Коли магазинні ковбаси залишають бажати кращого, кожна господиня має можливість побалувати себе домашньою шинкою з натурального фаршу. Для цього достатньо придбати прилад – шинку. Чи варто купувати свої гроші, як вона працює і наскільки складно приготувати м'ясний рулет? Господині сходяться на думці, що для великих фанатів м'яса цей прилад стане одним із головних на кухні.
Принцип роботи
Шинчинниця є ємністю-циліндр з кришками-пресами. Як матеріал використовується нержавіюча сталь або високоміцний харчовий пластик.
Як працює прилад: всередину ємність поміщається фарш, потім наповнена шинка занурюється в посуд об'ємом від 5 л. Це може бути каструля, чаша мультиварки, також використовується духовка або аерогриль.
Завдяки шинчинці м'ясо в процесі варіння або запікання зберігає форму, соковитість і набуває відмінного смаку.
«За» і «проти», кращі моделі
Шинчинниця важить небагато, її легко мити та зберігати. Це багаторазовий прилад. Склад начинки господиня вибирає сама - шинка передбачає варіативність страв: м'ясна ковбаса, рулет з риби, страви з м'яса птиці, кролика, паштети, м'ясні пюре для дитячого харчування і т.д.
Матеріал приладу не вбирає сторонніх запахів. Фарш усередині в процесі варіння втратить мінімум корисних властивостей. Шинку гідно оцінять чоловіки, які люблять експериментувати з м'ясними стравами.
Важливо Хороша шинка повинна бути герметичною. У дешевих моделях можливе витікання соку в процесі приготування, це помітно відбивається на якості готового продукту. Також прилад повинен мати гладку обробку країв.
Популярні моделі шинчинниць за відгуками господарок:
- Тескома (Tescoma). Шинчинниця з корпусом з нержавіючої сталі та пластиковою вставкою. Місткість – до 1,1 кг. Зручна в експлуатації, має розширення корпусу для комфортного вилучення продукту, силіконові підставки для захисту від перегріву.
- Redmond RHP-M02. Місткість шинки - до 1,5 кг, корпус з якісної сталі, зручна конструкція для корекції обсягу фаршу.
Зверніть увагу: начиння з нержавіючої сталі має необмежений термін експлуатації, а термостійкий пластик не може цим похвалитися.
Рецепт домашньої шинки
Щоб шинка, приготовлена в домашніх умовах, не розчарувала, а шинка не запилилася на верхній полиці кухонної шафи, дотримуйтесь цих порад:
- Купуйте якісні моделі.
- Щоб не вийшла суха шинка, додайте у фарш воду або вершки.
- Маринуйте фарш зі спеціями в холодильнику 10-15 годин.
- Використовуйте кулінарні пакети для фаршу.
- Щоб шинка швидше охолола після готування, помістіть її в холодну воду.
- Не поспішайте пробувати шинку, вийміть пакет і потримайте його в холодильнику.
- У середньому шинки місткістю 1 кг вистачає для обіду невеликої родини.
Найпростіший покроковий рецепт шинки:
Візьміть готовий свинячий фарш або зробіть його самостійно. Повинно вийти 700 г. Щоб не було сухо, влийте трохи води чи вершків.- Наріжте шматочками свиняче філе (вистачить 300 г). Додайте нарізаний свіжий болгарський перець, 2 ст. л. приправи для свинини чи будь-якої іншої, 1 ч. л. солі. Спробуйте включити до складу зелень, цибулю, часник.
- Ретельно вимішайте все і дайте помаринуватися. Можна залишити на ніч.
- Упакуйте фарш у підготовлену шинку. Зануріть прилад у каструлю з водою, варіть шинку на середньому вогні близько 60-70 хвилин. Кипіння краще не допускати.
- М'ясо поступово уварюється, але кришка з пресом підлаштовується під положення начинки. Шинка вийде щільною.
- Коли все звариться, остудіть циліндр у холодній воді, вийміть шинку в пакеті та відправте її в холодильник. Нехай рулет остаточно схопиться.
Журнал «Міс Чистота» радить зберігати готову шинку в листі фольги. Термін придатності домашнього продукту - 3-4 діб.
Шинчинниця - просте рішення для затятих фанатів м'ясних виробів та противників хімічних добавок у магазинних продуктах. Якщо вам не ліньки готувати, то сміливо купуйте начиння. А якщо ковбаса на вашому столі - рідкість, можна обійтися і без новомодних кухонних гаджетів.