Чіпси з магазину смачні, але дорогі та калорійні – близько 500 калорій на 100 грам. Втім, поласувати хрусткими снеками можна без шкоди для гаманця та фігури – достатньо зробити їх своїми руками. Собівартість готового продукту дорівнюватиме ціні картоплі, а калорійність знизиться вдвічі!

Приготування чіпсів

Класичний спосіб приготування чіпсів - обсмажування у великій кількості киплячої олії. Він порівняно дешевий, тому повсюдно використовується з виробництва.Але в домашніх умовах можна робити чіпси шляхом випарювання вологи, і найкраще для цієї мети підходить мікрохвильова піч.

Рецепт домашніх чіпсів дуже простий:

    Візьміть картопля. Помийте його і зніміть шкірку.
  1. Наріжте картоплини тонкими скибочками - максимально допустима товщина становить 2 мм. Зробити це звичайним кухонним ножем навряд чи вдасться, тому краще використовувати для цієї мети картоплечистку або терку-слайсер.
  2. Складіть скибочки картоплі в глибоку миску і промийте під холодною проточною водою, щоб змити крохмаль. Потім залийте такою ж водою і залиште на кілька годин – за цей час залишки крохмалю вийдуть із м'якоті. Якщо картопля дуже крохмалиста, воду потрібно періодично міняти.
  3. Вийміть скибочки з води та обсушіть на паперовому рушнику. Вони мають стати повністю сухими.
  4. Розкладіть картопляні скибочки в один шар на скляній або керамічній тарілці, злегка змащеній олією або застеленою пергаментом.
  5. Поставте тарілку в мікрохвильову піч і сушіть чіпси протягом 3-6 хвилин при потужності 700-750 Вт.
  6. Після звукового сигналу дістаньте готові чіпси і перекладіть в інший посуд. Перед вживанням їх можна до смаку посипати сіллю і спеціями.

Якщо ви готуєте чіпси вперше, увімкніть мікрохвильову піч на 2,5-3 хвилини і після закінчення цього часу перевірте готовність снеків. Якщо картопля ще не до кінця висохла, продовжуйте готування, додаючи час по 1-1,5 хвилини. Так у вас вийдуть ідеальні - золотисті і хрусткі - чіпси без пригарі.

Смакові добавки

Домашні чіпси з картоплі навіть без солі та олії виходять апетитними. Але іноді хочеться урізноманітнити їх смак, і в цьому допоможуть спеції та приправи, які легко можна купити в найближчому магазині:

  • сушена зелень кропу;
  • порошок часнику або цибулі;
  • мелена солодка паприка (краще брати копчену: у неї дуже яскравий смак) або перець чилі;
  • чорний перець тонкого помелу.

Також легко зробити чіпси зі смаком сиру - для цього знадобиться сирний порошок. Його можна придбати в інтернеті на веб-сайтах типу iHerb. Правда, ціна кусається - куди простіше приготувати цей продукт самому, натерши на дрібній тертці не дуже жирний твердий сир, насипавши його тонким шаром на паперовий рушник і залишивши на відкритому повітрі або відправивши електросушарку. Перед використанням сирну стружку потрібно подрібнити у ступці.

Смак грибів або курки домашнім чіпсам додадуть розкрошені бульйонні кубики. Оскільки в їх складі вже є сіль, додатково солити картоплю немає потреби.

Чи можна зробити в мікрохвильовій печі чіпси з інших овочів - моркви, буряків?Можна, причому час на приготування скорочується: оскільки ці овочі не містять крохмалю, вимочувати слайси не потрібно.Яка картопля підходить для приготування чіпсів?Бажано брати велику картоплю із щільною жовтою м'якоттю та мінімальним вмістом крохмалю.Що робити, якщо скибочки прилипають до пергаменту?Можна використати силіконізований пергамент. Якщо ж такого не знайти, підійде і звичайний, змащений олією без запаху.Навіщо вимочувати картоплю?Крохмаль, що у великій кількості міститься в картоплі, заважає чіпсам підрум'янюватися і затримує вологу, тобто без вимочування на приготування піде більше часу, а готовий продукт вийде менш хрустким.Як зберігати домашні чіпси?З часом вони вбирають вологу з повітря, через що стають менш хрусткими, втрачають смак і аромат, тому такі снеки варто їсти свіжоприготовленими. У крайньому випадку можна скласти їх у поліетиленовий пакет та щільно зав'язати – у такому стані чіпси протримаються кілька годин.Чому скибочки готуються нерівномірно – одна сторона вже починає підгоряти, а інша все ще залишається сирою?Швидше за все, картопля була нарізана нерівно. Через різницю в товщині волога випаровується десь швидше, а десь повільніше. Найкраще використовувати для різання спеціальний слайсер.

Домашні чіпси із зеленню та невеликою кількістю солі не страшно давати навіть маленьким дітям - такі снеки будуть нічим не шкідливіші за звичайне картопляне пюре. Та й дорослі можуть вдосталь побалуватися хрусткими скибочками без ризику зіпсувати фігуру.

Категорія:

Поради