Всесвітня інформаційна мережа рясніє заголовками, що проточну воду не можна кип'ятити двічі. Але чому? Адже за логікою подвійне чи потрійне кип'ятіння рідини гарантовано вб'є шкідливі мікроорганізми, що перебувають у ній. На практиці все дещо інакше - справа не тільки в мікроорганізмах.
З точки зору науки
Розібратися в цьому питанні нам допоможе хімія. Вода - це просто з'єднання двох атомів водню з допомогою одного атома кисню. Це також середовище, де мешкає багато корисних та шкідливих мікроорганізмів. На жаль, навіть очищення рідини на високому технологічному рівні не гарантує повної відсутності мікрофлори на виході.
Що відбувається з проточною водою, якщо її прокип'ятити вдруге:
- Якщо при першому кип'ятінні рідини в ній стрімко скорочується кількість шкідливих мікроорганізмів, то при повторному відбувається розпад органічної складової, що може згубно позначитися на здоров'ї людини.
- Науковий факт: атоми водню частково розщеплюються і, вступаючи у зв'язок з іншими шкідливими елементами, осідають на дно ємності або посуду, таким чином поступово збільшуючи щільність рідини.
- Якщо кип'ятити воду більше одного разу, то корисні речовини, що містяться в ній, розпадаються. Натомість їм утворюються (у малих кількостях) шкідливі сполуки, такі як фтор та миш'як. Або, наприклад, нітрати, які під дією високих температур перестають бути безпечними добавками і перетворюються на шкідливі нітрозаміни.
Як видно з наведених вище доводів, якщо 2 рази прокип'ятити воду, то це тільки посилить її шкідливість. Навіть високий ступінь очищення на станції не може стати гарантом повної безпеки водного середовища.
Дистильована вода корисна чи шкідлива?
Багато «експертів» в області очищення води часто радять використовувати дистильовану рідину. Начебто її корисні якості не пропадають навіть після кількох кип'ятінь. Але чи це так?
Дистильована вода, пройшовши етапи випаровування, охолодження та конденсації, отримує одночасне насичення киснем та вуглекислим газом (а також рядом інших речовин). При підвищенні рівня вуглекислого газу в рідині водне середовище набуває слабокислих якостей. Якщо провести дистиляцію кілька разів, вода стане повністю нейтральною (таку використовують у технічних цілях, наприклад для заправки акумуляторних батарей).
Причини, з яких не варто пити дистильовану воду:
- Її pH нижче на кілька одиниць, що негативно позначається на обміні речовин.
- У ній не розчинені мінерали, які потрібні для нормальної нервової провідності, для відновлення тканин організму та підтримки гормонального фону.
Шкода чи користь приносить дистильована вода? Однозначно шкода, адже якщо людина часто п'є дистильовану воду, вона не отримує мінерали у необхідній кількості, тому в неї розвиваються спочатку хвороби нирок, а згодом і інші патології.
Як позбутися неприємних наслідків кип'ятіння?
Слід відразу сказати, що навіть первинне кип'ятіння рідини не зовсім корисно. Процес нагрівання води призводить до знищення бактерій і до активнішого руху домішок, які можуть осідати дуже довго. Але, застосовуючи прості поради на практиці, можна якщо не позбавитися повністю шкідливого наслідку кип'ятіння, то хоча б мінімізувати його.
- Перед тим як закип'ятити рідину, дайте їй відстоятися в чистому резервуарі хоча б дві чи три години. Навіть якщо вона перед цим пройшла чимось систему суперефективних фільтрів.
- Закривати кришкою ємність для заварки, відразу після додавання окропу, украй не рекомендується. Більша притока кисню дозволить нейтралізувати частину шкідливих домішок на поверхні гарячого напою.
- Ніколи не змішуйте гарячу кип'ячену воду з холодною. Багато хто любить таким чином остудити свій напій, а насправді - тільки додають до нього свіжу порцію шкідливих мікроорганізмів.
І основна порада: після першого кип'ятіння міняйте воду в чайнику. Така корисна звичка дозволяє не кип'ятити рідину по кілька разів.
Не кип'ятіть - заморожуйте
Якщо ви використовуєте кип'ятіння як метод очищення, краще звернути увагу на більш дієвий спосіб. Інтернет заповнений статтями, які радять чистити рідину шляхом заморожування. І підходить цей варіант, навіть якщо брати хлоровану воду із крана. Найцікавіше, що це не міф, заморозка справді дозволяє позбутися шкідливих домішок.
Після того як вода перетвориться на лід, на дні ємності залишиться невелика кількість рідини, яку необхідно злити. Як кажуть експерти, це легка вода, яка погано засвоюється організмом. Лід розморожуйте і із задоволенням пийте прохолодну воду. Прекрасний варіант для зберігання рідини у бутильованому вигляді.
На закінчення нагадаємо: багато хвороб починаються через брак рідини в організмі або за її низької якості. Пам'ятайте, що чиста вода без домішок - це основа довгого життя людини та її міцного здоров'я.