Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Є люди, які божеволіють від процесу приготування їжі. Вони готові приділяти цьому весь вільний час, вигадувати кулінарні шедеври, експериментувати з продуктами, радувати своїх близьких та друзів святом живота. А є ті, хто не любить поратися на кухні і займається цим лише через те, що людина не здатна харчуватися святим духом. Йому потрібна фізична їжа, яку необхідно приготувати (помити інгредієнти, почистити їх, порізати, зібрати воєдино).
Змініть підхід до кухонної рутини
Приготування їжі стало справжньою рутиною? На кухні ви проводите більше часу, ніж зі своєю родиною? А якщо проблема не в кухні і не в їжі, а в самому ставленні до цього процесу? Нижче наводяться поради, рекомендовані досвідченими кухарями та професіоналами кулінарної справи – вони знають, з чого почати звільнення з рабства кухонного полону.
Секрет швидкого приготування страв полягає не тільки в специфічних особливостях продуктів, їх особливій обробці або додаванні інгредієнтів, що прискорюють їхню готовність. Дуже багато часу економлять звичайні побутові моменти.
- Перестаньте бути одноосібником на кухні
Особливо це стосується жінок. Вони звикли самі ходити за покупками, готувати їжу, мити після її прийому посуд, прибирати зі столу. І цей процес нескінченний - кінця і краю немає.
Спробуйте, якщо це можливо, розподілити обов'язки між усіма членами сім'ї.Наприклад, кожен (чоловік, дружина, діти), повертаючись з роботи або зі школи, може по дорозі зайти в магазин і щось купити. Потім усі домочадці можуть допомогти приготувати страву: один миє продукти, інший чистить їх і нарізає (більшість чоловіків, до речі, чудово обробляють м'ясо або рибу), третій збирає все за рецептом і стежить за процесом приготування, четвертий сервірує стіл.
Після трапези ролі також повинні розподілятися: хтось прибирає зі столу, хтось миє посуд, інший загортає їжу та складає в холодильник, а хтось витирає посуд насухо та прибирає його на місце.
- Заготовляйте їжу та інгредієнти на майбутнє
Щоб протягом тижня не витрачати багато часу на приготування їжі, можна виділити всього 1-2 години на вихідні і приготувати в цей час основу відразу для кількох страв. Наприклад, шеф-кухарі завжди мають заморожені нарізані овочі, які дуже зручно дістати з морозилки і кинути на сковорідку або в каструлю.
Чому б не спробувати заздалегідь начистити цибулю, моркву, перець, часник та інші овочі, а потім порізати їх, розподілити по пакетах або спеціальних харчових контейнерах і поставити в морозилку? Заморожувати можна і вже готові страви (салати, супи, гарніри).
Також можна заздалегідь приготувати тісто про запас. Готуючи тісто на печиво, булочки, вареники, пельмені, не так вже й важко замісити подвійну порцію і частину, що залишилася, покласти в морозилку. Це послужить заготівлею для майбутніх страв.
- Дочитайте рецепт страви до кінця
Може, порада здається дивною, але вона справді економить час. Якщо полінуватися подивитися рецепт, в якому ви не зовсім впевнені, тобто ризик неправильно приготувати страву, а потім витратити ще більше часу на виправлення помилок.
- Цінуєте кожну хвилину
Не витрачайте час даремно. Поки сковорода нагрівається, поставте чайник чи помийте овочі. Поставивши пиріг або м'ясо запікатися в духовку, заберіть брудний посуд, помийте його.
Ідіть у ногу з часом
Кращі друзі сучасних жінок – це зовсім не діаманти. Побутовий прилад – ось бажаний друг будь-якої господині. Побільше таких друзів, як:
- посудомийна машина;
- мультиварка;
- скороварка;
- мікрохвильова піч;
- духова піч;
- тостер;
- кухонний комбайн;
- соковитискач;
- хлібопічка;
- м'ясорубка;
- блендер;
- міксер.
Для будь-якої господині важливіше не те, скільки часу готується їжа, а те, скільки часу доводиться особисто брати участь у цьому процесі.Кухонна побутова техніка здатна легко виконати за людину великий обсяг роботи. Наприклад, приготування каші в мультиварці унеможливлює стеження за нею або регулярного помішування. Посудомийна машина прибере залишки їжі та жир. А мікрохвильова піч дозволить швидко розігріти їжу без використання зайвого посуду.
Маленькі хитрощі швидкого приготування
Якщо запікати продукти у фользі, вони будуть соковитішими, смачнішими, а процес їх приготування прискориться на 15-20 хвилин. Посуд, в якому запікається страва, не пригорає - відповідно, не потрібно витрачати час на її відмивання.
Страви в духовці, якщо дозволяє рецепт, краще готувати при вищих температурах. Тоді вони швидше дійдуть готовності. Наприклад, якщо запікати овочі не за 170°С, а за 200°С, вони будуть готові не через 50-60 хвилин, а вже через 35-40. Креветки взагалі готуються за 5 хвилин за 200°С.
Господині можуть взяти на озброєння ще кілька порад, що стосуються властивостей певних продуктів:
- Перед тим як кинути порізані овочі в суп, можна їх злегка просмажити. Це посилить смакові властивості овочів і скоротить час їхнього варіння у воді на 5-10 хвилин.
- Натирати пармезан краще і швидше, якщо заздалегідь витягнути його з холодильника і дати йому нагрітися до кімнатної температури. Завдяки цьому сир стане м'якшим.
- Якщо відварити або обсмажити буряки прямо в шкірці, то їх потім легше і швидше очистити, ніж у сирому вигляді. Тільки попередньо її потрібно ретельно промити.
- Якщо макаронні вироби перед варінням замочити у воді у герметичній ємності на кілька годин (можна навіть на ніч), вони зваряться приблизно за 1 хвилину. Ще один варіант - витягнути їх з ємності і перекласти в каструлю з гарячим соусом.
- Якщо витягнути м'ясо з морозильної камери безпосередньо перед приготуванням, його вдасться запросто нарізати тонкими слайсами, які швидше обсмажаться.
- Боби рекомендується варити в мінеральній або газованій воді. Елементи, що знаходяться в такій рідині, зруйнують рослинну целюлозу, тому овочі приготуються швидше, при цьому зберігши соковитість і насичений колір.
- Щоб карамелізувати цибулю, потрібно додати в момент її пасування 0,5 або 1 ч. л. харчової соди. Цибуля карамелізується, але не пригорить.
- Щоб вершкове масло швидше розм'якшувалося, його потрібно нарізати кубиками.
- Для швидкого очищення картоплі професійні кухарі радять миті бульби помістити в каструлю з окропом буквально на 30 секунд, а потім на такий самий час – у холодну воду. Через 30 секунд шкірка легко знімається через різкий температурний перепад.
Таким чином, швидке приготування їжі не означає, що потрібно харчуватися одними напівфабрикатами або бути завсідником громадського харчування. Це не додасть здоров'я і не збереже грошей у гаманці.Швидке приготування означає знання деяких особливостей продуктів, уміння скористатися цим у своїх інтересах та здатність підлаштовувати обставини під себе. Час переходити від теорії до практики. Пробуйте ці поради і насолоджуйтесь більш важливими моментами, ніж стояння на кухні біля плити.