Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У теплому та гостинному будинку знають, як правильно розрізати хліб. Не поспішайте відмахуватись, це не так просто, як здається. Хороша господарка знає, що це важливо. Правильно вибраний ніж для хліба гарантує, що на вашому столі буханець буде розрізаний за всіма правилами.

На кожній кухні обов'язково знайдеться ніж для хліба, яким можна порізати пишний м'якуш без ушкодження.

Ставлення до хліба у нас поважне. Занадто складна і виснажлива селянська праця, не просто дається хліба.Під зиму посіяно в землю пшеничне зерно, а колос дозріє лише восени. Без щоденного піклування врожаю не отримаєш. Багато доводиться потрудитися, щоб подати на стіл рум'яний, гарячий та ароматний хліб.

Виробники пропонують всілякі моделі для професійного застосування, підприємств громадського харчування та домашнього використання.

Дослідні господині знають, як не просто розрізати м'який, теплий хліб. Звичайний ніж його прийме і деформує, розламає поверхню скоринки.

Для нарізки хліба використовуються спеціальні інструменти.

Ніж для хліба не пам'ятає і не розкришить хрусткий край буханця. Любителі горбушечки із задоволенням візьмуть в руку акуратно нарізану скибочку з рум'яною скоринкою без тріщин і крихт.

Вибір правильного ножа для хліба гарантує його красиву нарізку.

Особливості ножів для хліба

    Кухонні ножі для хліба завжди мають довге лезо. На хліб не тиснуть, а ніби розпилюють. Найбільш зручна довжина від 19 до 23 см. Ножі з коротким мечем не підійдуть.
  1. Ширина завжди однакова по всій довжині. Так зручніше різати рівні шматочки.
  2. Кінчик завжди закруглений і не заточений. У процесі нарізки його ніяк не задіють, тому роблять безпечним.
  3. Робоча кромка завжди має хвилеподібну або серрейторну форму, дуже гостро заточену. Такий кухонний ніж для хліба не порушує ні хрустку скоринку, ні мені м'якуш усередині буханця.
  4. Двостороннє заточення на хлібному ножі робиться для того, щоб шульги могли ними комфортно користуватися.
  5. Товщина леза 1-1,5 мм, щоб не порушувати структуру хліба та не ламати його.

Для того щоб знати, як вибрати кращу модель необхідно розуміти, чим відрізняються моделі для хліба.

Головні різновиди хлібних ножів

Сучасна промисловість пропонує найрізноманітніші вироби. Кожен може вибрати те, що подобається, з чим зручніше працювати на кухні.

Хлібні ножі відрізняються від інших не тільки зовнішнім виглядом, але й конструкцією.

  • Булковий ніж

Традиційний довгий ніж із хвилеподібним заточуванням був винайдений у Німеччині в XVII столітті, де місцеві хлібопекарі знайшли зручний спосіб різати хліб на кухні без крихт, не змінюючи м'якуш, і не ламаючи рум'яну скоринку. Товар продавали невеликими частинами, розрізали на половинки та четвертинки, зберігаючи товарний вигляд.

Булкові відносяться до традиційних, відрізняються коротким, широким, злегка закругленим в області різання лезом.

  • Калковий ніж

Має коротке, широке лезо. Раніше використовувався для розрізання круглих калачів та буханців на частини. Зараз застосовується на хлібобулочному виробництві, зручно різати готове тісто на порційні шматки.

Назву «калковий» отримали ножики з рівним довгим вузьким полотнищем.

  • Традиційний

На кожній сучасній кухні повинні зберігатися зручні та гострі інструменти для різання різних продуктів харчування. Хліб треба різати спеціальним ножем з довгим хвилеподібним лезом, кінчик якого закруглений і не заточений.

Ручка має бути зручною.

  • Електричний

Зручний побутовий прилад, що спрощує роботу господині на кухні. Електричний ніж може працювати на батареї або від розетки. Мотор, вбудований в ручку інструмента, приводить в рух лезо.Є пристрій, який регулює товщину шматочків і рухає буханець до леза. Пристрій хліб швидко, не пошкоджує скоринку і не мені м'якуш.

Широке застосовуються у сфері громадського харчування.

  • Лазерний

Сучасний пристрій, який за допомогою наведення лазерного променя розрізає хлібобулочні вироби на рівні шматочки, також можна різати піцу, торти, пироги. У продажу можна знайти лазерні кухонні ножі, в яких звичайне лезо поєднане із лазерним променем. Для любителів смаженого хліба підійдуть лазерні ножі із функцією тостів. Вони не тільки ріжуть хліб, а й підсмажують його. Виходить хрумка рум'яна скоринка.

Лазерні ножі - ноу-хау, що полегшують працю домашніх господарок.

Матеріали лез для різання хліба

Основні вимоги до ножів для хліба - міцні, тверді і тонкі.

Варто взяти в руки гарний хлібний ніж, кожен відразу відчує різницю.

Найбільш придатні такі матеріали:

    Нержавійка - не боїться впливу води, досить міцна, добре точиться, немає задирок, гладка поверхня. Цей матеріал часто використовується у виробництві ножів для нарізки хліба.

  1. Основна перевага таких полотен - стійкість до корозії.

  2. Одношарова сталь - найдешевший, неміцний матеріал. Ніж занадто тонкий, може змінювати кут нахилу в процесі різання.

    Інструментальна сталь відрізняється високою міцністю.

  3. Дамаська сталь - найнадійніший і якісніший матеріал. Це багатошарова сталь. Вартість таких ножів досить висока, вони прослужать довго.

    Хвильові або зубчасті ножі з багатошарових полотен не потрібно часто виправляти, заточування зберігається тривалий час завдяки особливій міцності покриття.

  4. Кераміка - невідповідний матеріал. Ножі товсті, порушують структуру свіжого хліба та ламають кірку, утворюючи багато крихт. Лезо тендітне - може зламатися, швидко сточується. Щоб нарізати буханець, потрібні спеціальні обробні дошки - підходять тільки силіконові або дерев'яні.

    Для хліба керамічні полотна незручні через занадто широке лезо.

Матеріали для рукоятки хлібних ножів

Ручка має бути зручною та легкою. Навіть якщо вона намокне, не повинна ковзати в руці, обтяжувати і псувати зовнішній вигляд.

Якщо поверхня болестера пориста, нерівна, вона стає місцем розмноження хвороботворних мікроорганізмів.

У сучасному виробництві використовують різні матеріали:

  • Метал. Ніж з такою ручкою прослужить довго, він добре миється і дезінфікується, але такий матеріал суттєво ускладнює виріб.
  • Пластик. Бюджетний варіант, але не довговічний. Згодом пластикові ручки можуть деформуватися та змінювати свій колір.
  • Силікон. Зручна, надійна ручка, добре піддається дезінфекції.
  • Дерево. Легка ручка, але згодом натуральний матеріал може розбухати або всихати, що неминуче призведе до деформації.

Вибираючи ніж для різання хліба, обов'язково прочитайте опис, що додається виробником.

За якими критеріями вибирати ніж для різання хліба

Всі предмети, якими господиня користується на кухні, повинні бути зручними, функціональними та красивими. Вибираючи ніж, слід пам'ятати, що він має бути з довгим мечем і хвилеподібним лезом. Для шульги - з двостороннім лезом.

Такий метал довговічний, це позначається на високій вартості.

Розумно віддати перевагу ніжу з нержавіючої сталі. Він найзручніший і найміцніший. Якщо сім'я воліє робити покупки високої цінової категорії, то їм підійде виріб з дамаської сталі. Престижно, дорого та надійно.

Твердість сталі варіюється, це залежить від технології виготовлення.

Є ще один нюанс, який слід враховувати при виборі - дивіться на місце стику леза та рукоятки. Невелике потовщення, де лезо перетворюється на ручку, називається болестер. У хороших якісних виробів болстери роблять з додаванням частинок срібла. Це потрібно для досягнення антибактеріального ефекту.

У місці з'єднання ручки з лезом зазвичай накопичуються залишки хлібних крихт та їжі, тому знезараження зайвим не буде.

Правила використання кухонного ножа:

    Мити кухонні ножі можна в посудомийних машинах або в проточній воді.
  1. Після миття витирайте, не прибирайте в ящик мокрим.
  2. Зберігати краще у вертикальному положенні спеціальною дерев'яною підставкою або на магнітній дошці.
  3. Не вставляйте мокрі або брудні ножі у проріз дерев'яної підставки.
  4. Якщо лезо затупилося, його слід віддати до спеціалізованої майстерні. Якісно заточити серрейторне лезо в домашніх умовах не вийде.
  5. Не слід розрізати щойно приготовану випічку. Якщо ви часто печете хліб або пироги, то дайте їм трохи охолонути, а вже потім сміливо пригощайтеся.
  6. Використовуйте хлібні ножі лише за призначенням, не ріжте ними інші продукти. Лезо може деформуватися і затупитися.

Деякі виробники покривають місця переходу напиленням на основі срібла, такі інструменти більш практичні.

Німеччина та Японія вже багато десятиліть міцно утримують позиції світових лідерів з виробництва ножів. Купуючи їхню продукцію, можна бути впевненим у високій якості.

Саму рукоятку краще потримати в руці та оцінити зручність під час роботи.

Найвідоміші та найнадійніші бренди:

    Wusthof. Німецька компанія вийшла на ринок у 1814 році. Відмінна риса цих ножів – лезо та ручка завжди монолітні. Міцні, заточка надійна, лезо довго зберігає кут заточування.
  1. Dick. Німецький виробник спеціалізується на виготовленні продукції із молібдено-ванадієвої сталі. Характерною особливістю ножів фірми Dick є наявність потовщення біля основи леза, яке надійно оберігає руку від можливих порізів.
  2. Gude. Німецька компанія заснована знаменитим ковалем К. Гюде у XVIII столітті. Унікальний сплав хрому та ванадія багаторазово загартовується в печах, що надає продукції надзвичайну міцність.
  3. Samura. Японська компанія виготовляє ножі всіх модифікацій. Їх продукцію відрізняє дуже високу якість та надійність.
  4. Hattori. Знаменита японська компанія давно спеціалізується на виробництві клинків. Вся продукція виготовляється вручну і має справді дивовижну міцність і довговічність. Ціна досить висока.
  5. Mikadzo. Японська компанія вміло поєднує високу якість та доступну ціну своєї продукції. Ці ножі легко точать і мають вдалий сучасний дизайн.

Для якісного нарізання хлібних виробів необхідний ніж із довгим лезом.

Правильний вибір ножа для різання хліба на кухні порадує всіх членів сім'ї. Хто ж відмовиться від акуратно нарізаних шматочків теплого, м'якого хліба, що його мама вийняла з хлібопічки. Хороший ніж не сомне ароматний м'якуш, на який так хочеться намазати домашнє варення.

ВІДЕО: Як виглядає ніж для хліба - докладний огляд.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд