Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сушена смородина звичніше, такі рецепти відомі багатьом сім'ям. А спробуйте заморозити листя смородини на зиму! Результат буде відрізнятися, але заготівля теж забезпечить вас вітамінним чаєм зі смаком літа.

Чи можна заморожувати листя смородини, чому сушіння краще

Найбільш ароматний чай виходить зі свіжої смородини, на другому місці за смаком і запахом - сушений лист. Чай із замороженою зеленню не буде схожим на свіжий. Заледенілі листя смородинового куща підійдуть більше для різних коктейлів, фруктових сумішей, компотів.

Ще один аргумент на користь сушіння - це більш тривалий термін зберігання. Заморожена зелень швидко втрачає свої властивості, хоч і зберігається до 12 місяців. Чай із сушеної смородини у відповідних умовах (провітрюване темне та сухе місце) зберігається роками.

Аргумент на користь заморозки в тому, що вона зберігає більше вітамінів, якщо правильно провести процедуру.

Коли збирати смородинове листя

Максимальна концентрація корисних речовин у листі смородинового куща - це період перед цвітінням. Після появи зав'язей зелена маса перенаправить сили зі зростання на харчування плодів.

Збирайте листя зі своєї ділянки, або в тих місцях, де ви впевнені. Краще спланувати збирання на суху погоду, щоб на листочках не було роси. Тоді їх можна не мити і відразу відправляти на сушіння або заморожування.

Якщо сумніви в чистоті все ж таки є або кущі доводилося обприскувати різними препаратами від шкідників та хвороб, то витримайте після лікувальних процедур 2-3 тижні і обов'язково промийте сировину після збору.

Беріть тільки ніжно-зелені смородинові листочки, без тріщин, плям, гнилі та слідів шкідників. Обривайте кущ рівномірно, щоб він не послабився!

Як заморозити

Заморозка смородинового листа проводиться швидко і просто:

    Якщо можна уникнути миття, то зробіть це. Найкраще зберігаються суха зелень.
  1. Після ополіскування розкладіть смородинове листя на серветку і промокніть кожен. Дочекайтесь висихання.
  2. Підсохлу зелень нарвіть на шматочки або наріжте ножем.
  3. Розподіліть майбутній чай порціями, щоб не витягувати цілий пакет і не мучитися з прилиплими листочками (таке трапляється, якщо в пакеті було багато вологи).
  4. Для зберігання використовуйте харчові пакети, плівку, контейнери із пластику з кришками. Основна умова - стійкість до низьких температур та герметичність.
  5. Розкладіть смородиновий лист по пакетах і постарайтеся видалити все повітря.
  6. Міцно зав'яжіть або закрийте кришкою (доведеться утрамбувати листя). Якщо ви використовуєте плівку, наповніть її по центру і скачайте ковбаскою. Помістіть упаковку у відсік морозильника, де зберігаються фрукти, овочі та трави.
  7. Якщо техніка дозволяє, виставте температуру відсіку -20 або нижче.
  8. Краще підписати всі порції зі смородиновими листочками, щоб не забути дату фасування та термін придатності.

Важливо Журнал «Міс Чистота» звертає увагу своїх читачів, що смородину в жодному разі не можна розморожувати і знову заморожувати. Це остаточно псує всі якості листа.

Суміші для заморозки

Смородину часто заварюють разом із малиною, м'ятою, мелісою та іншими садовими травами. Беріть чисту зелень або ретельно мийте та сушіть сировину, а потім подрібнюйте та фасуйте, як у рецепті вище. До речі, можна використовувати і свіжі ягоди для такого чайного збору.

Радимо вам вдосталь напитися чаєм із смородинового листя, коли вони свіжі і багаті на корисні речовини. А на зиму зробіть кілька різних заготовок: сушений чай, заморожування свіжого листя, суміші. Порівняйте результат. Десь смак буде більш вираженим, десь ви отримаєте більше користі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання