Фініками можна з успіхом замінити шоколад - настільки вони солодкі та смачні. До того ж, як стверджують дієтологи, надзвичайно корисні. Але всі переваги цих фруктів можуть бути зведені нанівець при їх неправильному вживанні. Факт, який деяких може здивувати: мити фініки перед вживанням обов'язково, навіть якщо вони в'ялені і виглядають як готові «цукерки».

Про походження плодів

Фініки ростуть лише у спекотному кліматі. Основні постачальники товару – африканські країни, де існують цілі плантації фінікових пальм.

У свіжому вигляді плоди не становлять харчової цінності і зберігаються недовго, оскільки швидко псуються. Унікальний смак проявляється у в'ялених фініків, після того як з них виходить вся волога.

Технологія сушіння продуктів полягає в поміщенні їх у камеру, що добре вентилюється, де підтримується постійна температура в межах 30-35 градусів. Завдяки такому підходу волога з м'якоті виходить поступово, шкірка зсихається рівномірно, на ній не утворюються тріщини.

Однак з метою прискорення процесу сушіння та зниження витрат багато виробників піддають фініки прискореної термічної обробки при високих температурах. Це призводить до погіршення не тільки складу, а й зовнішнього вигляду плодів.

Перед відправкою на експорт проводиться підготовка продукту до транспортування. Він піддається потенційно небезпечним видам обробки:

  • фумігації;
  • обприскування отрутохімікатами;
  • присипання антисептичними порошками.

Перевозяться плоди в тюках та контейнерах, які не захищають від пилу, вихлопних газів та хвороботворних мікроорганізмів. В результаті екзотичні плоди надходять до нашої країни не просто брудними, а й потенційно небезпечними для здоров'я.

Що ми купуємо?

При перетині кордону, відповідно до санітарних правил, вантаж знову піддається обробці сильнодіючими хімікатами проти біологічної загрози. Потім товар вирушає на продовольчі бази, де проводиться перший етап передпродажної підготовки.

Плоди піддаються таким видам впливу:

  • окуриванию сірчистим газом;
  • замочування в концентрованому розчині глюкози;
  • занурення в цукровий сироп;
  • натирання рослинним маслом або іншим жиром;
  • обробці парами воску.


Нанесені речовини надають товару привабливого блиску, але не покращують його якість. Під новим покриттям залишається бруд та інфекція. Покупні фініки стають липкими, що сприяє рясному налипанню пилу, мікробів та спор при подальших перевезеннях та сортуваннях.

У продаж плоди надходять розфасованими по пакетах або на вагу. Слід враховувати, що навіть дуже гарне впакування не є гарантією чистоти продукту. Винятком є лише товари, у яких на упаковці є напис про те, що плоди пройшли санітарну обробку та очищення.

Якщо куплені на вагу сушені фініки перед вживанням не помити, це може призвести до отруєння та порушення роботи системи травлення. Крім того, нанесена на шкірку фруктів солодка субстанція порушує обмін речовин і сприяє ожирінню.

Як правильно мити фініки?

Фініки широко застосовуються в кулінарії. Їх їдять замість цукерок, пускають на варення та компоти, використовують як начинку для кондитерських виробів. Але якщо термічна обробка знищує інфекцію, то сирі продукти є серйозною небезпекою для здоров'я.

Складність миття плодів полягає в тому, що вони дуже швидко вбирають воду. При набуханні їхній вигляд і смак змінюється на гірший бік. Тому фрукти з упаковки не можна надовго замочувати. Також не рекомендується обдавати їх окропом або парою - від цього оболонка фрукта тріскається, а м'якоть зварюється, що робить його непридатним для подальшого використання.

При проведенні очищення фініків від консервантів слід дотримуватися наступних правил:

    Нанесені на плоди речовини можуть бути стійкими до води. Видалити їх можна лише за допомогою мильного розчину. Щоб консерванти розм'якли і розчинилися, достатньо 3-5 хвилин замочування.
  1. У процесі замочування можна потерти фрукти губкою або зубною щіткою - це позбавить їх твердого нальоту. Слід уникати надмірних зусиль, щоб не зашкодити шкірці.
  2. Після замочування фініки потрібно викласти в сито і промити під сильним струменем холодної води.
  3. Після миття плоди необхідно відразу просушити. Їх розкладають на вафельні рушники або серветки та накривають таким же матеріалом. У міру намокання серветки потрібно міняти. Допускається обдування мокрих фініків холодним повітрям.
  4. Навіть після механічного осушення потрібно дати плодам провітритися протягом 10-12 годин.

Зберігати фініки слід у паперовому пакеті, дістаючи їх безпосередньо перед їжею.

Незважаючи на зовнішню привабливість фініків на прилавку або в упаковці, мити їх не тільки можна, а й потрібно. Витративши трохи часу та сил, можна бути впевненим у тому, що ви вживаєте смачний, корисний, а головне – безпечний продукт.

Категорія:

Поради