Відразу хотілося б прояснити ключовий момент: гріти в мікрохвильовій печі кефір та інші молочні продукти можна. Це аж ніяк серйозно не вплине на їх корисні властивості і не зробить шкідливими. Максимум, знизить кількість корисних бактерій у його складі через процес нагрівання. Винятком є тільки грудне молоко, але, головною справою, через те, що його взагалі не варто піддавати будь-якій термічній обробці.

Правда і міф про кефір у НВЧ

Отже, кефір. Вважається, що від підігріву цього кисломолочного продукту в НВЧ помруть усі корисні бактерії, а то й шкідливі сполуки з'являться.Експерти журналу «Міс Чистота» та більшість наукової спільноти впевнено заявляють, що це міф і домисли необізнаних у принципах роботи грубки людей.

Підтвердження цього можна знайти в авторитетних наукових фахових виданнях, які, серед іншого, є і в інтернеті. Жодне з досліджень не виявило жодного шкідливого впливу на продукти. А їх досі проводиться досить багато.

Однак і тут є «але». Будь-яке нагрівання кефіру призведе до скорочення кількості корисних мікроорганізмів. Це ніяк не пов'язано з мікрохвилями, а є наслідком нагрівання рідини.

Як правильно підігріти кефір

Найнадійніший спосіб «розігріти» його - залишити на деякий час постояти при кімнатній температурі. Так, довго, зате так від нього буде найбільше користі. При всіх інших варіантах, включаючи водяну лазню, бактерії гинуть у великих кількостях.Критичною для них є навіть температура 38 градусів за Цельсієм.

Якщо кефір все ж таки необхідно розігріти у НВЧ, то потрібно запам'ятати важливі правила:

    Насамперед варто подивитися інструкцію до мікрохвильової печі: там можуть бути важливі рекомендації, як краще розігрівати кисломолочні продукти в конкретній моделі.
  1. Вплив має бути короткочасним та середньої інтенсивності - від швидкого та різкого нагріву кефір згорнеться.
  2. 10-15 секунд буде цілком достатньо, а якщо є можливість, то й менше. Рідини нагріваються в мікрохвильовій печі значно швидше, ніж всі інші продукти, тому вони вимагають підвищеної уваги та обережності.
    3. Варто пам'ятати, що рідини в НВЧ прогріваються нерівномірно, і потрібно кефір перемішати, а потім тільки перевіряти чи достатньо він нагрівся. Якщо ні - поставити ще на 5-10 секунд.
  3. Завжди потрібно використовувати посуд з маркуванням, яке свідчить, що його можна використовувати в мікрохвильовій печі. Не рекомендується розігрівати кисломолочні продукти у пластиковій тарі, навіть якщо на ній є відповідний значок. Найкраще підійде скло або кераміка.
  4. Підігрів допускається тільки у відкритому посуді без кришки.
  5. Кефір та інші кисломолочні продукти можна розігрівати лише один раз.

Немає нічого страшного в тому, щоб підігріти кисломолочку в мікрохвильовій печі. Це цілком припустимо і не несе в собі жодної шкоди. А дотримуючись вищеописаних правил, можна робити це з найменшою шкодою для бактерій, якими такий цінний кефір.

Категорія:

Техніка