Те, що корисна їжа не буває смачною - міф. Більшість бобових культур не лише допомагають тримати організм у тонусі, а й дуже приємні на смак. Маш має найсильніші цілющі властивості, але щоб повністю розкрити користь цієї культури, його потрібно правильно проростити.

Що таке маш і навіщо його пророщувати?

Пророщування їстівних злаків та бобів - спосіб максимально розкрити їх корисні властивості. Вживання пророщеного машу дозволяє задовольняти потребу людського організму у більшості вітамінів.До речі, пророщені боби цієї культури вважаються одними з найсмачніших.

Маш - це різновид квасолі, яка вирощується в Індії, Китаї та Таїланді, але при цьому набирає популярності далеко за межами цих країн (деяким російським дачникам вже вдалося виростити її на своєму городі). Також культура має альтернативну назву – боби мунг, або золотиста квасоля. У цій квасолі міститься величезна кількість рослинних білків, яких потребують прихильники вегетаріанства.

Маш допомагає боротися з білковою недостатністю і часто входить до раціону спортсменів. Білок, що легко засвоюється, доповнюють повільні вуглеводи, які сприяють продуктивній діяльності головного мозку, а також необхідну організму кількість жирів.

Пророщений маш містить вітаміни групи B, вітамін C, E, PP, провітамін А та фолієву кислоту. До складу культури також входять близько 20 мікроелементів, серед яких калій, фосфор, магній, кальцій та цинк.

Пророщувати золотисту квасолю часто радять людям похилого віку та дітям, оскільки вона дуже легко засвоюється.

Після 50 років маш особливо корисний завдяки тому, що благотворно діє на багато систем організму:

  • зменшує рівень канцерогенів у крові;
  • знижує рівень холестерину;
  • знижує ймовірність прогресування атеросклерозу;
  • захищає від серцевої недостатності та інсульту;
  • запобігає появі онкологічних захворювань.

Лікарі рекомендують пророщений маш пацієнтам, які страждають на гастрит.

Як проростити маш?

Більшість злакових та бобових культур спочатку замочують - і тільки потім приступають до самого пророщування. Щоб машина проросла правильно і була корисною для організму, потрібно дотримуватися такого порядку дій:

    Підготувати боби, промиваючи їх під проточною водою.
  1. Замочити маш так, щоб рівень води був на кілька сантиметрів вище (боби почнуть вбирати рідину). Замочується квасоля на 8-12 годин.
  2. Злити воду і промити боби ще раз. Іноді на цьому етапі вже можуть з'явитися білі паростки - це буває, якщо культура пророщується у сприятливих умовах.
  3. Промиті боби рівномірно розподіляють по поверхні широкого піддону або страви. Необхідно забезпечити приплив повітря, щоби почалося проростання культури. Дуже важливо підтримувати вологість, адже якщо маш пересохне, його зростання буде уповільнено або зовсім зупинено.
  4. Боби слід помістити в темне місце, де буде достатньо тепло. Коли з'являться перші невеликі проростки, їх зростання можна зупинити, поставивши квасолю в холодильник.
Чим тепліше в приміщенні, де пророщуються бобові, тим швидше з'являться перші паростки. Проростити маш у домашніх умовах досить просто. Оптимальна довжина проростків, при якій краще зупинити процес, - від 2 мм до сантиметра.

Як їдять пророщений маш?

Після появи білих хвостиків боби вже готові до вживання.

Існує 3 основних способи вживання пророщеного машу:

  • У чистому вигляді. Так можна одержати максимальну позу від бобових. Рекомендується їсти маш на голодний шлунок перед їдою, щоб покращити засвоюваність корисних речовин. Культура нагадує зелений горошок, причому її знаходять смачною навіть маленькі діти.
  • У салаті. Будь-який овочевий салат, доповнений пророщеним машем, буде значно кориснішим. Крім того, така страва стане ситнішою та смачнішою. Добре підійде зелений салат.
  • Овочеве рагу. Якщо пророщені боби не подобаються смаку, їх завжди можна з'їсти разом з іншими овочами в рагу. Щоб зберегти користь маша, його радять додавати в останню чергу.

Не можна забувати, що якщо довго зберігати пророщені боби, то їхня користь почне зменшуватися, тому вжити їх рекомендується протягом першої доби.

Пророщений маш – дуже корисна бобова культура. Якщо з'їсти всього 3 столові ложки цієї квасолі, можна забезпечити організм добовою нормою багатьох корисних речовин.

Категорія:

Поради