Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Найпопулярнішим замінником кави в європейських країнах та США вважається цикорій, користь якого давно доведена вченими. Про лікувальні властивості цієї рослини знали ще жителі Стародавнього Єгипту у II тисячолітті до н.е. Напій із цикорію здавна користувався популярністю в Росії. У XIX столітті його вирощували у промислових масштабах для внутрішнього споживання та експортних поставок. У цій статті ви ближче познайомитеся з цінною рослиною, дізнаєтеся про її користь і шкоду для здоров'я, протипоказання та способи вживання.

Як виглядає і де росте цикорій?

Цикорій звичайний (Cichorium intybus) широко поширений в європейській частині Росії. Також він росте в Сибіру та на Кавказі, у країнах Середземномор'я, Західної Азії, Північній Африці, на обох американських континентах, в Австралії. Ця невибаглива рослина приживається на луках, полях, лісах і навіть уздовж доріг. Можливо, ви його бачили неодноразово, просто не звертали уваги.

Цикорій має довге пряме, трохи шорстке стебло, зубчасте листя і красиві блакитні, білі або рожеві квітки. Рослина розкриває бутони вранці і в похмуру погоду.

Найціннішою частиною Cichorium intybus вважається корінь - товстий і м'ясистий. Саме з нього готують розчинний концентрат, що нагадує за смаком каву. Корінь викопують із землі, ретельно миють, перемелюють, підсушують та обсмажують. У кулінарних цілях також використовують радиккйо - листовий сорт рослини.

Харчова цінність та хімічний склад продукту

100 г сухого порошку цикорію містять 290 ккал. Однак для приготування напою достатньо 1-2 чайні ложки концентрату (5-10 г), тому продукт не нашкодить вашій фігурі. Основні нутрієнти - білки та вуглеводи. Жиров у рослині практично немає.

Найцінніша речовина у складі коренів - це інулін. Його також називають цукровою клітковиною. Інулін цикорію має різноманітні корисні властивості, але особливо важливий для травної системи.

Склад розчинного продукту багато в чому залежить від способу заготівлі. Більшість виробників висушують коріння при температурі 180-220 градусів, що призводить до руйнування значної частини вітамінів (хоча інулін залишається). Найкориснішим способом заготівлі вважається сублімація. У сублімованому продукті зберігаються такі речовини:

  • вітамін А;
  • каротиноїди, у тому числі бета-каротин;
  • вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, ніацин;
  • аскорбінова кислота;
  • вітамін Е.

Цикорій у будь-якому вигляді багатий макро та мікроелементами. У ньому присутні калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, марганець та селен.

ТОП-9 корисних властивостей розчинного цикорію для здоров'я

Цикорій має таку кількість корисних властивостей, що йому присвячують цілі книги. Людям після 50 років потрібно включати такий продукт до раціону, щоб запобігти розвитку хронічних захворювань та покращити загальне самопочуття.

1. Нормалізує травлення та допомагає схуднути

Інулін цикорію має легку проносну дію. Він справляється із запорами не гірше, ніж популярні аптечні препарати. Крім того, інулін служить їжею для корисних лакто та біфідобактерій, від яких залежить імунітет людини.

Вплив цикорію на апетит залежить від способу виробництва. Рідкий коричневий концентрат є відваром з підсмаженого коріння. Він практично позбавлений інуліну. Адже саме ця речовина здатна притупляти голод. Рідкий цикорій стимулює вироблення шлункового соку та підвищує апетит. Враховуйте цей момент, коли дотримуєтеся дієти.

Продукт у вигляді порошку діє інакше. При попаданні в організм інулін розбухає та заповнює вміст шлунка. Тому довге відчуття ситості вам забезпечене. Крім того, інулін покращує засвоєння жирів та виводить з організму токсини. У поєднанні зі збалансованим харчуванням він допомагає людині підтримувати стрункість.

2. Зменшує рівень цукру в крові

Лікарі рекомендують пити цикорій особам з метаболічним синдромом, діабетом 2 типу та ожирінням, а також іншим людям з метою профілактики вказаних недуг. Властивістю знижувати цукор у крові мають інулін і піридоксин.

Регулярне вживання порошку з коріння рослини допомагає зменшити потяг до солодощів та іншої висококалорійної їжі. Крім того, людину рідше турбують дратівливість і втому, спричинені різкими стрибками глюкози.

3. Підтримує здоров'я серцево-судинної системи

Інулін цикорію має судинорозширювальну дію і посилює кровотік. У осіб з гіпертонією після вживання напою м'яко знижується артеріальний тиск.

Крім того, рослину успішно застосовують для профілактики та лікування наступних захворювань:

  • аритмії;
  • тахікардії;
  • ішемії;
  • атеросклерозу.

Продукт ефективний при серцевих набряках, оскільки містить багато калію. Цей макроелемент має сечогінну дію. А магній з цикорію корисний тим, що зміцнює м'язи серця та заспокоює психіку.

4. Запобігає хворобам печінки, жовчного міхура

Рослина містить речовини, які посилюють відтік жовчі, знижують запальні процеси у внутрішніх органах і не дають жирам накопичуватися в печінці. При регулярному вживанні продукт прискорює розчинення каменів у жовчному міхурі.

5. Підвищує фізичну витривалість

Цикорій приносить величезну користь для чоловіків. Він містить комплекс замінних та незамінних амінокислот, які покращують метаболізм і сприяють набору м'язової маси.

Також рослина багата на залізо. Цей мікроелемент бере участь у виробленні гемоглобіну, який, у свою чергу, переносить кисень до різних органів та тканин. В результаті людина почувається сильнішою і працездатною.

6. Допомагає впоратися із симптомами клімаксу

У більшості жінок клімакс настає у 45-55 років. У цей період відбуваються серйозні зміни у гормональному фоні, оскільки яєчники поступово перестають виробляти естрогени. Зазвичай жінки скаржаться наступні симптоми:

  • несподівані відчуття жару в тілі - припливи;
  • дратівливість чи депресію;
  • сильну втому;
  • збільшення маси тіла;
  • погіршення стану шкіри та волосся.

Як цикорій допомагає впоратися із проблемою? Інулін знижує апетит та прискорює обмін речовин, тим самим дозволяючи жінці контролювати вагу. Вітаміни групи В захищають нервову систему від виснаження, покращують настрій та розумові здібності. Фолієва кислота стабілізує гормональний фон. Вітаміни С, Е та каротиноїди уповільнюють процеси старіння та запобігають розвитку онкології. А завдяки нормалізації жирового обміну та виведенню зайвої рідини з організму цикорій вирішує проблему целюліту.

7. Захищає від вірусів та бактерій

Аскорбінова кислота та рибофлавін, які містяться у цикорії, беруть участь у формуванні імунітету. Інулін покращує засвоєння вітамінів і не дає патогенним мікроорганізмам розмножуватись у кишечнику. Люди, які регулярно п'ють цикорій, рідше хворіють на простудні захворювання.

8. Позитивно впливає психіку

Корінь цикорію надає на психіку одночасно тонізуючу та заспокійливу дію. Тому його можна пити замість кави, щоб прокинутися. А ввечері - як засіб від безсоння.

Більш вираженим седативним ефектом має настій із суцвіть рослини. Його застосовують при істерії та неврастенні. Для приготування настою потрібно 2 столи. ложки сушених квіток залити 0,5 літра окропу і заварювати 20 хвилин.

9. Зміцнює кістки та зуби

Напій з цикорію приносить користь для опорно-рухового апарату. Він містить багато кальцію та фосфору - макроелементів, які беруть участь у будівництві кісток, сполучної тканини, зубної емалі.

Особам після 50 років потрібно включати розчинний порошок до свого раціону, оскільки в такому віці збільшується ризик остеопорозу. Крім того, інулін цикорію покращує засвоєння кальцію з інших продуктів.

Кому цикорій може завдати шкоди

При неправильному вживанні або ігноруванні протипоказань цикорій може завдати шкоди здоров'ю. Розглянемо, у яких випадках від вживання продукту слід відмовитись.

  • Гастрит, виразка (у стадії загострення)

Щодо лікарів немає єдиної думки. Одні вважають, що рослина сприяє ослабленню запальних процесів у слизовій оболонці шлунка, тому допомагає в лікуванні гастриту.Інші попереджають підвищення кислотності шлункового соку після вживання напою. Однак, щоб не наражати на здоров'я ризику, краще відмовитися від цикорію в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

  • Варикозне розширення вен
Рослина посилює кровотік і впливає на тонус судин. Для людини зі здоровими венами такий ефект принесе користь, а для хворого – шкода. З обережністю слід пити цикорій при геморої.
  • Захворювання нирок та суглобів

Вживання цикорію для лікування хвороб нирок та сечового міхура викликає суперечки серед лікарів. З одного боку, рослина має на внутрішні органи протизапальну дію і має сечогінний ефект.

Але з іншого - містить багато оксалатів. Їхні кристали, зв'язуючись із солями кальцію, утворюють пісок, каміння та забивають ниркові протоки. Також оксалати провокують погіршення самопочуття у людей з подагрою, ревматоїдним артритом та іншими захворюваннями суглобів.

  • Прийом антибіотиків

Цикорій погіршує засвоєння ліків Тому на період терапії від напою краще відмовитись.

У деяких людей продукт викликає алергію або харчову непереносимість. Якщо ви п'єте напій вперше, почніть з пари ковтків і перевірте реакцію організму.

Як і в якій кількості вживати цикорій

Для приготування напою розчиніть 1-2 чайні ложки порошку в 250 мл окропу. Цукор краще не додавати, тому що цикорій сам по собі має солодкуватий присмак. Молоко - також, оскільки воно погіршує засвоєння корисних речовин. Лікарі рекомендують пити 2 кружки цикорію на день. Зловживання напоєм може призвести до печії, здуття живота, діареї, слабкості та головного болю.

Сире очищене коріння цикорію та листя радиккьо мають солодкувато-гіркий смак і пікантні нотки.Їх можна використовувати для приготування овочевих салатів. Цикорій особливо добре поєднується зі свіжими та солоними огірками, солодким перцем, буряком, картоплею, зеленим горошком. Крім того, коріння можна згасити в вершковому маслі і подати як гарнір до м'яса.

Як вибрати смачний та корисний цикорій

При покупці цикорію в магазині перевагу краще віддавати розчинному порошку, а не рідкому екстракту. Зверніть увагу на колір. У хорошого продукту він світло-коричневий. Занадто темне забарвлення говорить про те, що коріння підгоріло під час смаження. Такий порошок завдасть шкоди здоров'ю, оскільки містить канцерогени.

Аромат якісного цикорію має ледве вловимі солодкі та кавові нотки. Різкий запах - ознака наявності в продукті ароматизаторів.

Важливо, щоб порошок був упакований у герметичну металізовану упаковку. В іншому випадку цикорій моментально вбере вологу і почне псуватися.

Цикорій можна сміливо назвати напоєм бадьорості та довголіття. Він захищає людей віком від 50 років від небезпечних хвороб, допомагає підтримувати відмінний настрій та високу працездатність. На відміну від кави, такий продукт не призводить до стрибків артеріального тиску та аритмії. Цикорій не викликає звикання, оскільки не містить кофеїну та інших стимуляторів. Спробуйте полюбити цю рослину, і організм буде вам дуже вдячний.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради