Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Навіть найсмачніший і ароматніший пиріг може розвалитися при витягуванні з форми. Щоб ця неприємність не зіпсувала чаювання, не поспішайте, вибирайте ємності із сучасних антипригарних матеріалів, використовуйте секретні прийоми. Ці поради допоможуть господині витягнути бісквіт із силіконової або скляної форми швидко та без пошкоджень.

Чому тісто прилипає

У проблеми прилипання випічки кілька причин:

  • занадто рідке тісто;
  • недостатньо в'язка консистенція;
  • пиріг не встиг пропікатися;
  • стінки підгоріли;
  • неправильний температурний режим у духовці;
  • форма не була промаслена або застелена.

Саме тому важливо дотримуватися рецепту. Коригуючи види та кількість продуктів, час та температуру запікання, ви легко отримати неприємний сюрприз.

Як працювати з силіконовими формами

Силиконові форми визнані найзручнішими для випікання. Еластичні стінки легко розтягнути, підчепивши краю пирога дерев'яною лопаткою. Також матеріал не потребує постійного змащування олією.

Перевертати пиріг і стукати по дну лопаткою - не найкраще рішення. Верхня частина, швидше за все, відійде, а нижня залишиться. Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, опустіть дно форми в тазик із холодною водою на кілька секунд – перепад температур допоможе десерту «відскочити».

Однак найкращий варіант - почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолонув. Так тісто не осяде, а ви не ризикуєте сильно обпектися. Спочатку переконайтеся, що дно добре відходить, потім переверніть пиріг на тарілку і злегка постукайте по стінках, рухаючись від денця.

Рада від журналу «Міс Чистота» Їли пиріг все ж таки розвалився, продумайте густу начинку, яка можна «склеїти» тісто: згущене молоко, топлений шоколад, заварний крем, джем або варення.

Щоб кекси швидко витягувалися з форм, використовуйте паперові заготовки. Завдяки їм також зручно ласувати випічкою поза домом.

Якщо краю пирога сильно пригоріли, акуратно зріжте їх гострим ножем. Так само вчиніть з нижньою частиною. Якщо цілісність торта зберегти неможливо, розріжте його у формі квадрати і діставайте їх у черзі.

Дістаємо випічку зі скляної та металевої форми

Скляні та металеві ємності перед заливкою тіста обов'язково потрібно змастити олією: рослинним або вершковим. Не забувайте накрити шаром як дно, так і бортики. Додатковий захист - шар панірувальних сухарів, манки або борошна. Для хрусткої нижньої скоринки у шарлотки використовуйте цукор-пісок.

Рада Альтернатива маслу - пергамент для випічки.

Популярний прийом з використанням тепла: або поставте посуд з тестом у ємність з гарячою водою, або оберніть його ненадовго вологим рушником. За рахунок температури метал нероз'ємної форми трохи розшириться, і пиріг буде набагато легше дістати.

Спробуйте вийняти пиріг, поступово нахиляючи форму на 45 градусів. Так випічка виявиться на блюді одразу дном донизу. Притримуйте краї форми і злегка струшуйте її, допомагаючи собі лопаткою або ложкою.

Рознімні форми

Для збору чізкейків, мусових десертів та інших солодощів без випікання господині використовують роз'ємні форми. Вони дозволяють надати всім верствам торта чітку структуру. Потримайте блюдо в холодильнику, щоб пісочний шар та крем застигли. Не поспішайте, інакше шари розтечуться по блюді при знятті бортів.

Щоб правильно зібрати десерт, ставте роз'ємну конструкцію прямо на блюдо для подачі, щоб не переносити пиріг з дошки та не ризикувати його структурою.

Дотримуйтесь рекомендацій у рецепті, не поспішайте, дійте акуратно, і тоді ваш кулінарний шедевр не постраждає. А у разі розлому вас завжди врятують просочення та начинки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради