Швидко нарізати моркву соломкою – непросте завдання. Морквина тверда та округла, і це завдає певних незручностей. Але! Варто взяти ніж правильно і застосувати кухарську техніку - всі труднощі зникнуть вмить.

3 секрету швидкої шатківниці ножем

Швидкість шатківниці моркви, перш за все, залежить від використовуваної техніки. Чи можна швидко написати листа, якщо ручка погано пише або людина, що пише, тримає її неправильно?

  • Секрет №1. Виберіть правильний ніж. Він повинен бути неодмінно гострим, із закругленим лезом середньої довжини та товщини.
  • Секрет №2. Потренуйте правильне захоплення ножа. Потрібно охоплювати ручку разом із лезом. Великий та вказівний пальці повинні лежати на протилежних площинах клинка. Рухи при нарізці - гойдаються. Поперемінно спирайтеся на вістря, а потім центр леза. Другою рукою притримуйте коренеплід: великий палець відведіть назад, решту зігніть. Притуліть лезо до кістяків. При шатківниці не піднімайте ножик високо.
  • Секрет №3. Зріжте округлість з одного боку моркви. Покладіть її на зріз. Тепер овоч лежатиме нерухомо.

Шинкуємо морквину соломкою для плову

Морква - важлива складова середньоазіатського плову. Вона надає страві характерного аромату та смаку. Але для того, щоб овоч «спрацював», потрібно правильно його нарізати.

Морква в плові піддається інтенсивній тепловій обробці. Щоб вона не перетворилася на кашу, її шаткують досить великою соломкою - товщиною 6 мм і довжиною 5-6 см.

Швидше за все нарізати моркву для плову наступним чином:

    Покладіть очищений і помитий коренеплід на обробну дошку.
  1. Зріжте бік і поставте на зріз.
  2. Поділіть на прямокутники довжиною 5-6 см.
  3. Наріжте на пластинки завтовшки близько 0,5 см.
  4. Складіть 3-4 пластинки в стопочку.
  5. Наріжте соломку, відміряючи 0,5 см.

Як нарізати морквину для салату по-корейськи?

Для приготування моркви по-корейськи та інших овочевих салатів прийнято використовувати нарізку «Жюльєн». Це тонка і довга соломка завтовшки від 1,5 до 3 мм і завдовжки 3-5 см.

При нарізанні соломкою жюльєн овочі виходять найбільш ніжними. Морква швидко просочується спеціями.

Для приготування моркви по-корейськи, як правило, використовують спеціальну шатківницю. Вона так і називається – «Жюльєн». У комплект входить спеціальний утримувач для овочів. Натирати моркву руками ризиковано: шатківниця залишає глибокі рани, що довго не гояться.

Якщо спеціальної шатківниці та власника немає, нашаткувати тонко моркву можна звичайним ножиком.

    Зріжте бік моркви і поставте її на зріз.
  1. Наріжте під кутом кружки товщиною не більше 3 мм. Чим більший кут нахилу ножа, тим довше вийде соломка.
  2. Складіть пластинки стопочками по 5-6 штук або викладіть всі кружки в ряд.
  3. Подрібніть, витримуючи відстань до 3 мм.

Який вид ножа вибрати?Сантоку і слайсер справляються з шатківницею моркви соломкою краще за інші види ножів.Як нарізати соломку рівномірно?Зріжте боки моркви із чотирьох сторін. Поділіть її на прямокутники, а потім на платівки. Після цього вам не важко нарізати її однаково.

Нарізка овочів – ціле мистецтво. Від форми залежить як вид страви, а й смак. Шинкувати моркву через її твердість важче, ніж інші овочі. Але з гострим ножем та правильною технікою із завданням упорається будь-яка господиня. Трохи практики - і ви майстерно подрібнюватимете моркву за дуже короткий час.

Категорія:

Поради