Маленька хижа рибка має унікальні смакові якості, і найбільше цінується за здатність стимулювати вироблення інсуліну і знижувати рівень цукру в крові. Але особливе харчове значення має ікра мойви. Вивчивши її користь і шкоду, багато хто змушений визнати, що вона нічим не поступається червоній ікрі. Читайте далі склад і властивості мойви, і як вона впливає на людський організм.

Які корисні речовини містить?

Мойва на 78% складається з води, на 13% з білків і від 7 до 18% посідає жири (у тому числі омега-3 кислоти).Калорійність та жирність залежать від сезону. Весняний улов вважається дієтичним, у ньому лише 116 ккал. Осіння рибка може містити ккал у 2 рази більше - аж до 217 в 100 г. Вуглеводи в мойві відсутні, вона легко засвоюється і швидко дає енергію.

Список корисних речовин, які містяться в мойві, в порядку зменшення:

  • калій - 260 мг;
  • фосфор - 240 мг;
  • хлор - 165 мг;
  • сіра - 140 мг;
  • натрій - 70 мг;
  • магній та кальцій - по 30 мг;
  • вітамін РР - 3,6 мг
  • вітамін С - 1,8 мг;
  • вітамін Е - 1,5 мг;
  • цинк - 1 мг;
  • мідь - 0,2 мг;
  • вітаміни В2 та В6 - по 0,15 мг;
  • марганець - 0,05 мг;
  • залізо - 0,04 мг;
  • вітамін В3 - 0,03 мг;
  • фтор - 430 мкг;
  • вітамін А - 60 мкг;
  • хром - 55 мкг;
  • йод - 50 мкг;
  • вітамін В9 - 17 мкг;
  • кобальт - 8 мкг;
  • молібден та нікель - по 5 мкг.

Найбільш значущими у плані задоволення добової потреби в мойві є: фосфор (30%), йод (33%), вітамін РР (18%), хром (110%), кобальт (80%), мідь (21) %) та калій (12%).

Користь для організму

Багатий склад мойви говорить сам за себе. Морська риба із сімейства корюшкових корисна для підтримки здоров'я багатьох органів і систем: щитовидної залози, головного мозку, нервів, судин, серця, кісткової та м'язової тканин. Її основні цінні якості:

  • мойва нормалізує рівень цукру в крові;
  • зміцнює зубну емаль та кістки;
  • прискорює обмін речовин та нормалізує роботу ШКТ;
  • рекомендована як дієтичний продукт;
  • сповільнює процеси старіння після 50 років;
  • покращує статеву функцію у жінок та чоловіків;
  • стабілізує серцевий ритм;
  • допомагає швидко відновитися після травми, хвороби, стресу.

Її рекомендується ввести в щотижневий раціон діабетикам та сердечникам. Показана дієтична риба при подагрі та хронічній втомі, апатії, занепаді сил.

Чим корисна ікра?

Ікра мойви дрібна, щільна, світлого кольору. У натуральному вигляді її придбати практично неможливо. Щоб перебити специфічний смак, ікру часто присмачують усілякими приправами та добавками. Консервований продукт підфарбовують для приємного рожево-жовтогарячого кольору.

У ікри японського підвиду мойви Shishamo є власна назва - масаго. З нею часто роблять роли, наприклад «Каліфорнію».

Ікра мойви вважається дуже корисною. Вона засвоюється куди краще за м'ясо - практично на 95%. У ній містяться білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Всього 30 г продукту здатні повністю задовольнити добову потребу у вітаміні В12 та приблизно на 25% у вітамінах Е, В4, В2. Властивості, які вона має:

  • антиоксидантні;
  • антитоксичні;
  • поживні;
  • протиатеросклерозні.

Ікру мойви рекомендується систематично вживати в їжу при значних фізичних навантаженнях, діабеті, зниженій функції підшлункової залози, похилого віку. Вона відноситься до профілактичних засобів проти тромбозу, рахіту, серцевих захворювань.

Шкідливі властивості

Шкода мойва може принести при поганій якості риби, недостатній термічній обробці, а також у разі непомірного вживання в їжу. Якого негативного впливу слід остерігатися:

    Копчена та підкопчена мойва або її ікра часто виготовляються дешевим способом за допомогою «рідкого диму» і містять небезпечні канцерогени.
  1. У консервованому продукті нерідко можна знайти загусники, барвники та добавки, що негативно впливають на травлення та збільшують ризик алергії.
  2. Якщо мойву приправляти майонезом або соєвою олією, можна швидко набрати зайву вагу та заробити ожиріння.
    3. Копчена риба небезпечна ще й тим, що при такому способі приготування неможливо знищити всіх паразитів. При попаданні в організм людини вони завдають відчутної шкоди.Іноді мойву виловлюють в екологічно неблагополучних районах. Такий продукт їсти не можна, тому що він містить ртутні з'єднання.
  3. Рибка через досить велику кількість солі може викликати набряки, особливо при захворюваннях нирок, вагітності.

Кому небажано їсти мойву?

У помірних кількостях мойва не має абсолютних протипоказань, крім індивідуальної непереносимості. Вона може викликати алергічні реакції у людей із підвищеною чутливістю до інших морепродуктів. При цьому рівень алергенності ікри мойви в 5-6 разів вищий, ніж у м'яса риби.

Деякім особам рекомендується обмежити її вживання до мінімуму або тимчасово виключити з раціону. Список відносних протипоказань:

  • язва;
  • отруєння;
  • вік до 2 років;
  • ниркова недостатність;
  • атеросклероз;
  • підвищений тиск.

Щоб мінімізувати шкоду мойви, її рекомендується запікати, а не смажити, і вживати з овочами. Наприклад, з картопляним пюре.

Користь для чоловічого та жіночого організму

Для чоловіків мойва є одним із найкращих джерел жирних кислот омега-3. Її корисно їсти для профілактики захворювань простати, а також підвищення чоловічої потенції. Після 50 років м'ясо та ікра мойви допомагає підтримувати здоров'я серцево-судинної системи та мінімізує ризик інфаркту, ішемії, інсульту.

Жінкам рибка допомагає стабілізувати роботу нервової системи, покращує настрій та підвищує стресостійкість. Вона благотворно впливає на вироблення статевих гормонів, здоров'я шкіри та волосся. Вживаючи її регулярно, можна не боятися видужати. Жири, що містяться в ній, знищують «поганий» холестерин. При вагітності мойва незамінна в 1 триместр, коли відбувається закладання та активне формування внутрішніх органів та систем плода.

На Далекому Сході мойву називають коротко і комічно «уек».

Як довго зберігається мойва?Як і будь-яка інша риба, мойва швидко псується, а зникла викликає сильне отруєння. У приготовленому вигляді її можна зберігати у холодильнику не довше 2 діб. Заморожена риба зберігається у морозильній камері 3 місяці.Скільки мойви можна з'їсти за день?Щоб мойва принесла тільки користь, а не шкоду, слід дотримуватись добової норми. Дорослій людині дозволяється з'їдати до 250 г готового продукту на день.

Мойву не можна назвати універсальною рибою. Через специфічний смак одні її просто люблять, інші терпіти не можуть. Якщо м'ясо риби чи ікра є улюбленим делікатесом, відмовляти собі у ньому не варто. Однак для користі краще вибрати сирий продукт та приготувати його самостійно. Вживаючи страву в їжу 1-2 рази на тиждень, дуже скоро ви помітите, що волосся набуло здорового блиску, шкіра розгладилася, з'явилися сили, а настрій покращився!

Категорія:

Поради