Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Все частіше у списку покупок росіян можна побачити авокадо. Користь та шкода цього плоду для організму до кінця не вивчені. Вчені невпинно проводять дослідження та роблять все нові та нові відкриття. Пропонуємо дізнатися про незвичайні властивості цього чудового фрукта.

І все-таки авокадо - це фрукт

Для багатьох фрукт має бути неодмінно солодким та соковитим. Авокадо ж і за смаком, і за хімічним складом більше схоже на овочі. Збиває з пантелику і те, що в одних супермаркетах він лежить поряд з огірками, а в інших - з яблуками.

Насправді існують такі плоди, у визначенні яких навіть вчені плутаються. Наприклад, томати, баклажани та огірки. Але до авокадо це не стосується. Відповідь на питання, це фрукт чи овоч, однозначний.

Авокадо – це фрукт. Він росте на вічнозеленому плодовому дереві з чудовою назвою Персея (від імені давньогрецького міфологічного героя). Плід містить кісточку, за допомогою якої дерево розмножується. Все як у інших фруктів.

Герой принтів та запальних пісень

Багато хто знає авокадо за веселими зображеннями на футболках і пісні, що звучала кілька років тому на кожному розі: «Аво-авокадо, аво-авокадо, - це тільки між мною і тобою»

Але що насправді є загадковим фруктом?

  • Вид. Нагадує велику грушу з величезною кісточкою всередині. Шкірка авокадо щільна, зелена, нерідко горбиста.Така собі суміш груші і крокодила. Фрукт так і називають – «алігаторова груша». Якщо його розрізати, можна виявити м'якоть маслянистої консистенції ніжного жовто-зеленого кольору.
  • Смак. Авокадо ні з чим не переплутаєш. Воно містить багато жиру. Його смак можна порівняти з солодкуватим вершковим маслом, змішаним із пюре із зелені. У деяких сортах виразно чути нотки горіха, груші, грибів, сардельок, йогурту, плавленого сирку. А якщо плід незрілий, то його м'якоть гірчить.
  • Запах. Аромат свіжого авокадо ледь вловимий, несолодкий, екзотичний олійно-горіховий.

Мало хто знає, що ці плоди дуже давні. Вони вирощувалися ацтеками і називалися ауакатль, що означає «лісове масло».

Чому авокадо таке корисне?

Дієтологи радять авокадо для схуднення, народні цілителі – від запорів, медики – для зниження холестерину в крові. Воно містить рекордну кількість корисних жирних кислот, олій, вітамінів та антиоксидантів.

У 1998 р. авокадо занесли до Книги рекордів Гіннесса як найпоживніший фрукт.

У 100 г м'якоті міститься всього 1 г цукру і дуже велика кількість вітамінів групи В, С, Е, К, D, омега-3 та омега-6 жирних кислот, мононенасичених жирів, калію, міді, магнію, антиоксидантів .

Чим корисне авокадо?

  • Позитивно впливає на роботу серця.
  • Підвищує стресостійкість.
  • Нормалізує тиск.
  • Знижує рівень холестерину в крові.
  • Сприяє схуднення.
  • Покращує концентрацію уваги та пам'ять.
  • Нормалізує роботу ШКТ і усуває запори.
  • Захищає клітини від старіння, має омолоджуючі властивості.

Фрукт рекомендується включити до раціону вегетаріанцям, людям із захворюваннями серцево-судинної системи та діабетикам. При цукровому діабеті 2 типу він допомагає підтримувати рівень глюкози в крові та покращує ліпідний профіль.

На допомогу тим, хто худне

Спробувавши жирну м'якоть, багато хто приходить до висновку, що для дієтичного харчування екзотичний фрукт не схожий. Дійсно, якщо подивитися, скільки калорій в авокадо, можна жахнутися - цілих 160 ккал в 100 г м'якоті. Для порівняння, в калорійних картоплях і бананах - 77 і 89 ккал відповідно.

Не дивлячись на високу жирність, плоди авокадо - дієтичні. Справа в тому, що всі жири в них корисні і не містять холестерину. А ще:

  • плоди ситні;
  • можуть замінити майонез у салатах;
  • зменшують нервозність при дотриманні дієти.

Користь для репродуктивної системи

Авокадо рекомендується включити до раціону парам, які планують зачати дитину, і просто за бажання налагодити сексуальне життя. Його використання як афродизіак описано ще в XVI столітті. Індіанці застосовували плоди для підвищення статевого потягу та швидких пологів.

Корисні властивості:

  • У м'якоті фрукта міститься багато фолієвої кислоти, яка особливо важлива для жінок у період вагітності.
  • Вітамін Е необхідний для правильної роботи статевих залоз та вироблення гормонів.
  • Авокадо знижує ризик виникнення дисплазії шийки матки.
  • У чоловіків фрукт сприяє збільшенню кількості еякуляту і підвищує кількість активних сперматозоїдів.
  • Фрукт пробуджує сексуальні фантазії та статевий потяг.

Зелена таблетка молодості та краси

Авокадо містить вітамін Е, який покращує вироблення колагену та еластину. Якщо регулярно вживати його в їжу, волосся буде блискучим, шкіра - здоровою, нігті - міцними, а обличчя - без зморшок.

Можна застосовувати фрукт не тільки всередину, а й зовнішньо. Жінки роблять з нього маски для зволоження шкіри та усунення ламкості волосся. Авокадо знімає запалення та роздратування, тому його використовують для лікування вугрової висипки.

Шкода

Авокадо може бути шкідливо:

  • при вживанні у великих кількостях;
  • за наявності важких хвороб та алергії;
  • при поїданні плодів разом із кісточкою та шкіркою.

Шкірка, кісточка та листя авокадо містять отруйну речовину персин. У людини цей токсин викликає отруєння, а у тварин і птахів - смерть.

Дієтологи радять вводити фрукт у раціон поступово. Його склад досить специфічний. Можлива поява алергічної реакції, діареї, тяжкості в шлунку та нудоти.

Запам'ятайте: кісточку та шкірку їсти не можна.

Види авокадо

Розрізняють близько 400 сортів авокадо. Фрукти вирощують на історичній батьківщині в Мексиці, а також у США, Ізраїлі, Індонезії та інших країнах із тропічним та субтропічним кліматом.До речі, у мексиканців «авокадний бізнес» вважається дуже прибутковим. Його прибутковість настільки ж висока, як і торгівля наркотиками.

Незважаючи на різноманіття сортів, у супермаркетах Росії найчастіше можна зустріти 3 види авокадо:

  • Хасс (хаас - неправильна назва). Найпоширеніший сорт у світі. Більше 85% всіх авокадо, що вирощуються, відносяться саме до цього сорту. Шкірка плодів пухирчаста, темна, м'якоть має зеленуватий відтінок. Хасс - помірно жирний сорт з багатою палітрою смакових відтінків.
  • Домініканське. На російські полки попадає дуже рідко. Якщо вам удалося його зустріти – беріть не роздумуючи. Воно відрізняється великим розміром. Шкірка плодів зелена, пухирчаста, а м'якоть солодка.
  • Ізраїльське. Менш смачне, ніж африканські та домініканські сорти. Найчастіше ізраїльські авокадо мають гладку та тоненьку шкірку, яка легко проривається. М'якуш маложирний. Найкраще її їсти в салатах або запікати.

Найкращі та незвичайні сорти:

  • Райан - дуже жирний вид з жовтою м'якоттю зі смаком картопляного пюре.
  • Еттінгер - суперсмачний при низькому рівні жирності. Стає ще смачнішим, коли полежить. Смак м'якоті може нагадувати смажені гриби, плавлений сир, горіхи, йогурт, сардельки.
  • Пінкертон - відрізняється дуже маленькою кісточкою. Особливо смачні та жирні африканські плоди, а ізраїльські, навпаки, маложирні та нагадують за смаком моркву.
  • Pura Vida - має форму пляшкового гарбуза. Плоди дуже великі і можуть важити до 1,3 кг.
  • Фуерте - вважається найсмачнішим. Плід з гладкою шкіркою має приємний солодко-вершковий смак.
  • Бекон - самий нежирний і рідкий сорт. Шкірка мініатюрних плодів світло-зелена, як і м'якоть.
  • Рід - кулясті плоди з такою ж круглою кісточкою. М'якуш нагадує за смаком суміш груші та горіхів.
  • Зутано - один із найкращих сортів. Плоди грушоподібні, з тонкою та гладкою зеленою шкіркою. М'якуш жирний, смачний, білий або кремовий, за смаком нагадує яблуко.
  • Мексикола - темно-пурпурні або чорні авокадо вагою до 100 г.
  • Семіл-34 - елітний сорт. Плоди соковиті, з фруктовим смаком, який у міру дозрівання стає маслянисто-горіховим.
  • Королівський чорний - елітний сорт. Відрізняється насичено чорним забарвленням шкірки та жовтим кольором м'якоті.

У літні місяці дозрівають: Фуерте, Бекон, жирні сорти Пінкертон, Рід.

У зимовий сезон можна купити: Хасс, Зутано, Райан, Еттінгер, нежирний сорт Пінкертон.

Їмо авокадо

Мексиканці їдять авокадо мало не щодня. Тут воно також поширене, як картопля в Білорусі. Щоб отримати максимальну користь, його вживають сирим. Також фрукт входить до складу традиційних мексиканських страв (гуакамоле та інших).

Перед тим як їсти або щось готувати, авокадо чистять:

    Розріжте плід вздовж на дві половинки, не прорізаючи кісточку.
  1. Дістайте та викиньте кісточку.
  2. Столовою ложкою підтягніть м'якоть і викладіть її на тарілку.

Як правильно є авокадо в сирому вигляді:

  • Ложкою. Збризкайте розрізаний фрукт лимонним соком або 1% оцтом. З'їжте м'якоть, набираючи її ложкою прямо зі шкірки.
  • З тостом чи крекером. Роздавіть м'якоть вилкою. Посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і намажте, як олія.

Лімонний сік не дає м'якоті авокадо потемніти.

Готуємо авокадо

Зазвичай авокадо використовується для приготування:

  • салатів;
  • суші та ролів;
  • закусок;
  • соусу гуакамоле.

Масляниста м'якоть чудово поєднується з рибою та морепродуктами, яйцями, шинкою, курятиною, цитрусовими.

Прості та смачні рецепти:

  • Бутерброди. Змастити м'якоть авокадо на хліб. Зверху покласти тонкий шматочок лосося. Прикрасити зеленню.
  • Салат. Відварити 300 г креветок. Порізати кубиками 1 очищене авокадо та 300 г консервованого ананаса. Змішати, посипати рубаною зеленню. Заправити йогуртом.
  • Закуска. Подрібнити в блендері м'якоть 1 плода, 200 г сиру чи бринзи, зелень. Намазувати на тости.
  • Швидкий сніданок. Розрізати навпіл авокадо, дістати кісточку і трохи збільшити поглиблення. Розбити в кожну половинку по 2 перепелині яйця. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин|мінути|.
  • Соус гуакамоле. Подрібніть у блендері (грубо): очищене авокадо, маленьку цибулину, половинку болгарського перцю, маленький чилі, помідор, чверть лимона без шкірки. Посолити і додати 1-2 ст. ложки оливкової олії. Подавайте до кукурудзяних коржів або стейків.

Хто тут найзріліший?

Дуже часто люди не розуміють смаку авокадо, тому що вперше пробують невдалий фрукт. На полиці магазинів він часто потрапляє незрілим: твердим, прісним, з неприємною гіркуватістю. Інша крайність - перезрілий плід з дуже жирною пюреподібною м'якоттю.

Як же правильно вибрати стигле і смачне авокадо?

  • Стисніть плід у руці. Він повинен бути м'яким, але пружним, ніби надутий гумовий м'ячик.
  • Потрясіть його біля вуха. Стиглий фрукт відгукнеться ледь чутним стукотом кісточки.
  • Огляньте шкірку. Вона повинна бути рівною, без ямок, тріщин і потемнілих ділянок.
  • Зверніть увагу на верхню частину плода. Якщо видно шию замість простого закруглення, значить, фрукт дозрівав на дереві і буде особливо смачним.

Краще купити тверде авокадо, ніж м'яке та перезріле.

2 способу дозріти авокадо

Плюс фрукта в тому, що він дозріває навіть після того, як його зірвали з дерева.

Що робити з твердим авокадо?

  • Покладіть плід у поліетиленовий пакет разом із яблуком або бананом. Зав'яжіть та залиште на добу на столі. Фішка цього методу в тому, що яблука та банани виділяють газ етилен, який сприяє швидкому дозріванню всього, що знаходиться поблизу.
  • Закрутіть авокадо в крафтовий папір і покладіть у темне прохолодне місце. Через 2-3 дні воно стане придатним для споживання.

Скільки авокадо можна з'їдати за день?Не більше одного фрукта на день. Цю норму не можна перевищувати, інакше виникнуть проблеми з набором ваги, мучитиме нудота, тяжкість у здухвинній ділянці, діарея. Дієтологи рекомендують взагалі обмежитися двома авокадо на тиждень влітку і трьома - взимку.Кому протипоказано їсти авокадо?Годуючим жінкам (загрожує діареєю у немовляти), людям із гострими захворюваннями печінки та жовчного міхура.Як зберігати авокадо?Твердий фрукт псується у холодильнику. Його зберігають у кошику на столі, доки не дозріє. Стиглі плоди поміщають у холодильник у паперовому пакеті. Тут вони можуть зберігатись до 5 діб. Можна заморозити м'якоть авокадо, збризкавши лимонним соком.

Хоча авокадо більше 20 000 років, в Росії воно стало популярним тільки в останні роки. Багатьом до цього дня зелені фрукти, схожі на великі незрілі груші, не вселяють довіри. Варто визнати, що смак маслянистої м'якоті специфічний. Щоб гідно оцінити авокадо, потрібно правильно вибрати плід. Деяким людям він подобається виключно у салатах та ролах. У будь-якому випадку його дуже корисно. Сорти, для яких характерний високий вміст жиру, замінюють м'ясо та яйця. Авокадо – дуже цінний продукт для вегетаріанців та всіх, хто дотримується здорового харчування.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради