Напередодні свят господарки замислюються, що приготувати для будь-яких домочадців та дорогих гостей. Рецепти смачних та простих начинок для тарталеток на святковий стіл допоможуть закрити питання щодо закусок. Гарячі, холодні, солодкі тарталетки приємно здивують і при цьому не спустошать гаманець.

Холодні тарталетки

Найбільш універсальні закуски для свят та фуршетів. Є один секрет приголомшливого смаку таких тарталеток. Перед тим як наповнити кошик чимось смачним, потрібно змастити його розтопленим вершковим маслом, сметаною або відповідним соусом.Година в холодильнику, і закуска буде неймовірно смачною та ніжною.

З крабовими паличками

Найдоступніші - крабові тарталетки. Начинка проста, смачна та оригінальна.

Для 20 міні-тарталеток знадобиться:

  • крабові палички - 4 шт.;
  • сирний сир або м'який сир - 100 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • паприка - 0,5 ч. ложки;
  • солоний огірок для прикраси.

Приготування:

    Велико нарізати крабові палички.
  1. Змішати сирним сиром, тертим часником і паприкою.
  2. Перейти блендером до однорідної маси.
  3. Набрати в кондитерський мішок (файл) з насадкою-зірочкою.
  4. Наповнити кошики.
  5. Огірок нарізати тонкими пластинками, згорнути в трубочки і вставити в начинку по центру.

З печінкою тріски

Закуска скромна за ціною, але шедевральна за смаком. Розлітається зі столу вмить, особливо під біле вино.

Інгредієнти на упаковку тарталеток:

  • печінка тріски - 1 банка;
  • варені яйця - 3 шт.;
  • зелена цибуля - 1 пучок;
  • майонез - 3 ст. ложки;
  • листя салату за смаком.

Готується начинка наступним чином:

    Злити з печінки тріски масло і розім'яти вилкою.
  1. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
  2. Додати яйця, нарізані маленькими кубиками.
  3. Заправити майонезом.
  4. У тарталетки покласти по шматочку листя салату.
  5. Наповнити сумішшю з печінки, яєць, майонезу та цибулі.

З горбушею слабосоленою

Тарталетки з червоною рибою мають вишуканий смак. Для начинки часто використовують лосось. Але не менш смачні і при цьому доступні тарталетки з горбушею. Рибу потрібно почистити, відокремити філе та посипати сумішшю з 2 ст. ложок солі та 0,5 ст. ложки цукру. Обернути плівкою і поставити в холодильник на 8 годин.

Інгредієнти на упаковку міні-тарталеток:

  • 100 г слабосоленої горбуші;
  • 100 г м'якого сиру (можна недорогого «Янтар»);
  • 100 г майонезу;
  • 50 г солоних огірків;
  • 50 г свіжої петрушки.

Рецепт приготування:

    Дрібно нарізати петрушку та огірки.
  1. Змішати з м'яким сиром та майонезом.
  2. Начинити кошики.
  3. Філе горбуші нарізати тонкими довгими пластинками.
  4. Гарно згорнути і викласти зверху тарталеток.

Гарячі тарталетки

Закуска подається «з запалу з жару». Гарячі запечені тарталетки дуже соковиті, в міру хрусткі та неймовірно ароматні. Особливість приготування:

  • Начинку в готових тарталетках запікають 7 хвилин.
  • Кошинки з сирого тіста змащують олією, а потім випікають у духовці з начинкою 20 хвилин.

З куркою та грибами (жульєн)

Начинка готується заздалегідь, щоб потім не стояти біля плити. Тарталетки можна використовувати несолодкі пісочні або листкові.

Інгредієнти на упаковку тарталеток 10-12 шт.:

  • невеликі печериці - 200 г;
  • філе куряче - 200 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • сметана - 150 г;
  • твердий сир - 100 г;
  • сіль, мелений чорний перець, суміш італійських приправ за смаком.

Приготування:

Лук дрібно нарізати і підсмажити до золотистого кольору. Перекласти на тарілку.
  1. Помити та просушити куряче філе. Нарізати тонкими брусками. Обсмажити у тій же сковороді. Викласти курку до цибулі.
  2. Нарізати пластинками печериці. Смажити до випарювання рідини (близько 10-15 хвилин)
  3. У цей час окремій сковороді довести борошно до золотистого кольору.
  4. Додати до грибів курку та цибулю. Перешкодити.
  5. Влити тонким струмком сметану.
  6. Змішати борошно з 1-1,5 ст. ложки води і додати до грибів та курки.
  7. Посолити та приправити за смаком.
  8. Гушити на повільному вогні 3 хвилини.
  9. Коли прийдуть гості, розкласти жульєн з куркою по тарталетках. Щедро посипати тертим сиром. Запікати при 180 градусах вгорі духовки 5-10 хвилин.

З ковбасою та сиром (міні-піци)

Подавати піцу до святкового столу не прийнято. Але оригінальна подача в тарталетках змінює справу.

Для 10-12 листкових кошиків знадобляться такі інгредієнти:

  • копчена ковбаса - 200 г;
  • невеликі помідори (краще чері) - 150 г;
  • твердий сир - 100 г;
  • томатна паста густа - 3 ст. ложки;
  • зелень для прикраси.

Приготування:

    Змастити тарталетки томатом.
  1. Викласти навколо тонко нарізану ковбасу.
  2. Зверху покласти тертий сир.
  3. Нарізати тонкими колечками помідори.
  4. Покласти в центр кожної тарталетки по помідорному кільцю.
  5. Запікати міні-піци 5-10 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
  6. При подачі прикрасити гілочками петрушки, базиліка або іншої зелені.

Солодкі тарталетки

Дивувати гостей можна не лише солоними, а й солодкими тарталетками. Наприкінці свята подайте їх із пряним імбирним чаєм. Не встоїть ніхто!

Для десертів продаються спеціальні солодкі пісочні тарталетки. Вони бувають білі та коричневі, з какао. Для наведених нижче рецептів підійдуть будь-які.

Творожні

Солодка сирна тарталетка просто тане в роті. Інгредієнтів у начинці небагато, і всі доступні.

На 12 пісочних кошиків знадобиться:

  • нежирний сир - 200 г;
  • згущене молоко - 3 ст. ложки;
  • цукрова пудра - 1 ст. ложка;
  • сезонні фрукти (за бажанням) - 100 г;
  • горіхи смажені, кондитерська присипка для прикраси.

Приготування:

    Збити сир зі згущеним молоком і цукровою пудрою.
  1. За бажанням перемішати з дрібно нарізаними фруктами (ківі, апельсином, бананом, персиком, полуницею або іншими).
  2. Наповнити сирним кремом тарталетки.
  3. Горіхи подрібнити качалкою.
  4. Прикрасити десерт.

Ягідні

Бодрі, кисло-солодкі тарталетки можна приготувати зі свіжих або заморожених ягід.

Спатрэбяться:

  • 100 г ягід;
  • 200 мл води;
  • 40 г цукру;
  • 20 г манної крупи.

Як приготувати десерт:

    Ягоди перебити блендером і перетерти через сито.
  1. Макуха відварити в 200 мл води. Додати цукор.
  2. Процідити отриманий компот і повернути на вогонь.
  3. Додати ягідне пюре. Всипати тонким струмком манку.
  4. Варити 3 хвилини після закипання.
  5. Дати ягідній каші повністю охолонути.
  6. Збити міксером на найвищих обертах. Каша посвітлішає, стане повітряною, пишною і смачною, як мус.
  7. Поставити начинку на 3-4 години в холодильник.
  8. Наповнити тарталетки.

Творожно-шоколадні

Що може бути краще, ніж шоколадна начинка? Приготувати її можна з наступних інгредієнтів:

  • сирний сир або ніжний сир - 170 г;
  • молочний шоколад - 200 г;
  • молоко - 80 мл;
  • яйця курячі сирі - 2 шт.;
  • цукровий пісок або тертий шоколад для прикраси.

Приготування:

    Поставити на повільний вогонь сотейник з молоком та сирним сиром.
  1. Заважати, поки маса не стане однорідною. Не доводити до кипіння.
  2. Поламати в миску шоколад і вилити зверху гарячу молочну суміш.
  3. Добре перемішати. Коли маса стане теплою, вбити 2 яйця.
  4. Наповнити тарталетки.
  5. Поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 7 хвилин.
  6. Після охолодження прикрасити.

Питання та відповіді

Питання: Як швидко приготувати тарталетки?

Відповідь: Можна покласти у форми для кексів шматочки лаваша або наповнити їх купленим листковим тестом. Лаваш злегка зволожують та поміщають між двома формами. Ставлять на 5 хвилин у розігріту до 170 градусів духовку. Листкове тісто наколюють вилкою, а зверху кладуть загорнуту у фольгу квасолю. Готуються вони за 10 хвилин у духовці при температурі 200-220 градусів.

Питання: Як правильно подавати тарталетки?

Відповідь: Закуску виносять першою і ставлять у центрі столу. Використовують великі плоскі страви та дошки. Гарно виглядає подача на свіжому листі салату. У невеликих тарілочках можна подати до тарталеток мелені горіхи, сушені ягоди, цукати.

Насамкінець нагадаємо, що покласти в тарілки можна святкові салати - «Олів'є», «Крабовий», «Єврейський» і навіть «Оселедець під шубою». Використовуйте прикраси у вигляді листочків свіжої зелені. Наріжте один із інгредієнтів начинки тонкими слайсами і поверніть у трубочки. Красива подача покращить апетит і надасть простим стравам вишуканості.

Категорія:

Поради