Заморожувати варений буряк у морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості та оригінальний смак.
Підготовка буряків до заморожування:
Найкраще вибирати коренеплоди середнього розміру. Перед варінням бадилля та хвостики не видаляють. Так в овочі збережеться максимум поживних речовин.- Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряків і допоможе зберегти його смак.
- З готового овоча знімається шкірка. М'якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).
Основні способи заморозки
Заморозити на зиму буряки можна кількома методами. Далі більш детально розглянемо кожен із них.
Спосіб № 1:
Буряк повністю запекти в духовці, щоб серцевина стала м'якою.- Після остудити її та зняти шкірку.
- М'якуш нарізати, як зручно.
- Розкласти овоч на піддоні рівним тонким шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5-2 години.
- Шматочки покриються крижаною скоринкою, і не злипатимуться.
- Готовий продукт розкласти по пакетах з герметичною застібкою та обов'язково підписати.
- Зберігати так можна кілька місяців.
Спосіб № 2:
- Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
- Відварити до повної готовності на повільному вогні. Якщо вода буде сильно кипіти, коренеплід повністю втратить свій колір.
- Відварений овоч перекласти в холодну воду для охолодження, а потім очистити.
- Далі потрібно зробити ті ж дії, що і в першому способі.
Варити коренеплід можна і без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак і колір не постраждає, але кількість корисних речовин суттєво зменшиться.
Спосіб № 3:
- Зварити коренеплід, як було описано вище.
- Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
- Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах із щільними кришками. Тару перенести в морозильну камеру.
Як правильно розморозити буряк?
Ємності з овочом потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання проходитиме поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника і тримати при кімнатній температурі.
Якщо відварений буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У випадку, коли продукт використовується для салатів, його обов'язково розморожують, інакше салат «плаватиме» в соку та талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочів, яка буде використана. Якщо заготівля залишилася, повторно її морозити не рекомендується.
Відварений буряк є основою для багатьох страв. З неї можна приготувати смачні салати, оригінальні спагетті, а також незвичайні десерти.