Зробити домашній сир простіше, ніж багато хто думає. Пачка кефіру, дві хвилини активних дій, доба очікування І смачний сир на кшталт «Філадельфії» у вас на столі!

Технологія

Багато хто чує про термічний метод сотворажування молока. Процес вимагає точності та контролю. Молоко потрібно нагрівати, постійно помішувати, щось вливати та додавати. Куди простіше отримати сир із кефіру. Заморозка діє на нього чудовим чином.

У морозильнику кефір розшаровується, і все, що залишається господині, - дати йому відтанути, а після цього процідити.

Покрокова інструкція

Для приготування 200-250 г сиру знадобиться:

  • 1 л кефіру в поліетиленовому пакеті або тетрапаку;
  • марля, складена 4-5 шарів.

Процес приготування простий для неподобства:

    Поміщаємо кефір в морозильну камеру на ніч. Важливо, щоб він повністю замерз і перетворився на цеглу.
  1. Вранці звільняємо продукт від упаковки.
  2. Завертаємо в марлю і підвішуємо над мискою, в яку стікатиме сироватка.
  3. Чекаємо до вечора (приблизно 12 годин).
  4. Акуратно переносимо сирочок у тарілочку і пробуємо.

Сир виходить найніжніший, дуже м'який. Він легко намазується на тости чи крекер. У ньому немає кислоти (вся кислинка йде у сироватку). Найбільше смак і консистенція продукту нагадують маскарпоне та «Філадельфію».

Не виливайте сироватку. На ній ви можете приготувати млинці або окрошку.

Рецепти

Існує кілька варіацій домашнього сиру, що отримується шляхом заморозки. Це справді універсальний продукт. Додавши лише один-два інгредієнти, ви можете отримати ароматну закуску, крем для торта. А можна зробити з ним чізкейки або десерт тірамісу.
  • Солодкий крем. Змішуємо в глибокій чаші 200 г сиру, 100 г цукру, 400 г вершків 30%, 1 ч. ложку ванільного цукру. Збиваємо міксером спочатку на малих обертах. Поступово збільшуємо швидкість. Через 7-10 хвилин крем буде готовий - стане пишним і гладким.
  • Начинка для профітролей та тарталеток. Змішайте 150 г сиру, 50 г дрібно нарубаного кропу, 300 г дрібно нарізаної форелі або сьомги.
  • Грибна закуска. Наріжте невелику цибулину та зубок часнику. Обсмажте до м'якості. Додайте 200 г подрібнених глив. Через 2-3 хвилини влийте 1 ст. ложку коньяку. Коли алкоголь випарується, посоліть та поперчіть гриби. Остудіть і перекладіть у чашу блендера. Подрібніть. Змішайте зі 100 г вершкового сиру. Змащуйте закуску на хліб, чіпси, млинці, лаваш. Це дуже смачно!

Домашній вершковий сир відмінно поєднується зі свіжою зеленню, помідорами, італійською пастою, морепродуктами, червоною рибою, грибами та куркою.

Чи можна уникнути марлі?Так. Її можна замінити чистим бавовняним рушником.Чи корисний такий сир?Звичайно, так. Він практично повністю складається з білка, містить вітамін D, молочні жири та легко засвоюється. Його рекомендують як прикорм маленьким дітям. Щоб отримати максимум користі, рекомендується заморожувати свіжий домашній кефір.

Рецепт сиру із замороженого кефіру дуже популярний. Багато хто експериментує і робить м'який сир з ряжанки або суміші кефіру і сметани. У будь-якому випадку це виходить дешевше, ніж купувати готову Філадельфію. Вона коштує близько 250 рублів (200 г), а 1 л кефіру – 100 рублів максимум. За 100 рублів отримуємо 200-250 г вершкового сиру, ще й 600-650 мл сироватки на додачу!

Категорія:

Поради