Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Подруга навчила робити сирний сир із замороженого кефіру. Роботи на 10 хвилин, а результат – пальчики оближеш! І економія 200–300%. Ви бачили, скільки коштує упаковка Філадельфії?! А в цьому рецепті витрат - 2 літри кефіру, 140 рублів на все про все.
Подруга навчила мене такому способу
Все, що вам потрібно - це кефір, морозилка та тканина для зціджування
Предупреждаю відразу: на кефірі не економте, беріть жирний і смачний. Я для експерименту взяла пачку дешевого та кислого, і на виході отримала жменьку такого ж кислого сиру, решту скло водою.
- Покладіть пакети з кефіром у морозилку на ніч. Рідина повинна повністю промерзнути.
- Вранці дістаньте кефір і зніміть пакети. Щоб поліетилен легше відривався з льоду, я на кілька секунд поклала упаковки у воду. Потім просто розрізала і стягнула відтанули пакети.
- Візьміть місткий друшляк або сито і вистеліть його марлею.
До речі, порада! Марлі в мене не було, зате був непотрібний шмат органзи. Чудова штука! Дірочки в органі крихітні, утримують навіть крихітні частинки сиру, а рідину пропускають. Набагато краще за марлю.
- Покладіть у друшляк крижаних «цегли». Залишіть у теплі, щоб стекла рідина.
- Коли більшість відтала води піде, на тканині залишаться пластівці сиру. Щільно загорніть марлю зверху конвертом внахлест і покладіть зверху вантаж. Я поставила зверху тарілку, на неї - 5-літрову пляшку води.
- Приберіть "Ейфелеву вежу" в холодильник на 5-6 годин. Чим довше ви тримаєте сир під гнітом, тим суші він вийде.
Я раджу час від часу розгортати тканину та пробувати сирок. Якщо консистенція вам подобається, знімайте гніт і кличте сім'ю на дегустацію. Все готово!
З 2 літрів кефіру у мене вийшло 420 г сиру. За 140 рублів! У супермарекеті я за ті самі гроші лише одну баночку «Альметте» куплю, а ваги в ній 150 гр. У 3 рази дорожче!
Мої експерименти
Наловчившись з кефіром, я спробувала зробити сир з ряженки. Вийшло дуже смачно! Ніжний кремовий колір, солодкуватий присмак топленого молока - я такого навіть у магазині не пробувала.
Із сметани сир виходить дуже жирний. Я зробила з нього начинку для торта та додала свіжих фруктів. Неймовірно! Думаю, і для чізкейків підійде.
І не бійтеся переплатити. Сметана, звичайно, дорожча за кефір, зате набагато густіша, і готового продукту на виході буде більше. Я заморозила упаковку 0,3 г і отримала 200 г сиру. Сироватки набігло близько 0,5 склянки, не більше.
Дуже смачний сир виходить із домашнього йогурту. Я привезла із села 3 літри фермерського молока, додала закваску та отримала 3 л відмінного некислого йогурту. Ну а далі за схемою - морозильник, друшляк. І отримала з 3 л незбираного сільського молока 1,200 сиру. Жирний, ніжний, як смак вершковий крем.
Рада: не виливайте сироватку! Краще підсмажте на ній оладки або млинці. Тісто на сироватці виходить пухнасте і м'яке, дуже смачне.
Сир із «наворотами»
У магазинах часто продають сирні сири із зеленню, з беконом, з прянощами. А ми чим гірші? Правильно, нічим! Ми також так можемо! І добавки будуть натуральні, без хімії та підсилювачів смаку.
Я додавала до сиру:
- Зелень та часник. Дрібно нарубала кріп, петрушку, видавила 1 зубчик молодого часничка. Вийшла ніжна і гостренька сирна маса, для бутербродів саме те.
- В'ялені помідори, базилік та часник. Злила з помідорів олію, дрібно-дрібно нарізала, додала рубаний зелений базилік. А часник трохи підрум'янила на сковороді, щоб запах ніжніший був.
- Мариновані огірочки та кріп. Огірки дрібно нарубали і віджали, щоб пішов весь розсіл. Свіжий кріп теж нарізала, додала трохи меленого чорного перцю та коріандру. Виходить дуже смачна штука, але готуйте таку пасту лише на один день. За ніч. Через солі в огірках сир таки скидає воду.
А діти люблять бутерброди з фруктами. Беру білу булку, намазую сиром сиром, а зверху укладаю часточки солодких фруктів або ягоди. Відлітають на ура!