Напевно, кожна доросла людина чула, що в чайник не можна наливати гарячу воду для кип'ятіння. Багато хто знає, що за своєю якістю гаряча вода гірша, ніж холодна. Але пояснити, у чому саме проявляється це погіршення, зможуть далеко не всі. Розберемо це питання в подробицях і з'ясуємо, як правильно кип'ятити воду.
Чим гаряча вода гірша за холодну?
ГОСТ, що описує якості водопровідної води, побудований на тому, що для пиття (а також приготування їжі, заварювання чаю, кави тощо)буд.) використовуватиметься холодна вода. Гаряча вода повинна застосовуватися в технічних цілях: для миття підлоги, прибирання, миття посуду, купання і т.д.
Виходячи зі специфіки використання, до якостей гарячої води вимоги знижено.
- При нагріванні рідина проходить через труби бойлера, потім йде водопровідними трубами. У ході цього руху в ній можуть розчинятися відкладення, що утворилися на стінках труб. Висока температура підвищує швидкість розчинення цих речовин, тому в нагрітій до 60-70 ° C воді їх виявиться більше, ніж у холодній.
- Крім того, у воду, яка циркулюватиме трубками нагрівальних елементів бойлерів, необхідно додавати пом'якшувальні реагенти. Без цих добавок накип, що утворюється при нагріванні твердої води, швидко заб'є просвіти труб і виведе бойлер з ладу. Відповідно до санітарних вимог, пом'якшувальні реагенти не повинні негативно впливати на здоров'я людини. Але пити воду, що містить їх, без особливої причини не варто.
У різних регіонах нашої країни якість водопровідної води суттєво відрізняється, тому будь-яка загальна інформація має усереднений характер. Дізнатися, як справи з якістю водопровідної води у вашому регіоні, можна звернувшись до органів санітарного контролю.
Що може бути в гарячій воді?
Санітарні норми вимагають, щоб вода під крана була придатна для пиття. Однак у багатьох регіонах Росії не рекомендується пити ні гарячу, ні холодну воду без додаткового очищення (кип'ятіння, сорбції у побутових фільтрах).
Гаряча вода містить деякі специфічні домішки. Зазвичай їх кількість невелика, але при систематичному вживанні вони можуть негативно вплинути на здоров'я:
- Іони свинцю. Цей важкий метал вимивається зі зварювальних швів труб, через які проходить рідина на шляху до крана на кухні або у ванній.Свинець здатний накопичуватися в організмі, призводячи до порушень пам'яті, підвищення артеріального тиску, проблем із ЦНС. Крім того, цей метал є канцерогеном.
- Поліакриламід (ПАА). Ця речовина вводиться в гарячу воду на етапі очищення і може залишатися в незначних кількостях рідини, що надходить у водогін. ПАА швидко всмоктується у організм. Він має канцерогенну здатність. Звичайно, кількість ПАА, розчиненого у водопровідній воді, невелика. Але тим, хто дбає про своє здоров'я, не слід ігнорувати цей фактор.
Особливо не рекомендується використовувати гарячу воду для пиття навесні та восени. У цю пору вода сильно хлорується, а сполуки хлору розпалюються при нагріванні.
При нагріванні у воді відбуваються хімічні перетворення розчинених солей. Хлориди та гідрокарбонати переходять у нерозчинні солі, випадаючи в осад.Позбавлена цих солей вода стає смачнішою, але осад у вигляді дрібних фракцій може потрапляти в організм. Він провокує захворювання нирок.
Органи санітарного нагляду ведуть постійний контроль якості води в холодному та гарячому водопроводі. Якщо один раз попити чайку, приготовленого з гарячої води, що закип'ячена, нічого поганого не станеться. Але якщо робити так постійно, можна нашкодити багатьом системам свого організму.
Як використання гарячої води впливає на чайники?
Крім біологічного аспекту проблеми використання гарячої води для приготування чаю є економічний. Рідина, що пройшла через численні труби і зібрала солі різних металів з трубок бойлерів, сушки для рушників, зварювальних швів, при нагріванні утворює велику кількість накипу.
Накип, осідаючи на стінках чайників, призводить до кількох негативних наслідків:
- збільшується час закипання води;
- підвищується ризик виходу з ладу нагрівального елемента (ТЕН) в електричному чайнику;
- накипні відкладення виглядають неохайно і важко відмиваються.
На думку тонких цінителів кави та чаю, заварювання цих напоїв на неправильно підготовленій воді може зіпсувати їх смак.
Тому застосовувати гарячу воду для приготування чаю, кави, кулінарних страв, а також для пиття не рекомендується. Набагато краще взяти холодну воду, яку перед кип'ятінням варто пропустити додатково через побутовий фільтр.