Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

З настанням осені багато господарів приступають до заготівлі картоплі на зиму. Найкраще зберігати картоплю в льоху, проте під сховище можна пристосувати і підвал, і гараж, що не опалюється, і навіть ящик-холодильник під вікном. Головне - вибрати лежкий сорт, правильно підготувати приміщення та овочі до закладки та протягом зими підтримувати оптимальні умови зберігання.

Які сорти підходять для зберігання?

При закладці картоплі на зберігання важливо пам'ятати, що до весни пролежать лише середньопізні та пізньостиглі сорти.

Звичайно, можна засипати овочі з раннім терміном дозрівання, наприклад «Аврора», «Рокко», «Піроль», «Господарка» та інші. Ці сорти мають відмінні смакові якості, ось тільки пролежать недовго, максимум до кінця листопада, а потім почнуть проростати і псуватися.

Для тривалого зберігання краще взяти сорти середнього та пізнього дозрівання, наприклад:

  • «Гатчинський»,
  • «Чайка»,
  • «Колобок»,
  • «Слов'янка»,
  • «Скарлет» та інші.

Перед тим як закуповувати картоплю, дуже корисно порадитися з місцевими овочівниками, які вирощують цей коренеплід не один рік і точно знають, який сорт добре зберігатиметься до наступного врожаю, а який краще скоріше вживати за призначенням.

Умови вирощування впливають на лежкість

Ліжкість картопляних бульб безпосередньо залежить від погодних умов, складу ґрунту, внесених добрив та інших нюансів вирощування.

  • Овочі, вирощені за холодної дощової погоди, лежатимуть у два рази гірше, ніж урожай, зібраний після сонячного сухого літа.
  • Щоб картопля краще зберігалася, її слід садити на сухих ґрунтах з великим вмістом піску. Урожай, вирощений на суглинці, навряд чи протримається до весни.
  • На якість картоплі впливають добрива, якими підгодовували рослини у вегетаційний період. Зайвий азот сприяє підвищенню вмісту цукру - такий продукт схильний до різних захворювань, швидко гниє і не годиться для закладки в сховище.
  • Поразка фітофторозом погіршує якість картопляних бульб.

Щоб шкірка картоплі огрубіла і бульби стали більш стійкими до пошкоджень, за тиждень до збирання врожаю треба скосити зелене бадилля.

Підготовка бульб до закладки

Перед тим як спустити картоплю в льох або покласти в інше приготовлене для цього місце на довге зберігання, необхідно правильно підготувати бульби. Підготовка складається з кількох кроків.

Сортування бульб

Насамперед треба переконатися в тому, що вся продукція, підготовлена до тривалого зберігання, гарної якості. Навіть кілька гнилих бульб, що потрапили в льох, можуть зіпсувати весь урожай.

Вирощену на своїй ділянці картоплю слід розділити на насіннєву і ту, що піде в закладку «на їжу». Бульби, відкладені для посадки на наступний рік, кілька днів тримають на сонці, щоб підвищити стійкість до гниття, а потім відправляють до сховища.

Картоплю, залишену для їжі, ретельно оглядають, вибираючи цілі непошкоджені бульби без паростків, і сортують на окремі купки за такими ознаками:

  • овочі середніх розмірів, чисті та цілі підійдуть для тривалого зберігання;
  • найбільші бульби добре пролежать 1-2 місяці, потім почнуть сохнути - їх треба вживати до Нового року;
  • у першу чергу треба використовувати дрібні, порізані або об'їдені шкідниками екземпляри - така картопля не зберігатиметься.

Сортування - найважливіша частина роботи з закладення картоплі в льох, до неї слід поставитися з усією відповідальністю, інакше можна залишитися без запасів.

Очистка

Поширена думка про те, що перед закладкою в льох картоплю в жодному разі не можна мити, необґрунтовано. Чи була помита картопля чи ні, не має принципового значення, головне - добре її просушити.

Митий картопля не забруднює льох, з ним зручно працювати на кухні, до того ж, перед закладкою добре видно всі пошкодження, зазвичай приховані під шаром бруду.Звичайно, таку роботу складно провести при заготівлі великих обсягів, оскільки потрібен час, багато води та певні умови для висихання. Тому фахівці радять мити картоплю тільки в тому випадку, коли її збирали після дощу та бульби забруднені брудом. В інших ситуаціях достатньо очистити сухі овочі від землі, втративши ганчірочкою або рукавичкою.

Сушка

Викопана або куплена на ринку картопля перед закладкою в льох треба добре просушити. Для цього, дочекавшись сонячної погоди, овочі розсипають у дворі, на майданчику біля льоху або на балконі та провітрюють протягом 10-12 годин. На ніч овочі краще зібрати і занести в приміщення, тому що ранкова роса зведе всі зусилля нанівець.

Добре 2-3 години потримати бульби під сонцем. Ультрафіолетові промені знищать мікроби та збудників хвороб.

Підготовка льоху

Найбільш підходяще місце для тривалого зберігання картоплі та інших овочів - це, звичайно ж, льох. Він може бути влаштований в окремому приміщенні, підполі будинку, підвалі або в гаражі, що не опалюється.

Погреб готують за кілька днів до закладання запасів. Робота складається з наступних етапів.

    Перевіряють вологість у приміщенні. Якщо льох відволожився, його необхідно провітрити. Можливо, доведеться спорудити додаткову витяжку чи віддушину. У будь-якому випадку льох має бути сухим.
  1. Необхідно продезінфікувати та просушити тару для зберігання картоплі: дерев'яні ящики, полиці, бочки та інші пристосування. Для цього їх 2-3 рази обробляють міцним розчином марганцівки, після чого висушують на сонці.
  2. Не зайвим буде провести дезінфекцію стін приміщення за допомогою побілки, для приготування якої беруть 2 кг вапна, 1 кг мідного купоросу, 150 г солі, змішують і розчиняють у 10 л води. Отриманим розчином двічі з перервою в 7 днів обробляють приміщення.

Чим ретельніше підготовлений льох, тим краще зберігатиметься картопля.

При закладці овочів треба пам'ятати, що картопля не можна тримати поряд з капустою, цибулею чи морквою. А ось сусідство з червоним буряком сприятливо впливає на збереження бульб. Буряк відтягує вологу, залишаючи картоплю сухою.

Для зберігання овочів використовують сітки, мішки, спеціальні дерев'яні ящики та відсіки. Головне - забезпечити вільну циркуляцію повітря, щоб продукт не злежувався, не прів і не гнив.

Умови зберігання взимку

Взимку бульби картоплі перебувають у стані глибокого спокою, який зазвичай триває до початку березня. Протягом цього періоду треба підтримувати оптимальні умови зберігання: освітленість, температуру, вологість.

  • Освітленість
Одна з найважливіших умов зберігання картоплі - темрява. На світлі в бульбах підвищується кількість соланіну. Ця рослинна отрута міститься у всіх пасльонових і в малих дозах не впливає на здоров'я людини. Однак після трьох місяців зберігання бульб у світлому приміщенні його вміст перевищує допустимі норми. Тому в льоху або гаражі має бути темно, а овочі краще додатково прикрити мішковиною, фанерою або шматком темної матерії.
  • Температура

Багато хто запитує, за якої температури картопля може зберігатися максимально довго. Якщо в льоху буде занадто тепло, активізуються шкідливі мікроорганізми, що викликають гниття бульб, і проростатимуть очі. У холодному сховищі картопля просто померзне. Адже вже при 0 ° С крохмаль, що міститься в цьому продукті, перетворюється на цукор - і овоч набуває невластивого йому солодкуватий смак. А за нижчих температур плоди чорніють і стають абсолютно непридатними до вживання в їжу.

Для більшості сортів оптимальна температура зберігання – від +2°С до +4°С. Щоб підтримувати температуру, треба повісити термометр у сховищі. Для охолодження льоху слід відкривати кватирки та вентиляційні отвори. Якщо необхідно підвищити температуру, можна додатково вкрити овочі соломою, розкласти на підлозі пляшки з гарячою водою або через дверцята нагнітати тепле повітря з приміщення.

  • Вологість

Вологість у приміщенні, що використовується для зберігання картоплі, повинна перебувати в межах від 85% до 90%. Сухе повітря сильно висушуватиме бульби, а підвищена вологість сприяє утворенню гнилі та передчасному проростанню вічок.

Для підвищення вологості повітря можна використовувати електричний зволожувач або розвісити мокру тканину. Щоб знизити вміст вологи в повітрі сховища, треба, навпаки, скористатися осушувачем, провітрити приміщення або розставити ємності з негашеним вапном, яке добре вбирає вологу.

Наприкінці лютого бульби картоплі починають прокидатися від зимової сплячки. Починаючи з цього часу, температуру в льоху знижують до +1,5-2 °С. Для цього в ранковий час відкривають кватирки і віддушини або всередині приміщення розкладають пляшки з льодом.

Щоб зберегти запаси до наступного врожаю, у весняний період треба іноді перебирати картоплю, викидаючи екземпляри, що підгнили.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання