економите воду, то покладете рибні шматочки в друшляк і поставте їх на годину під струмінь води з-під крана. Таке вимочування не зробить філе пухким і водянистим.

Оселедця вимочують ще й у чаї. Як правильно позбутися солі в такий спосіб:

Заваріть міцний чорний чай, остудіть. Можна додати цукор.
    Потримайте рибу в холодному чаї 4-5 годин. Дубильні речовини забезпечать збереження м'якоті, її форми.

Рада При покупці продукту завжди дивіться відсоток солоності. Від 9 до 14 % - це міцносолона оселедець, нижче 9 % - слабосолона.

Вимочену рибу краще з'їдати відразу. Посипте її кільцями цибулі, додайте оцет, що підсолоджується, гірчицю, горошини перцю. Не забувайте, що вимочування позбавляє рибу не лише солі, а й корисних мінеральних речовин. Зберігайте продукт не більше доби в холодильнику.

Категорія:

Поради