Чи можна заморожувати шашлик у маринаді? Так, але недовго. У середньому термін зберігання такої заготівлі становить 5-7 днів.

Чи можна заморожувати мариноване м'ясо

Хороше м'ясо коштує дорого, та й смачний маринад складається з багатьох інгредієнтів, які навряд чи постійно знаходяться у вашому холодильнику. Якщо залишилося готове м'ясо для шашлику - не біда: сміливо заморожуйте продукт до наступного пікніка!

Краще зберігати заморозку не більше тижня, щоб м'ясо не відрізнялося за смаком та виглядом від свіжого. Справа в тому, що маринад призначений для розм'якшення волокон і швидшого прожарювання/пропікання на вогні. Такий продукт не слід довго тримати в морозилці, інакше він втратить і смак, і форму.

Шашки готуються відразу після розморожування, розрахуйте час на його розморожування. Якщо чекає довга поїздка на природу, переміщайте м'ясо в контейнери із щільною кришкою: за годинник у машині воно встигне відтанути.

Максимальний термін зберігання шашлику в морозилці – 2 місяці. М'ясні шматочки, що довго лежали в маринаді, стають гумовими. Прийде сильно постаратися, щоб шашлик з них вийшов соковитим і смачним. Деякі господині радять готувати таке м'ясо на сковороді, попередньо прибравши шматочки цибулі (якщо вона використовувалася в маринаді) і додавши новий маринад та свіжу зелень.

Як заморозити заготівлю для шашлику

Заморозити заготівлю для шашлику простіше простого. Ось інструкція та корисні поради:

    Термін заморозки залежить від виду м'яса. Найкраще в камері зберігається важке і жирне м'ясо - баранина, свинина, на другому місці - яловичина, а ось курячий шашлик краще маринувати і з'їдати відразу.
  1. Найгірше лежить шашличне м'ясо, замариноване в майонезі, кефірі, сметані. Видаліть всі сліди цих продуктів перед поміщенням шашлику в морозилку.
  2. Найбільш придатний для заморожування шашлик в маринаді слабкої кислотності: годяться сік лимона, олія, оцет, мінералка, гірчиця, томатна паста і т.д.
  3. Видаляйте цибулю з маринаду, після розморожування вона буде несмачною.
  4. Щільно утрамбовуйте м'ясні шматочки в пластиковий контейнер і накривайте кришкою. Інший варіант тари - пакет із герметичною застібкою, тільки не забудьте видалити з нього зайве повітря.
  5. Не заморожуйте повторно.

Лайфхак від журналу «Міс Чистота» Після розморожування м'ясо слід потримати у свіжому маринаді ще пару годин, тоді шашлик вийде смачним та соковитим.

Розморожуйте шашлик без застосування мікрохвильової печі та інших приладів: нехай м'ясо відтає природним шляхом. Для початку перенесіть його в холодильник, якщо є час, нехай м'ясо постоїть при температурі 0-5 градусів кілька годин.

А якщо маринованого м'яса занадто багато, то краще приготувати більше шашлику, забрати його з пікніка додому і через пару днів заново обсмажити на сковороді. Так чи інакше, заморозити мариноване м'ясо можна, тиждень до наступних вихідних воно спокійно пролежить.

Категорія:

Поради