Тонко і красиво нашаткувати капусту не так просто, як здається на перший погляд. Потрібна спеціальна шатківниця для капусти та певна майстерність. Розберемося з усіма способами і відкриємо секрет: як отримати найтоншу стружку.

Які кухонні інструменти можна використовувати для шаткування капусти

Відразу скажемо, що звичайним ножем дрібно порубати овоч буде складно. На це здатні професійні кухарі, але навіть вони вважають за краще використовувати спеціальні інструменти:

  • терки;
  • сокири з двома лезами;
  • джичен.

Користуватися кожним із цих інструментів потрібно з урахуванням особливостей.

Розберемося з ними.

Як шаткувати капусту теркою

Ручна тертка дозволяє тонко нашаткувати качан, а головне - швидко. У магазинах можна знайти різні види терок для овочів: дерев'яні або пластикові, з 2 і більше лезами.

Ми використовуємо пластикову терку з 2 різними насадками:

    • Перша насадка дозволяє отримувати тонкі, але короткі брусочки капусти.

    • Друга насадка допомагає нарізати качан тонкою, але довгою соломкою.

Для того щоб було зручніше нашаткувати овоч на тертці, можна відрізати від качана шматок або, якщо качан невеликий і поміщається в руці, працювати з ним. Тут орієнтуватися потрібно на зручність і більше ні на що.

Як діяти:

  • Упираємося теркою в обробну дошку.
  • Беремо в іншу руку капусту.
  • Здійснюємо капустою однакові рухи по тертці зверху вниз, з невеликим натиском. У жодному разі не можна робити занадто швидкі та різкі рухи - так можна поранитися про гостру тертку.

Крім капусти на такій тертці можна тонко натерти й інші овочі. Наприклад, картопля, морква, буряк.

Терка має лише один мінус - вона забирає багато сил. Одноманітні рухи швидко набридають. Тому кухарі рекомендують використовувати її, коли потрібно дрібно нарізати невелику кількість капусти, наприклад, на салат.

Як шаткувати капусту сокирою

Звичайні люди, не кухарі, воліють качан шаткувати спеціальним сокиркою. Зовні це пристосування схоже на звичайну кухонну сокирку, в металеву частину якої вбудовано два гострі леза. Між ними є невеликий просвіт - він регулює товщину шатківниці. Ручка у такого сокири зазвичай робиться з пластику, іноді - з дерева.


На тертці натирати овочі зручно, але сокирка куди безпечніше. Адже його металеві краї затуплені, про них неможливо поранитися.Гострі леза розташовані в середині сокири. Якщо правильно використовувати топірку, качан вийде нашаткувати швидко. Ось цей спосіб підходить для нарізування великої кількості овочів. Наприклад, для засолювання, коли за раз потрібно переробити кілька кочанів.

    Потрібно поставити качан на обробну дошку.
  1. А потім просто проводити сокиркою по краю овочів трохи вперед і відразу вниз. Рухи мають бути з легким натиском.

Гострі леза моментально почнуть шаткувати капусту, при цьому людині не доведеться докладати багато зусиль. Саме так можна отримати досить тонкі бруски, середні по довжині. Швидко та легко!

Як шаткувати капусту джиченом

А ось і обіцяний нами секретний спосіб шаткування. Завдяки ньому можна отримати найтоншу капустяну стружку. Це – використання кухонного інструменту – джичена. Працювати їм зручно, процес іде швидко. За 10 хвилин можна дрібно посікти невеликий качан.


Зовні джичен схожий на ніж для чищення овочів. Останнім, до речі, можна легко замінити джичен, якщо його нема. Виконано виріб із нержавіючої сталі. Ручка може бути зроблена із щільної гуми, пластику. Джичен випускається в різних розмірах. Мабуть, найголовніше (крім відмінного результату) те, що порізатися джиченом або овочечисткою неможливо. Це абсолютно безпечні інструменти, якими можуть користуватися навіть діти.

Для роботи з джиченом потрібно відрізати від качана невеликий шматочок, щоб його було зручно тримати в руці.


Потім слід взяти шматочок у руки, і проводити по краю джиченом, вчиняючи дії у напрямку себе. При цьому потрібно злегка натискати, зовсім небагато.


Завдяки цьому інструменту справді виходять дуже тонкі, але хрумкі скибочки капусти. Саме такі ідеально підходять для засолювання на зиму та приготування овочевих салатів.

Корисні поради

Перед роботою, рекомендують прочитати наші корисні поради:

Перше, що потрібно зробити - зняти з качана верхнє листя.
  1. Мити капусту не варто. Тоді вона буде слизькою і працюватиме з нею буде незручно. Достатньо того, що верхнє листя зняте.
  2. Керамічні та скляні обробні дошки краще не використовувати в роботі. Вони гарно виглядають, але при контакті з ними будь-які ножі затуплюються. А ось дерев'яні та пластикові дошки відмінно підходять. Бажано, щоб вони були більшими за розміром.
  3. Шинкувати капусту слід швидко, рухи робити в одному напрямку, але спокійні, а не різкі.
  4. Натирати овоч не можна на користь. Дрібно порубана капуста швидко втрачає сік, стає сухою та несмачною. Працювати з нею потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Найшвидший спосіб шаткування - за допомогою сокирки. Швидше за нього нарізати овоч можна тільки за допомогою кухонного комбайна. Але цей спосіб подобається не всім господаркам, бо комбайн - дороге задоволення, та й купувати його тільки заради приготування невеликої кількості овочів не всі можуть собі дозволити.

Категорія:

Поради