Всупереч думці про те, що неможливо зробити капучино в домашніх умовах, цей напій виходить смачним, ароматним і, що важливо, із щільною пінкою, навіть якщо зварений вручну, а не за допомогою кавомашини. Потрібно лише знати правильні пропорції всіх інгредієнтів та дотримуватись рецепту. Ми навчимо вас готувати капучино не гірше, ніж бариста у вашій улюбленій кав'ярні.

Рецепт 1. Класичний капучино

Для приготування однієї порції (180 мл) класичного капучино знадобиться:

  • 60 мл еспресо;
  • 120 мл молока;
  • цукор (за бажанням).

Також потрібна турка (джезва) для варіння кави, невелика каструлька або емальований кухоль для підігріву молока та міксер або ручний віночок для збивання піни.

Покроковий опис процесу:

    Спершу готуємо еспресо - 15 г свіжомеленої кави заварюємо в 60 мл води і наливаємо в широку керамічну чашку.
  1. Потім нагріваємо молоко приблизно до 70 °C. Половину змішуємо з кавою, а кількість, що залишилася, збиваємо до тих пір, поки вона не перетвориться на щільну піну з дуже дрібних бульбашок. Цю піну викладаємо поверх кавово-молочної суміші.
Щоб капучино був не тільки смачним, але й красивим, його можна прикрасити малюнком. Для цього трохи меленої кави просівають через ситечко, накривши чашку спеціальним трафаретом.

Рецепт 2. Капучино з яєчним жовтком

Дуже незвичайний рецепт - приготовлений по ньому напій кардинально відрізняється від класичного варіанту.

Щоб приготувати одну порцію об'ємом 180 мл, потрібні наступні інгредієнти:

  • 60 мл еспресо;
  • 60 мл молока;
  • 2 столові ложки жирних вершків (як мінімум 20%-них);
  • 1 сирий жовток від курячого яйця;
  • 2 чайні ложки цукрової пудри;
  • ванілін на кінчику ножа або 1 крапля ванільного екстракту.

Не обійтися без посуду для заварювання кави (турки), віночка або електричного міксера, ємностей для підігріву молока та збивання піни.

Процес приготування цього напою виглядає так:

    Насамперед варимо еспресо з 60 мл води і 15 г натуральної меленої кави. Коли він готовий, переливаємо у відповідну чашку.
  1. Щоб зробити пінку для капучино, змішуємо в чистому сухому посуді вершки, цукрову пудру, ваніль і жовток, після чого збиваємо.
  2. Підігріваємо молоко, не доводячи до кипіння.
  3. Вливаємо молоко в каву, зверху викладаємо піну.
Щоб виключити ризик зараження сальмонельозом, для приготування капучіно потрібно брати яйця від перевірених виробників. Якщо такої можливості немає, краще утриматися від експериментів зі своїм здоров'ям.

Рецепт 3. Дальгона кави

Наприкінці 2019 року цей рецепт набув небувалої популярності в Кореї. Майже всі тамтешні ютубери зняли відео з приготуванням та дегустацією дальгону кави, а дивлячись на них, і жителі інших країн почали робити цей простий та смачний напій.Від звичайного капучино він відрізняється температурою подачі - його п'ють холодним.

Перш ніж братися за приготування дальгону кави в домашніх умовах, потрібно підготувати:

  • цукор;
  • розчинна кава;
  • гарячу воду;
  • молоко;
  • лід за бажанням.

Пропорції цукру, кави та гарячої води - 1:1:1 (за обсягом). Якщо взяти по дві чайні ложки кожного інгредієнта, піни, що вийшла, вистачить на дві порції напою. Також для збивання піни потрібен міксер.

Щоб отриманий результат порадував, дійте так:

Змішайте в невеликій глибокій мисці каву, воду і цукор і збивайте міксером, поки маса не збільшиться в об'ємі в два рази і не прийме консистенцію морозива, що підтало. Це займе близько п'яти хвилин.
  1. Налийте в склянку холодне молоко (200-250 мл). Якщо хочете, додайте туди дрібно наколотий лід.
  2. Зверху викладіть кавову пінку.

Збивати суміш ручним віночком теж можна, але робити це доведеться близько години. Як кажуть любителі такого напою, щоб отримати правильну піну, потрібно зробити 400 рухів.

Яка кава підходить для приготування капучіно?Найчастіше використовують суміш робусти та арабіки в різних пропорціях. Деякі баристи принципово роблять цей напій лише з арабіки. Ароматизовані зерна (зі смаком вишневого лікеру, коньяку, шоколаду) додадуть вашому капучіно особливі нотки, але він уже не вважатиметься класичним. Що стосується ступеня обсмажування кави, то краще вибирати середню чи сильну.Чи має значення жирність молока?Молоко, в якому жиру менше, ніж 3%, погано збивається – отримати з нього хорошу щільну піну практично неможливо.Як і коли додавати в капучино сиропи чи алкогольні напої для аромату, а також горіхову крихту, тертий шоколад, маршмеллоу?Алкоголь та сиропи вливають перед додаванням піни, сухі інгредієнти сиплють на піну зверху.

Для приготування капучіно потрібно брати тільки якісні продукти - з низькосортної кави та фальсифікованого молока вийде лише жалюгідна подоба напою. Також слід дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів.

Категорія:

Поради