Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Обробні дошки один з найнеобхідніших предметів на будь-якій, навіть найскромнішій кухні. Згодом вони дряпаються, забиваються частинками їжі, волокнами серветок, що миють, і стають небезпечними для здоров'я домочадців. Тому дошки потрібно міняти. Як часто? Фахівцям та кухарям – не рідше, ніж раз на рік. Цього вимагають санітарно-гігієнічні нормативи. Приблизно тих же термінів слід дотримуватись і домогосподаркам, які регулярно готують.
Кількість дощок
Раз на рік достатньо міняти дошки, якщо їх кілька, мінімально - 3-4 штуки:
- для м'яса;
- риби;
- хліба;
- продуктів, які їдять сирими.
Логічно, що рідше користуються кожною окремою дошкою, тим довше вона залишається придатною. Якщо дощ одна чи дві, вона максимально швидко забивається брудом і стає житлом хвороботворних бактерій, які цілком спокійно потрапляю на їжу.
Матеріали дощок
Крім того, важливо враховувати м'якість дошки. Чим вона вища, тим легше ушкоджується поверхня і швидше заповнюється частинками.
Найпопулярніші матеріали для обробних дощок:
- дерево,
- пластик,
- стекло.
Дерев'яні
Дерево - найпоширеніший і, можна сказати, класичний матеріал для виготовлення обробних дощок.Але й найчастіше критикований за негігієнічність. Тут варто пояснити, що все залежить від породи дерева. Соснові, березові та інші м'які дошки - найдешевші і швидко втрачають вигляд і придатність для роботи.
Якщо взяти якісну дошку, з дуба або бука, наприклад, вона прослужить повний термін.
Важливо
Журнал «Міс Чистота» настійно не рекомендує замочувати дерев'яні обробні дошки і навіть просто залишати їх у раковині. Дерево – пористий матеріал, схильний до набухання. При висиханні в ньому неминуче з'являються мікротріщини, в яких дуже люблять селитися і застрявати бактерії.
Догляд за дошкою. Кращий варіант - відразу після використання зіскребти верхній шар дерева ножем, а потім ретельно промити з миючим засобом і, обдавши окропом, просушити рушником або серветкою.
Пластикові
З розвитком сучасних технологій у побут міцно увійшли пластикові обробні дошки. Вони порівняно дешеві, і вибір їх дуже великий та різноманітний. Міняти таку дошку краще відразу, як її поверхня перестала бути гладкою і «протерлася». Благо на пластиці - це завжди помітно.
Скляні
Найбільш зносостійкі та найбільш гігієнічні обробні дошки - скляні. Хоч і міняти таку дошку можна значно рідше, ніж два попередні типи, але скла мають дуже специфічні особливості. Найнезручніша з них – вона досить слизька.Друга не дуже приємна риса – звук від дотику ножа та поверхні дошки. І третя - ножі швидше тупляться.
Як продовжити термін служби
Як дезінфікувати дошки, щоб вони залишалися придатними трохи довше:
- Натирати мінеральною олією та/або воском.Головною справою, порада стосується дерев'яних дощок. Цей спосіб допоможе уникнути всмоктування запахів у поверхню і не дасть їй розсохнутись. Важливо пам'ятати, що обов'язково потрібно використовувати саме мінеральну олію і в жодному разі не рослинну чи технічну. Відмінно підійде для цих цілей вазелінове.
- Обробляти дезінфікуючими засобами. Щоб продовжити життя обробної дошки варто періодично дезінфікувати її.
Дезінфекцію проводять спеціальними складами:
- слабким хлорним розчином;
- перекисом водню;
- хлоргексидином.
Якщо хімія не бажана, то підручними домашніми засобами:
- лимоном;
- оцтовою кислотою;
- содою;
- сіллю.
Якісні, тверді дошки, за умови, що їх не менше трьох на кухні, замінюються в ідеалі раз на рік. Якщо обробною дошкою користуються нечасто, вона спокійно служить два роки і навіть довше. У будь-якому випадку, потрібно після кожного використання мити її із засобом, використовуючи спочатку губку, потім щітку, та періодично дезінфікувати. Тоді начиння буде завжди добре виглядати і залишиться безпечним для здоров'я.