З тропічних та субтропічних країн на російські ринки та в супермаркети давно привозять екзотичні фрукти та овочі. Як вибрати авокадо в магазині і не помилитися? До бананів, апельсинів та ківі люди вже звикли та навчилися правильно визначати стиглість. Інша справа авокадо - поки що дивина для місцевого ринку.
Знайомтеся: авокадо
Як ви думаєте, авокадо - це фрукт чи овоч? Зростає плід на вічнозеленому дереві сімейства лаврові. З погляду ботаніки він вважається однонасінною ягодою, хоча у смаку не відчувається насолоди.Зовні плід схожий на грушу з шорсткою шкіркою і навіть має альтернативну назву в російській мові - «Алігаторова груша».
Як визначити стиглість авокадо
Незрілий плід терпкий і кислий. У сирому вигляді його їсти неможливо, та й смак інших страв не зміниться на краще. Як зрозуміти, що плід стиглий, прямо в супермаркеті? Зверніть увагу на два параметри: колір та твердість.
Таблиця 1. Як визначити стиглість авокадо на вигляд
| Колір шкірки | Ступінь стиглості | |
|---|---|---|
| Зрілий | Через 5-6 днів | |
| Майже дозрів | Через 2-3 дніТемний зелений з коричневим відтінком | |
| Одразу після покупки | Дуже темний, немає зеленого відтінку | |
Якщо сумніваєтесь у кольорі, краще купіть незрілий плід. Загорніть у поліетиленовий пакет і залиште дозрівати на підвіконні.
Не плутайте перезрілий плід із каліфорнійським сортом хаас. Останній має природний чорний колір. Вважається одним із найсмачніших видів авокадо. Його м'якоть дуже масляниста і солодка.
А тепер про те, яким має бути свіжий плід за твердістю. Обережно стисніть у долоні. Не зачепіть шкірку нігтями - вона досить тендітна.
- Якщо плід твердий, як стигле яблуко, значить, ще не дозрів.
- Помірна твердість і пружність говорять про те, що авокадо хороше і годиться для вживання. М'якість, що залишаються вм'ятини після натискання, темні плями на шкірці - ознаки того, що екзотична ягода вже почала підгнивати. Не варто вибирати м'яке авокадо при покупці.
Отже, ви купили стиглий плід. Тепер треба з'ясувати, як чистити авокадо перед вживанням.
Процес чищення
Дома можна провести останню перевірку стиглості. Зріжте зверху черешок, оцініть колір та запах. М'якуш зрілої ягоди жовто-зелений, пахне олією. Нестиглий плід авокадо всередині блідо-жовтий. Зовні м'якоть як у груші, майже не має запаху.
Чистити авокадо неважко:
- Помийте плід під проточною водою і витріть насухо рушником.
- Зробіть гострим ножем поздовжній розріз по колу. Косточку не чіпайте.
- Візьміть авокадо в долоні і зачепиться великими пальцями за верхівку.
- З невеликим зусиллям розділіть плід на дві половинки.
- Дістайте кісточку, підчепивши ножем.
- За допомогою чайної ложки звільніть м'якоть від шкірки.
Як і стигле яблуко, розрізане авокадо відразу починає темніти і окислюватися. Щоб зупинити цей процес, збризкайте м'якоть лимонним соком.Хотіли б ви купити в магазині авокадо з маленькою кісточкою, щоб отримати після чищення більше цінної м'якоті? Вибирайте сорти Fuetre, Hass або Pinkerton.
Термін зберігання плода в холодильнику – 2-3 дні. Цікаво, як його їдять?
Як правильно є авокадо
Є авокадо можна і в сирому вигляді, але це їжа на любителя. На смак нагадує вершкове масло із зеленню. Іноді відчувається аромат кедрових горішків. Ніжний смак стане чудовим доповненням для салату з овочів, для м'ясних та рибних страв, соусів, десертів.
Чи можна їсти шкірку і кісточку?
Кісточка та шкірка містять небезпечну речовину - персин. Це фунгіцидний токсин, який здатний викликати у людини алергічну реакцію, отруєння та погіршення роботи органів шлунково-кишкового тракту. У тварин і птахів - летальний кінець.
Крім того, шкірку обробляють протигрибковими препаратами перед зберіганням та транспортуванням. Так що їжте тільки м'якоть.
У які страви додають авокадо?
Смачне та ніжне авокадо поєднується практично з будь-якими стравами, але найвдаліший ансамбль з ним утворюють такі продукти:
- лимони, лайми, апельсини та інші цитруси;
- помідори;
- руккола;
- м'які сири;
- плавлені сири;
- м'ясо;
- рыба;
- морепродукти;
- крабові палички.
Через високий вміст олій м'якоть додають у випічку, десерти, різні соуси. Входить вона і до складу веганських ролів.
3 цікаві рецепти
Хочемо запропонувати вам кілька рецептів корисних страв, які можна приготувати з додаванням авокадо.
Соус гуакамоле
Відомий мексиканський рецепт. Соус поєднується з м'ясними та рибними стравами, пастою. Його можна намазувати на хліб, а зверху покласти тонку скибочку сиру.
З продуктів вам знадобляться:
- 5 плодів авокадо;
- 3 ст. л. соку лимона;
- 0,5 пучка кінзи;
- 1 помідор;
- 2 зубчика часнику;
- сіль (за смаком).
Головний інгредієнт розімніть у пюре з однорідною консистенцією і відразу додайте лимонний сік. Помідор (без шкірки) та кінзу дрібно наріжте. Перемішайте всі компоненти та посоліть. Соус гуакамоле готовий!
Бананово-авокадний смузі
Ситний напій, який замінить вам сніданок, полуденок чи вечерю.
- Дістайте з одного авокадо м'якоть і зробіть пюре. Додати сік половини лимона.
- Наріжте банан маленькими кружальцями.
- Дрібно нарубайте 100 грам шпинату.
- Додайте всі вищезазначені інгредієнти в блендер. Додайте до них 1 ст. л. меду та 200 мл води (а краще взяти рослинне молоко, наприклад мигдальне або вівсяне).
- Збийте суміш на високій потужності протягом 2 хвилин.
Тепер залишилося тільки розлити смузі по склянках і насолоджуватися ніжним смаком.
«Зелене» морозиво
Приготувати морозиво з авокадо простіше, ніж ви думаєте. Підготуйте пюре із м'якоті авокадо.Додайте в нього сік одного лимона та 2 чайні ложки меду (або ягідного варення). Збийте суміш у блендері протягом 3 хвилин. Залишилося тільки викласти майбутній десерт у форму і заморозити.
Авокадо безперечно заслуговує на місце на вашому столі. Його м'якоть чудово доповнить овочеві салати, м'ясо та рибу, послужить корисним інгредієнтом для приготування соусів, десертів та напоїв. Щоб вибрати стиглий плід, звертайте увагу на колір та твердість. На щастя, знайти авокадо у продажу можна протягом усього року.