Зробити домашнє морозиво, та таке, що «пальчики оближеш»? Немає нічого простішого. Публікуємо 5 найсмачніших рецептів, які отримали сотні хвалебних відгуків.

Пломбір із молока

Особливість рецепту полягає у простоті виконання. З приготуванням впорається навіть новачок. Морозиво виходить завжди! Інгредієнтів мінімум, а смак просто неймовірний: вершковий, жирний, пломбірний по-справжньому домашній!

Готуємо:

    У глибоку миску викладаємо 150 г вершкового масла та залишаємо на столі (щоб стало м'яким).
  1. Беремо 5-6 яєць і відокремлюємо білки від жовтків.
  2. У жовтки додаємо 2 ст. ложки цукру і 50 мл молока, перемішуємо віночком.
  3. Туди ж відправляємо 2 ст. ложки борошна, перемішуємо, доливаємо ще 50 мл молока.
  4. Заважаємо до однорідності (маса повинна вийти густуватою).
  5. Ставимо на вогонь 400 мл молока в каструльці і доводимо до кипіння.
  6. Гаряче молоко вливаємо невеликими порціями в заготовку, постійно помішуючи.
  7. Переліваем назад в каструльку.
  8. Ставимо на вогонь і постійно перемішуємо (маса почне густіти).
  9. Вимикаємо вогонь, коли вона стане по консистенції, як крем.
  10. Переліваем в тарілочку і остуджуємо.
  11. Раніше відокремлені білки змішуємо зі 150 г цукру і ставимо на парову лазню.
  12. Знову постійно помішуємо і доводимо температуру до 70 градусів (вище не можна, інакше білки згорнуться).
  13. Збиваємо білки міксером до остигання та появи пік.
  14. Беремо м'яке вершкове масло і збиваємо 1 хв. міксером, додавши за бажанням ванілін.
  15. До олії порціями додаємо молочно-жовткову масу і збиваємо міксером.
  16. На останньому етапі додаємо збиті білки (акуратно перемішуємо віночком).
  17. Накриваємо кришкою і відправляємо в морозильник на 2-3 години. Пробуємо.

Чи знаєте ви, що для професійної дегустації морозива використовують золоті ложки? Дорогоцінний метал не має запаху і смаку і дозволяє неупереджено оцінити кондитерський шедевр.

Рецепт «простіше простого» - морозиво зі згущеного молока та вершків

Усього три інгредієнти та 10 хвилин часу на готування. Що може бути простішим? Чудо-рецепт морозива, яке легко приготувати вдома:

    Збийте міксером 500 мл вершків жирністю 33-38% з 10 г ванільного цукру.
  1. Влийте порціями 200 мл молока, що згущує, продовжуючи збивати.
  2. Поставте в морозильник на 10-12 годин.

Важливо: вершки повинні бути охолодженими. Витримайте їх у холодильнику не менше 3 годин.

Домашнє морозиво набагато калорійніше магазинного. У 100 г продукту може бути 200-300 ккал і більше. Будьте обережні і не налягайте на продукт занадто сильно.

Найкраще шоколадне морозиво

Морозиво з насиченим смаком шоколаду - мрія ласуна. Якщо у вас проблеми: кинув хлопець, посварилися з чоловіком, набридла ізоляція З'їжте склянку шоколадного антидепресанту! Дивно, але таке морозиво не тільки смачне, але й чудово знімає стрес.

Рецепт:

    Змішайте в сотейнику 150 г цукру, 25 г какао, 3 яєчні жовтки (білки не знадобляться).
  1. Невеликими порціями додайте 300 мл молока, помішуючи масу віночком.
  2. Поставте на вогонь і весь час помішуйте.
  3. Коли маса почне злегка густіти, вимкніть вогонь (вона не повинна закипіти).
  4. Порубайте ножем плитку чорного шоколаду вагою 90 г і висипте в гарячу масу.
  5. Тепер вона остигатиме, а вам потрібно періодично її заважати, щоб нагорі не утворилася плівка.
  6. На наступному етапі збийте міксером 300 мл жирних вершків.
  7. За допомогою віночка з'єднайте збиті вершки з охолодженою шоколадною заготівлею.
  8. Надайте масу в морозильник на 40 хвилин. Перемішайте. Знову поставте заморожуватись на 40 хвилин. Усього потрібно перемішати морозиво 4 рази. А потім почекати 6-8 годин.

Перемішування морозива допомагає досягти м'якості. Консистенція стає однорідною, гладкою, а всередині не утворюється лід.

«Світлофор» - корисне морозиво з ягід та фруктів

Ваші діти не люблять фрукти, але дуже люблять морозиво? Тоді цей рецепт для вас:

Візьміть 4-5 видів фруктів по 200-250 г: персики, ківі, полуницю, чорницю, вишню або інші. Можна заморожені. Чим яскравіше кольори, тим апетитніше виглядатиме морозиво.
  1. Очистіть від кісточок та шкірки.
  2. Пюрируйте блендером у різних ємностях з додаванням 0,5-1 ст. ложки меду (у кожне пюре).
  3. Налийте пюре різнокольоровими шарами у спеціальні формочки або маленькі пластикові стаканчики.
  4. Вставте паличку і залиште в морозильнику на ніч.
Замість меду можна додати в пюре цукровий пісок, змішати його з йогуртом або жирними вершками. До речі, це не зовсім морозиво, а скоріше сорбет чи фруктовий лід.

Багато хто здивує той факт, що морозиво необов'язково має бути солодким. У різних країнах його готують із риби, морепродуктів, грибів, селери, томатів, додають перець та часник. Продукт отримують шляхом копчення та смаження. А як би вам сподобалося морозиво з лаврового листя, дуріану, водоростей, маринованої орхідеї? В Японії і не таке можуть!

Справжнє вершкове-ягідне морозиво на жовтках

На цьому рецепті ви навряд чи заощадите. Але незабутній смак справжнього домашнього морозива з молока та вершків вартий того. Кожен грам подарує незабутнє задоволення.

Як зробити морозиво вдома:

    У глибокій мисці розтерти 4 жовтки, 150 г цукру, 1 ч. ложку ванільного цукру (маса повинна посвітліти).
  1. Довести до кипіння, але не кип'ятити 250 мл жирного молока.
  2. Невеликими порціями влити його в заготовку, постійно заважаючи віночком.
  3. Прогріти молочну суміш на повільному вогні до невеликого загусання (не кип'ятити).
  4. Охолодити.
  5. Збити до пишності 350 мл охолоджених вершків жирністю не менше 30%.
  6. Додати холодну молочну суміш і перемішати до однорідності.
  7. Поставити в морозильник на 40 хвилин. Перемішати. Повторити 3-4 рази.
  8. Підготувати ягоди (полуниця, смородина, вишня): розбити на шматочки блендером, прокип'ятити в сотейнику 2-3 хвилини, охолодити.
  9. Змішати з морозивом і залишити застигати на 6 годин. Можна додати шоколадну крихту, печиво «Орео», горіхи кешью. Вийде ще смачніше.

Чи можна зробити пломбір із молока без борошна?Багатьом такий інгредієнт видається дивним. Але саме він дозволяє досягти вершкової консистенції без кристаликів льоду. Якщо вам не подобається мука, можна взяти крохмаль. Але краще кукурудзяна, а не картопляна.Як зробити морозиво найшвидше?Заморозити улюблений йогурт.

Морозиво - улюблені ласощі дітей та дорослих. На жаль, у магазинах повно морозива із сурогатів. Роблячи його своїми руками в домашніх умовах, ви можете бути на 100% впевнені в якості. Жодних побічних ефектів, алергії, а лише користь і незабутній смак.

Категорія:

Поради