Хто в наші дні незнайомий із бананом? Ситний, помірно солодкий та порівняно недорогий фрукт з купою корисних властивостей – улюбленець багатьох росіян. А ось таке питання: навіщо мити банан перед вживанням? Та тому що шкірка не ідеально чиста, а надриваючи хвостик, ми пропускаємо інфекцію до солодкої м'якоті.
Користь шкірки
Захисна оболонка банана включає всі корисні мінерали та речовини, що і сам плід:
- калій,
- марганець,
- натрій,
- кальцій,
- залізо,
- фосфор.
Основний відсоток становлять вуглеводи, на другому місці - клітковина.
Шкідливі речовини у складі також є, але в незначних кількостях (втім, об'їдатися або натиратися щодня банановою шкіркою все-таки не варто).
Цікавий склад робить бананову шкірку корисною у побуті та промисловості. Наприклад, після сушіння шкірка йде на чорнило, харчові барвники (завдяки танінам). Цілком придатні бананові «відходи» для вилучення пектину, а він – необхідний інгредієнт для густих желе, джемів тощо. І це далеко не повний список. Шкірка банана використовується навіть у народній медицині та косметології.
Небезпека шкірки
Головна небезпека шкірки як продукту - у її дратівливій дії на слизові, у вмісті ціаністого водню, оксалатів та сапонінів. Все це отрута для організму.
Крім цього, щільна шкірка за час транспортування встигає обрости пилом, брудом та всіма видами мікробів, що передаються через руки. Холера, дизентерія та інші небезпечні хвороби – лише верхівка айсберга. На практиці набагато більшу небезпеку становлять віруси та мікроби ангіни, ГРЗ та ГРВІ. Діє зараження так само, як у громадських місцях і вдома: ми не контролюємо, скільки разів почухаємо губи або втрьох носа, перед цим «обмацавши» банан (або будь-який інший предмет). Це основне, чому потрібно мити банани перед їжею.
Чому важливий карантинний нагляд Про паразити найкраще розповість Россільгоспнагляд, який регулярно повертає партії фруктів (найчастіше мандаринів, але хто знає, скільки личинок чи зрілих мух встигнуть переселитися в порти на порту) . Туристи, що везуть тропічні ласощі в обхід ветконтролю, досить сильно ризикують здоров'ям.
Один із таких небажаних «гостей» - муха-горбатка. Її личинки найчастіше розмножуються в підгнилих плодах, не гидують грибами, м'ясом та іншими продуктами, не полінуються обселити гнійну рану. Є види, які здатні розмножуватися в кишечнику чи шкірі людини. У Новоросійську та Геленджику, головних південних портах Росії, регулярно знаходять цих комах у партіях фруктів.
Поки банан цілий і зелений, його м'якоть у безпеці, але на шкірці можуть бути відкладені яйця. Якщо ж плід полежить, потемніє, шкірка стане м'якою, то личинка, що вилупилася або переповзла з сусіднього ящика, із задоволенням почне харчуватися.Коли ж ви відкриєте банан - вона виявиться або на ваших руках, або на м'якоті, а разом з нею - в організмі. Нагадаємо, це тропічні паразити, і імунітету проти них у росіян немає.
Карантинний огляд відправляє назад у тропіки всі партії, в яких вдалося виявити паразитів, але навіть так залишається можливість отримати «гостя» до будинку. Особливо це стосується літнього періоду або південних регіонів.
Як себе захистити?
Перш за все, не потрібно панікувати. Крилатки – теплолюбні комахи, і епідемія квартирі навряд чи загрожує. Якщо шкірка банана цілісна, ніде не пошкоджена, її достатньо промити під проточною водою - на гладкій поверхні личинці нема за що зачепитися, і вона легко змиється.
Ідеальний варіант - обдати пором (до речі, це повинні робити в магазині, але хто знає, чи це не пропустили процедуру). Так що якщо в будинку є пароочисник або відпарювач - це чудово. Струмінь не зварить м'якоть, але очистити шкірку.
Є варіант і обдати шкірку Хлоргексидином, але це, мабуть, вже перестраховка. У загальному випадку достатньо промити фрукт з милом.Сушені банани не можна купувати на вагу. Вимити такі скибочки, не зіпсувавши їх смак, неможливо, а жодної гарантії, як їх чистили та зберігали, немає. На фабриках банани зазвичай миють, а потім розкривають, ріжуть та сушать у спеціальних шафах. Це готова закуска.
Журнал «Міс Чистота» рекомендує або купувати сушені банани в фабричній упаковці, або купувати свіжі, не потемнілі фрукти і засушувати їх самостійно, наприклад, в духовці. Так ви будете напевно впевнені, що довкола не витали ніякі тропічні мухи.
Банани - гості з тропіків, тому не виключено, що на їхній шкірці в стазі прокотилися якісь екзотичні паразити та хвороби. А за час вояжу та «відпочинку» на прилавках фрукти ще обростають брудом.Щоб точно уникнути кишкових проблем (чи чогось гіршого), обов'язково обмивайте банани перед вживанням.