Зберігати бринзу в морозилці можна, якщо не вдається з'їсти всі запаси до кінця терміну придатності. Це крайній захід, тому що у м'якого сиру від холоду погіршується структура. Розморожений продукт втрачає корисні бактерії, починає кришитися і набуває водянистої консистенції.

Терміни зберігання

У звичайному приміщенні м'який сир зберігається недовго. У поліетиленовій упаковці він зберігає смакові характеристики на 24 години, в розсолі тримається дві доби, без розсолу - 5-6 годин.

У холодильнику термін придатності значно збільшується. При температурі 1-5 градусів та вологості 85-92% товар, що знаходиться в магазинній герметичній тарі, зберігає свіжість протягом 10 діб.

Є кілька способів зберігання.

  • Сир, куплений на вагу, оберніть фольгою, помістіть в емальовану ємність, накрийте кришкою і поставте на середню поличку холодильника. Там він не зіпсується в найближчі 2 тижні.
  • Можна скласти невеликі шматочки у пластиковий контейнер із кришкою. Коробка не дасть продукту підсохнути в холодильнику протягом 3-4 днів.
    • Краще всього зберігати бринзу в скляній банці, наповнивши її розсолом і закривши пластиковою кришкою. Якщо температура не перевищує 5 градусів, сир залишається свіжим близько 2 місяців. Через 30 днів не забудьте вилити старий розсіл, приготувати новий і залити в банку.

У морозильній камері бринза зберігається до 8 місяців. У будь-який момент ви можете її розморозити та використовувати для приготування страв.

Як правильно заморозити бринзу?

Подвергая м'який сир заморожування, майте на увазі, що його текстура трохи зміниться.Під впливом холоду усередині бринзи формуються мікроскопічні частинки льоду. Після розморожування продукт стискається, кришиться і втрачає привабливий зовнішній вигляд. Його не вдасться нарізати красивими скибочками, але можна використовувати для салату та приготування других страв.

Щоб правильно заморозити бринзу, дотримуйтесь простих рекомендацій:

    сирну головку поріжте на шматочки по 200-250 г;
  1. кожну частину загорніть у рушник, фольгу або пергамент;
  2. упакуйте в целофановий пакет, зав'яжіть та помістіть у морозилку (можна скористатися пакетами з герметичною застібкою);
  3. обов'язково напишіть на тарі найменування сиру та дату заморозки.

Зберігати бринзу можна в нарізаному вигляді. Поріжте продукт кубиками чи соломкою. Підносі застелите пергаментом, викладіть шматочки, прикрийте плівкою і поставте в морозилку на 2-3 години. Коли вони повністю застигнуть, дістаньте, перекладіть у пластиковий контейнер, підпишіть та сховайте у камеру для зберігання.

При заморожуванні важливо герметично упаковати продукт, інакше він убере сторонні запахи і стане непридатним для вживання після того, як відтає.

Як розморозити бринзу?

Якщо хочете, щоб сир краще зберіг структуру, не піддавайте його різким температурним перепадам.

Щоб розморозити бринзу, дістаньте порцію з морозилки і помістіть на ту поличку холодильника, де температура варіюється від 1 до 5 градусів. Протягом дня продукт відтає, і його можна буде використовувати за призначенням.

Деякі господині роблять поширену помилку і кладуть пакет із бринзою в теплу воду для швидкого розморожування. Так робити не можна. Під впливом тепла сир стає несмачним.

Як вибрати якісний сир?

Бринза виготовляється з овечого, коров'ячого чи козячого молока. У процесі виробництва кисломолочний продукт вимочується в розсолі, що надає йому особливого смаку і аромату. Щоб придбати якісний товар, насичений кальцієм, білком та вітамінами, уважно огляньте його.

Бринза має бути:

  • світло-молочного кольору;
  • без сторонніх вкраплень;
  • тугий щільної консистенції.

На ринку попросіть продавця відрізати скибочку і простежте, щоб він не кришився, не лип до ножа. Спробуйте шматочок. Хороша бринза - солона з ніжним молочним смаком.

Якщо потрібно зберегти свіжість продукту на кілька тижнів або місяців, купуйте головку, замочену в розсолі. Солона рідина - своєрідний консервант, вона дозволяє бринзі не псуватися максимально довго без заморозки.

Заморозка - не найгірший спосіб надовго зберегти свіжу бринзу в домашніх умовах. Сир частково втратить свій тонкий аромат і пружну структуру, але все ж таки залишиться корисним продуктом для приготування вишуканих страв.

Категорія:

Поради