Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Заморожені торти не є новинкою, але досі у багатьох дивують. Що це таке? Чим це відрізняється від звичайного торта з вітрини? І чи можна заморозити торт, приготовлений на домашній кухні?

Зберігання тортів у такому в замороженому вигляді потрібно тільки для одного - щоб продовжити термін їх зберігання. Таким чином, його можна збільшити з 2-3 днів до декількох тижнів або навіть місяців.

Теоретично, розморожений торт практично не нічим відрізнятиметься від ласощів приготованого напередодні подачі на стіл.Хоча, у принципі, можливі зміни. Наприклад, деякі різновиди пісочного тіста після розморожування сприймаються як більш вологі та менш розсипчасті.

Які торти можна заморожувати, а які не можна - таблиця

Чи підходить торт для заморожування чи ні, в принципі, залежить від його начинки та продуктів, використаних для прикраси. І всі правила можна подати у вигляді наступної таблиці.

Можна заморожувати торти, в яких є:ГанашКурдКомпот, конфітюрТворожний сир (крем-чіз)
Не можна заморожувати торти, в яких є:
Звичайний сир
Заварний крем на вершках або молоці
Меренга

Крім того, всупереч поширеному міфу, чудово переносять заморозку мусові торти і листкові - на зразок наполеона.

Що стосується тортовою основою, то практично всі її різновиди добре переносять заморозку. А дехто стає навіть кращим. Такі, наприклад, кокосові бісквітні та Червоний оксамит.

Як заморожувати торт

Перший крок - охолодження торта. Для цього не потрібно прибирати його в холодильник, але при кімнатній температурі десерт повинен повністю охолонути.

Заморожувати можна не тільки повністю зібрані торти, а й підготовлені для них напівфабрикати, тобто коржі. У такому випадку можна завжди мати під рукою заготівлі, з яких при необхідності можна збирати десерти, слід мінливим бажанням. Наприклад, можна такий торт-напівфабрикат:

  • прикрасити замороженими ягодами;
  • доповнити мереживами з мастики;
  • покрити пишними хвилями вершкового крему;
  • обсипати кольоровим посипанням.

Цікаво, що у промисловому виробництві тортів найчастіше використовується шокова заморозка. Завдяки тому, що десерт виявляється в дуже низьких температурах, суттєво продовжується термін його зберігання.

Але в принципі, для домашніх тортів це зовсім не обов'язково. Достатньо просто відправити торт у морозилку. Температура в цьому відділенні холодильника (або в самостійному охолоджувальному кухонному пристрої) повинна бути нижче - 18°С в момент заморожування торта та його подальшого зберігання.

Звичайно, також можна заморожувати торт не повністю, а попередньо акуратно розрізавши на порційні шматочки.

Важливо! Протипоказано заморожувати в морозилці торт, якщо разом із ним там зберігаються продукти із сильним запахом, наприклад – рибу. Крім того, у плані дотримання на кухні хороших гігієнічних умов, не рекомендується тримати поряд з тортом м'ясо, сирі гриби.

Як розморозити торт

Загальне правило свідчить, що розморожуватися торта повинен ні в якому разі ні в кімнаті. Надмірно тепла температура здатна не лише змусити десерт «плисти», але й не дозволить, у такому разі йому довго зберігатиметься. Особливо це стосується ніжних тортів - мусових, приготовлених з кремом зі збитих вершків.

Універсальним варіантом є переміщення торта з морозильної камери холодильника до відділення, де підтримується температура в межах +2 +5°С. Тут за 2-6 годин він природним і не шкідливим чином прийде в стан, коли його нарешті можна подавати на стіл. Точний час розморожування залежить від конкретних розмірів та складу торта.

Поширеною проблемою при розморожуванні торта є поява конденсату. Щоб вирішити її, по-перше, необхідно:

    Перемістивши торт із морозильної камери в холодильне відділення, звільнити десерт від пластикової кришки, фольги або плівки. Так конденсат виникатиме в набагато меншій кількості.
  1. Протягом перших 1-2 годин відтавання торта крапельки вологи слід періодично видаляти з його поверхні найлегшими рухами, використовуючи паперовий рушник.
  2. Залишити торт відтавати далі без нагляду - конденсат більше не повинен утворюватися, коли десерт почав повноцінно розморожуватися.

Зверніть увагу! Навіть якщо розморожування незавершене, торт не підлягає повторному заморожуванню. Переміщення в тепліше середовище буквально обнулює той термін зберігання, який був би можливим для його зберігання в умовах морозильної камери.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що відповідь на питання, чи можна заморозити торт, є відповідь - так, практично всі торти можна заморожувати. Зберігання цього десерту в морозильній камері дозволяє в будь-який момент пригощатися тим, що начебто щойно приготоване! Головне - дотримуватися нехитрих правил про те, як його правильно охолоджувати і повертати в їстівний вигляд.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання