Пророщені злаки та насіння мають величезну цінність для здоров'я людини. Для максимальної користі краще проростити пшеницю самому. Чим менше відростки, тим вище вміст біологічно активних речовин. Покупні проростки часто продаються перерослими, з довгими зеленими стеблами. Вони не такі поживні, та й коштують досить дорого. На щастя, щоб оздоровитися і підживити організм живою їжею, не обов'язково витрачати нечувані гроші. Достатньо вибрати правильне зерно і ненадовго його замочити у воді.

Яка пшениця підходить для пророщування?

Для початку варто прояснити, що не всяка пшениця придатна для пророщування.

  • Крупа, яка лежить на полицях у магазині, не дає паростків. Так само як і пшоно. Вони очищені, відшліфовані - тобто пошкоджені.
  • Не підходить для їжі та зерно, яке продається для посіву: насіння, призначене для посадки, обробляються хімікатами.

Щоб проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах, необхідно відвідати зоомагазин. Так-так, саме тут легко знайти "живі" злаки за дуже приємною ціною. В якості альтернативи можна розглянути варіант придбання зерна для пророщування в інтернеті або пошукати пакетик насіння з позначкою для спраутса в магазинах сироїдіння і вегетаріанського харчування.

Проростки пшениці зовсім не противні на смак. Вони солодкуваті, з відтінком квітів та меду, приємно пахнуть. Після ложки пророщених злаків у роті залишається присмак вишуканого десерту. Багато дорослих і дітей їдять корисний продукт із задоволенням.

Інструкція з пророщування зерна

Пшениця нарівні із зеленою гречкою та насінням соняшника вважається найлегшою в плані пророщування. Вона проростає дуже швидко - весь процес від початку і до кінця займає приблизно 1-2 доби.

Як пророщувати пшеницю правильно?

    Висипте зерна в ємність (бажано скляну або глиняну), залийте холодною водою.
  1. Зніміть насіння, що спливло - воно порожнє і ніякої користі не несуть.
  2. Потріть пшеницю і злийте воду. Промийте її 2-3 рази.
  3. Наповніть ємність зі злаками чистою холодною водою в пропорції 2:1 (води вдвічі більше, ніж зерен) і залиште набухати в теплому затіненому місці.
  4. Через 8-12 годин промийте пшеницю.
  5. Тепер набряклі злаки потрібно загорнути в марлю, згорнуту в 3-4 шари і злегка зволожити.
  6. Кожні 4-5 годин необхідно промивати пшеницю, щоб вона не скисла.
  7. Через 12 годин з'являться перші паростки. Рекомендується вживати їх у їжу, коли вони досягнуть розміру 0,2-1 см.

Оптимальні умови для пророщування злакових - висока вологість, невеликий протяг, легка півтінь і температура 22-26 градусів у будинку.

Спосіб для лінивих

Щоб не возитися з посудом, можна виростити пшеницю в півлітровій банці:

    Промийте зерно і висипте його в скляну баночку.
  1. Додайте кип'яченою холодною водою, щоб вона ледве покривала пшеницю.
  2. На шийку одягніть згорнуту марлю і закріпіть резиночкою.
  3. Через 8 годин промийте набрякло зерно.
  4. Налийте трохи води в блюдечко і встановіть на нього банку з пшеницею шийкою вниз (трохи під кутом).
  5. Зернятка виявляться на марлі і швидко проростатимуть. Періодично банку потрібно буде наповнювати водою, а потім зливати, щоб уникнути кислого присмаку.

Не намагайтеся виростити стебла. Паростки довжиною більше 1 см без ґрунту починають чахнути, а поживні запаси зерна швидко вичерпаються. Такі збіжжя краще посадити в землю, щоб отримати молоду зелень. Пагони пшениці багаті на хлорофіл, який покращує склад крові, нормалізує травлення та обмін речовин.

Пророщена пшениця буває 2 видів: спраутс та вітграс. Перша є зернами з паростками, а друга - зелені молоді пагони.

Корисна пророщена пшениця

Пророщене насіння та злаки безцінні для здоров'я людини. Це біогенетичний продукт, який несе життя. Завдяки пророщуванню мінерали в пшениці перетворюються на хелатну форму, в якій міцно зв'язуються з амінокислотами.Це дозволяє корисним речовин легко засвоюватися. А їх у зерні достатньо. Це вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9), а також Е, А та D. З мінералів у проростках багато заліза, цинку, фосфору, калію.

Проростки можна їсти людям з непереносимістю глютена. Пророщування практично повністю його нейтралізує, як показало дослідження, проведене в 2007 році американськими вченими з Journal of Agriculture and Food Chemistry.

У чому полягає користь проростків пшениці для організму?

  • Вони покращують стан шкіри та волосся.
  • Зміцнюють зір.
  • Налагоджують травлення.
  • Підвищують опірність хворобам.
  • Сприяють швидкому спорожненню кишечника та очищенню організму від токсинів та шлаків.
  • Нормалізують обмін речовин.
  • Знижують рівень холестерину в крові.
  • Сприяють схуднення.
  • Поліпшують склад крові.
  • Підтримують роботу нервової та серцево-судинної систем, головного мозку, щитовидної залози.

Ідея є проростки набула масового поширення на початку ХХ століття. Спочатку в 1920 році Едмон Зекелі, американський вчений, висунув концепцію біоенергетичного харчування та класифікував пророщену пшеницю як найкорисніший харчовий продукт. А 1930 року в результаті досліджень агрохіміка Чарльза Шнабеля світ побачив новий «суперфуд» - мелені паростки пшениці. Вчений встановив, що кури, що поїдали пророщені зерна, швидше видужують і краще мчать. Також він ввів проростки до раціону своєї сім'ї, і через якийсь час усі її члени перестали хворіти. Тоді Чарльз запатентував своє відкриття та відкрив виробництво проростків у банках. Вони продавалися в магазинах здорового харчування та були відомі як «банки Шнабеля».

Лікувальні властивості

Ростки пшениці не лікують якусь одну певну хворобу. Вони впливають на весь організм в цілому, налагоджують його роботу, внаслідок чого відбувається зцілення.

Вживати проростки рекомендується при наступних захворюваннях:

  • хронічні запори;
  • ожиріння;
  • гастрит та інші хвороби ШКТ;
  • цукровий діабет;
  • онкологічні захворювання;
  • гепатити;
  • гіпертонічна хвороба;
  • авітаміноз;
  • анемія;
  • часті застуди.

Для лікування найкраще є пророщені зерна натще, за 15 хвилин до їди. Починати потрібно з маленьких доз – 1-3 столові ложки на день. Поступово можна збільшити добовий обсяг проростків, що з'їдаються, до 5-7 столових ложок.

З пророщених зерен можна робити маски для обличчя та волосся. Для цього їх пропускають через м'ясорубку і розводять невеликою кількістю води до консистенції сметани.

Вживання в їжу та зберігання

Після пророщування пшениця придатна для їжі приблизно 2 доби. Тому не потрібно запасатися нею про запас. Для однієї людини достатньо приготувати 4-5 столових ложок злакових. Зерна набухнуть, і вийти норма на 2 дні (по 3 столові ложки на добу). Зберігаються паростки тільки в холодильнику, в закритій ємності.

Правильно вживати пророщену пшеницю в сирому вигляді, ретельно пережовуючи і при необхідності запиваючи.

Багато людей додають паростки до різних страв:

  • овочеві та фруктові коктейлі;
  • каші;
  • салати;
  • супи.

Дуже корисно поєднувати пророщені злаки з бобовими:

  • нутом,
  • чечевицею,
  • машем.
Разом вони роблять благотворний вплив на травну систему і легше перетравлюються. Для покращення смаку проростки нерідко змішують із медом, подрібненими сухофруктами, горіхами. Їх додають у хліб та випічку, в яких вони дещо втрачають свою користь.

Єдине, з чим не можна вживати пророщені зерна пшениці, - молоко. Змішування цих двох продуктів загрожує розладом шлунка, метеоризмом, підвищеним газоутворенням.

Проростки активно використовуються у східноазіатській кухні. Особливо часто їх можна зустріти у блюдах Китаю. Тут вони вирощуються ось уже 3000 років і вважаються найкращим джерелом енергії та сил.

Пророщувати пшеницю для їжі - один з найдоступніших способів урізноманітнити раціон і підживити організм корисними речовинами.Злакові культури швидко дають паростки. Вживати їх у їжу потрібно щодня по 1-3 столові ложки на день. Позитивні властивості проявляються не відразу. Помітне поліпшення самопочуття зазвичай настає на 14-21-й день регулярного прийому проростків.

Категорія:

Поради