Горіх макадамія, користь якого давно вивчена лікарями та дієтологами, вважається найдорожчим у світі. Його батьківщина – Австралія. Сьогодні дерева макадамії ростуть лише у тропіках, де стовпчик термометра ніколи не опускається нижче +5°С. Вони сильно схильні до шкідників, хвороб і починають плодоносити тільки на 8-10-й рік. Однак за смаковими якостями з макадамією не зрівняється жоден інший горіх.

Зовнішній вигляд, смак та аромат горіха макадамії

Макадамія - один із наймасляніших горіхів у світі. За кольором він нагадує білий шоколад, а за смаком - фундук із солодкими ванільними нотками.

Діаметр горіха становить 1,5-3 см. Шкаралупа дуже тверда. Тому іноді на ній роблять надпил і прикладають ключик. Шкаралупа пахне як какао.

Харчова цінність та хімічний склад макадамії

Макадамія - лідер серед горіхів з калорійності. У 100 г міститься до 720 ккал. З нутрієнтів переважають жири, особливо мононенасичені: пальмітолеїнова та олеїнова кислоти. Але останні вважаються корисними для організму, оскільки знижують рівень холестерину в крові.

Є в горіху та жирні кислоти омега-3. У 100 г – 23% від добової норми. Омега-3 приносять користь для кровоносних судин, головного мозку, зменшують запальні процеси в організмі.

Вуглеводів та білків у макадамії мало. Зате горіх багатий на розчинні харчові волокна. Завдяки їм продукт позитивно впливає на процес травлення в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту, позбавляє від запорів і забезпечує людині довге відчуття ситості.

У макадамії багато вітамінів, макро- та мікроелементів. Основні речовини, які є у складі, перераховані в таблиці.

Таблиця 1. «Хімічний склад горіха макадамії»

Найменування речовини % від добової норми в 100 гКорисні властивості Вітамін В178%Прискорює обмін речовин і забезпечує організм енергією, покращує роботу головного мозку, усуває нудоту (при заколисуванні, токсикозі) Вітамін В515%Бере участь у виробленні захисних антитіл, бере участь у виробленні захисних антитіл, старінняВітамін В614%запобігає м'язовим спазмам і хворобам нервової системи Нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, артеріальний тиск, серцевий ритм, позбавляє набряків 8,5%Зміцнює кістки, зуби, нігті, зменшує запальні процеси в організмі Магний32,5%Запобігає м'язовим судомам, покращує роботу головного мозку та нервової системи Фосфор23,5%Бере участь в мінералізації кісток і зубної емалі, підтримує рівновагу. засвоювати вітаміни групи транспортування кисню до внутрішніх органів і тканин, підтримує функцію щитовидної залози Знижує рівень цукру в крові, запобігаючи розвитку метаболічного синдрому та діабету, бере участь у виробленні травних ферментів 11%Прискорює регенерацію тканин, покращує стан шкіри та волосся, посилює рухливість сперматозоїдів
Знижує рівень холестерину, покращує мікроциркуляцію крові, нейтралізує дію токсинів

ТОП-5 корисних властивостей

Макадамія - лідер серед горіхів не тільки за ціною, а й за сприятливим впливом на організм. Якщо включати такий продукт до раціону, можна запобігти багато хронічних захворювань і збільшити тривалість життя.

1. Зберігає красу та молодість

Макадамія приносить величезну користь для жінок. Цей чудо-горіх стимулює синтез колагену, прискорює оновлення клітин епідермісу, покращує мікроциркуляцію крові. В результаті шкіра виглядає свіжою та підтягнутою, сповільнюється утворення нових зморшок.

Мононенасичені жирні кислоти живлять волосяні цибулини, через що локони стають густішими, міцнішими і блискучими. При регулярному вживанні цінного горіха можна позбутися кінчиків, що січуться.

У ядрах макадамії вчені виявили багато антиоксидантів (зокрема, поліфенолів). Ці речовини захищають клітини організму від негативної дії вільних радикалів. Антиоксиданти уповільнюють старіння і не дають розвиватися злоякісним пухлинам.

2. Зміцнює кістки та зуби

Макадамія - природна криниця макро та мікроелементів, які беруть участь у будівництві кісткової тканини: кальцію, фосфору, марганцю, міді. З точки зору профілактики захворювань опорно-рухового апарату (остеопорозу, остеохондрозу) горіх не поступається навіть молочним продуктам.

Завдяки високої концентрації жирних кислот мінеральні речовини з горіхових ядер чудово засвоюються. Вони приносять користь кісткам, а не відкладаються в нирках у вигляді піску та каміння.

3. Покращує статеву функцію

У чоловіків горіх посилює кровообіг в органах малого тазу, позитивно впливає на життєздатність сперматозоїдів, підвищує фізичну витривалість. У сукупності ці властивості дозволяють покращити інтимне життя та репродуктивну функцію.

Для жінок австралійський горішок теж принесе користь. У продукті містяться жири, які беруть участь у виробленні низки статевих гормонів. Тому при вживанні препарату у жінок поліпшується самопочуття і підвищується лібідо.

4. Знижує ризик захворювань серця та судин

Насамперед лікарі рекомендують їсти макадамію людям старше 50 років для профілактики атеросклерозу. Горіх очищає стінки судин від ліпопротеїнів низької густини. Саме цей клас жирів сприяє відкладенню «поганого» холестерину в крові.

Завдяки високому вмісту калію макадамія запобігає стрибкам артеріального тиску. А магній зміцнює м'язи серця. Ще одна корисна властивість горіха - він розріджує кров і тим самим знижує ризик утворення тромбів.

5. Захищає нервову систему

У макадамії багато вітамінів групи В, а це означає, що горіх покращує роботу мозку та підтримує стабільну роботу нервової системи. Він дозволяє запобігти депресії, синдрому хронічної втоми, старечому недоумству. Деяким людям жменя горішків навіть допомагає позбутися головного болю та мігрені.

Потенційна шкода макадамії

Абсолютні протипоказання до вживання макадамії - індивідуальна непереносимість та алергія. Хоча побічні реакції виникають дуже рідко. Це з тим, що у тропічних горішках міститься мало білків із класу потенційних алергенів.

Лікарі радять обмежувати вживання горіхів особам, які страждають на гастрит і виразку (у стадії загострення), хворобами підшлункової залози та печінки. Причина в тому, що організм таких людей погано перетравлює їжу, багату на жири.

У надмірних кількостях макадамія завдасть шкоди фігурі. Адже цей горішок дуже калорійний.

Продукт токсичний для собак, тому категорично протипоказаний у їхньому харчуванні.

Скільки горішків на день можна з'їдати?

Дієтологи радять з'їдати за день не більше 20 г макадамії. Це приблизно 7 горішків. У них міститься 140 ккал, що рівноцінно 100-грамовому шматочку тушкованої яловичини.

Вживати продукт краще в першій половині дня, щоб організм встиг витратити отриману енергію. Не бажано поєднувати горіхи з іншими жирними продуктами: твердим сиром, молоком, смаженим м'ясом.

Де купити горіхи, як їх вибрати та зберігати?

У звичайних магазинах макадамію не купиш. Шукати цей цінний продукт потрібно у таких місцях:

  • гіпермаркетах з високим ціновим сегментом;
  • горіхових та веганських бутіках;
  • інтернет-магазинах здорового харчування.

Ціни стартують зі 130-140 руб. за горіхи в шкаралупі та 480-500 руб. за очищені ядра. Іноді можна знайти варіанти дешевші. Але, швидше за все, це виявиться фундук, а не макадамія.

Найбільш корисними вважаються горіхи в шкаралупі. Вони мають рівномірне темно-шоколадне забарвлення без нальоту, трохи пахнуть какао. При трясці не чути, як ядра стукають об стінки. Зберігаються горіхи в шкаралупі в прохолодному сухому місці до 1 року.

Якісні очищені ядра мають світло-кремовий колір та сильний горіховий аромат. На них немає тріщин, темних цяток і плісняви. Зберігати очищені горішки бажано у вакуумній упаковці або скляній банці. Термін придатності при кімнатній температурі складе 2-3 місяці, а в холодильнику - до півроку.

Використання макадамії в кулінарії

Горіх їдять у сирому або смаженому вигляді. Перед вживанням рекомендується замочити у воді на 30-60 хвилин. Така проста процедура активізує корисні речовини, що присутні в ядрах.

Макадамію додають в елітні сорти шоколаду, цукерки, печиво та чізкейки. Дуже добре ці горішки поєднуються з натуральною кавою та кріпленим вином хересом.

У домашніх умовах ви можете за 5 хвилин приготувати дуже смачний фруктовий салат. Підготуйте такі інгредієнти:

  • горіхи макадамія - 20 г;
  • груші - 2 шт.;
  • банан - 1 шт.;
  • свіжу полуницю - 5-6 шт.
Поріжте банани маленькими шматочками і заморозьте. Потім разом з горіхами збийте у блендері, щоб вийшло пюре. Груші та полуницю красиво наріжте. Заправте фрукти бананово-горіховим соусом.

Корисна олія макадамії

Жирне масло макадамії часто входить до складу антивікової косметики. Але купити його можна й у чистому вигляді. Цей природний засіб дійсно працює на благо вашої краси:

  • усуває роздратування та лущення;
  • захищає шкіру від негативного впливу УФ-випромінювання;
  • допомагає боротися з ластовинням і пігментними плямами, освітлює колір обличчя;
  • перешкоджає руйнуванню клітинних мембран, уповільнює утворення нових зморшок;
  • живить і зволожує шкіру, надає їй свіжого вигляду і пружності.

Косметологи рекомендують використовувати олію макадамії в розведеному вигляді в концентрації не вище 10%. Можна змішувати його з оливковим, додавати в нейтральний крем або домашню маску для обличчя.

5 цікавих фактів про макадамію

Люди в Росії та інших країнах СНД поки що мало знайомі з макадамією через високу вартість продукту. Ви можете підняти рівень ерудиції, прочитавши цікаві факти про австралійський горіх:

  • Виробництво

Сьогодні 60% світового виробництва макадамії припадає на Гаваї у США, а не Австралію. Крім того, горіхове дерево росте в Бразилії та Південній Африці.

  • Ціна

Макадамію важко не лише вирощувати, а й збирати. Висота дерев сягає 20 метрів. На день одна людина може зібрати максимум 100 кг горіхів. Цей факт позначається на ціні: у середньому у світі кілограм горіхів у шкаралупі коштує 30$.

  • Медичне застосування

Австралійські аборигени з давніх-давен давали горіх хворим людям для прискорення одужання і дітям, що відстають у розвитку. Така практика збереглася і донині.

  • Історія

У XIX столітті в Австралії люди використовували макадамію як другу валюту для розрахунків.

  • Склад

ЗМІ часто люблять хвалити макадамію за високий вміст вітаміну Е. Хоча фактично за цим показником продукт значно поступається іншим горіхам (зокрема грецькому та фундуку).

Таким чином, макадамія - це горіх, який за багатьма параметрами заслуговує на звання «най-най». Він неймовірно смачний, ароматний, корисний для здоров'я та краси. Такий продукт напевно заслуговує на місце в раціоні. Дорога ціна компенсується тим, що в день достатньо з'їдати невелику жменю горішків. Тому не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати макадамією.

Категорія:

Поради