Заморожувати варений буряк у морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості та оригінальний смак.

Підготовка буряків до заморожування:

Найкраще вибирати коренеплоди середнього розміру. Перед варінням бадилля та хвостики не видаляють. Так в овочі збережеться максимум поживних речовин.
  1. Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряків і допоможе зберегти його смак.
  2. З готового овоча знімається шкірка. М'якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).

Основні способи заморозки

Заморозити на зиму буряки можна кількома методами. Далі більш детально розглянемо кожен із них.

Спосіб № 1:

Буряк повністю запекти в духовці, щоб серцевина стала м'якою.
  1. Після остудити її та зняти шкірку.
  2. М'якуш нарізати, як зручно.
  3. Розкласти овоч на піддоні рівним тонким шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5-2 години.
  4. Шматочки покриються крижаною скоринкою, і не злипатимуться.
  5. Готовий продукт розкласти по пакетах з герметичною застібкою та обов'язково підписати.
  6. Зберігати так можна кілька місяців.

Спосіб № 2:

    Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
  1. Відварити до повної готовності на повільному вогні. Якщо вода буде сильно кипіти, коренеплід повністю втратить свій колір.
  2. Відварений овоч перекласти в холодну воду для охолодження, а потім очистити.
  3. Далі потрібно зробити ті ж дії, що і в першому способі.
Варити коренеплід можна і без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак і колір не постраждає, але кількість корисних речовин суттєво зменшиться.

Спосіб № 3:

    Зварити коренеплід, як було описано вище.
  1. Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
  2. Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах із щільними кришками. Тару перенести в морозильну камеру.

Як правильно розморозити буряк?

Ємності з овочом потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання проходитиме поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника і тримати при кімнатній температурі.

Якщо відварений буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У випадку, коли продукт використовується для салатів, його обов'язково розморожують, інакше салат «плаватиме» в соку та талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочів, яка буде використана. Якщо заготівля залишилася, повторно її морозити не рекомендується.

Відварений буряк є основою для багатьох страв. З неї можна приготувати смачні салати, оригінальні спагетті, а також незвичайні десерти.

Категорія:

Захист рослин