Картопля не дарма називають «другим хлібом»: але набагато смачнішою вона буде якщо додати до неї спеції або приправи для картоплі. Це можуть бути магазинні спеції або суміші, виготовлені самостійно з будь-яких інгредієнтів. Їх підбирають з урахуванням гастрономічних уподобань та способів приготування. Для досягнення найкращого результату доцільно дотримуватися кулінарних традицій.

Приправи, придатні для картоплі

Картопля налічує кілька сотень сортів і користується популярністю в більшості країн світу. Його відварюють, смажать, запікають, перетворюють на чіпси. Овочі відмінно поєднуються з будь-якими спеціями та приправами.

Легше перерахувати ті з них, які погано гармонують з картоплею, настільки велика різноманітність прянощів, що підходять до неї ідеально. І все ж таки існує найбільш поширений набір інгредієнтів, які використовуються найчастіше.

ПродуктЦибуля ріпчаста, зелена
Користь для картоплі
В обсмаженому або сушеному вигляді надає страві неповторного аромату, солодкуватий присмак.
Надає картоплі нотки пікантності та помірної гостроти. Зубчики використовуються у смаженому чи сушеному вигляді. Свіжий часник робить смак і аромат страви більш насиченим.
Залежно від виду, цей інгредієнт наділяє картопляні страви різними смаками та ароматами. Найкраще підходить чорний гострий горошок та солодка паприка. Перший додає гостроти, друга пікантність і яскравий червоно-жовтогарячий колір.
Прованські або італійські трави, каррі, хмелі-сунелі і навіть будь-яка азіатська суміш вдало гармонує з картоплею. Кожна з них змінює смак і аромат овочів, що дозволяє урізноманітнити раціон.
Універсальна та досить поширена приправа підходить до будь-якої страви з картоплі. Ціле листя благородного лавра додають під час варіння, подрібнені змішують з іншими приправами, якщо овоч потрібно запекти або обсмажити.
Популярні інгредієнти благотворно впливають на травну систему. Додані в невеликих кількостях вони надають картоплі красивого жовтого кольору, пряного аромату і легкої кислинки.

Вдалі поєднання

Зазвичай для покращення смаку відвареної картоплі господині використовують лавровий лист, цибулю, чорного і запашного перцю, базилік, петрушку або кріп. Ушляхетнити смажений або запечений коренеплід вони намагаються за допомогою чебрецю, чебрецю, майорану.Однак професійні кулінари радять додавати в картопляну страву не одну приправу, а їх суміші.

Хазяйкам на замітку! Купуючи приправи в магазині, необхідно віддавати перевагу тим сумішам, які не містять штучних добавок.

Найбільш вдалими вважаються такі поєднання:

    Сушені коріння петрушки та пастернаку, цибуля, морква, селера, лавровий лист.
  1. Кріп, чебрець, базилік, подрібнений лавровий лист, мелене насіння коріандру, горошини чорного перцю, імбирний порошок.
  2. Молотий чорний перець, порошок солодкої паприки, сушені цибуля та часник, кріп, чабер, майоран, чебрець.
  3. Суміш меленого перцю - червоного та чорного, подрібнене насіння коріандру, ажгон, часник, базилік.

Для страв із поживного овоча підходять як готові комбінації, так і приготовані самостійно з урахуванням індивідуальних смакових уподобань.Досвідченим господиням не важко створити пряний букет, новачкам же спочатку доцільно використовувати магазинну продукцію.

Огляд магазинних сумішей

Сегодня практично всі виробники випускають приправи для картоплі. Вони є набором запашних спецій і прянощів, що дозволяють змінити аромат, смак і навіть колір страви. Залежно від інгредієнтів, що входять до складу, вони можуть бути гострими, пряними або помірно солодкими.

Приправа до страв із картоплі «Kamis» містить:

  • часник;
  • цибуля;
  • чили перець;
  • укроп;
  • чабер;
  • паприку;
  • майоран;
  • коріандр;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Пряна суміш від компанії «Cykoria S.A» складається з наступних інгредієнтів:

  • лука;
  • часника;
  • червоного солодкого перцю;
  • петрушки;
  • майорана;
  • тміна;
  • солі;
  • молотого чорного перцю;
  • підсилювача смаку та аромату.

Суміш приправ «Orient» відрізняється від попередніх великою кількістю інгредієнтів, і містить:

  • часник;
  • цибуля;
  • паприку;
  • тим'ян;
  • куркуму;
  • кайенський перець;
  • муку;
  • цукор;
  • сіль;
  • екстракт дріжджів.

У складі приправи для картоплі фірми «Індана» є традиційний набір овочів, пряних трав і спецій:

  • цибуля;
  • часник;
  • солодкий червоний перець;
  • петрушка;
  • укроп;
  • кмин;
  • коріандр;
  • чили перець;
  • куркума;
  • сіль;
  • чорний перець.

Вітчизняний виробник «Російський апетит» пропонує заправляти страви з картоплі пряною сумішшю, в яку входять:

  • цибуля;
  • морква;
  • часник;
  • солодка паприка;
  • петрушка;
  • укроп;
  • листовий селера;
  • базилик;
  • майоран;
  • чабер;
  • кмин;
  • чорний перець;
  • сіль.

Пряна суміш під маркою «Фарсіс» містить у своєму складі:

  • йодовану сіль;
  • цукор;
  • гострий червоний і чорний мелений перець;
  • солодку паприку;
  • морква;
  • часник;
  • ріпчаста цибуля;
  • укроп;
  • петрушку;
  • зелений базилік.

Але найпопулярнішою вважається приправа для картопляних страв «Чарівне дерево». Продукція даного виробника відома у Росії, а й далеко її межами. У пакеті можна знайти збалансований склад:

  • сіль;
  • цукор;
  • перець чорний мелений;
  • куркума;
  • паприка;
  • укроп;
  • петрушка;
  • цибуля;
  • часник.

Хазяйкам на замітку! Ряд виробників під своєю маркою (Чарівне дерево, Маггі, Каміс) випускають пряні суміші для смаженої картоплі та Фрі. Приправою можна посипати картопляні скибочки як перед початком смаження, і після закінчення кулінарного процесу.

Вибір приправ для картоплі з урахуванням способу її приготування

Щоб страва з картоплі вийшла смачною та ароматною, досвідчені кухарі радять: підбирати спеції та приправи з урахуванням способу термічної обробки овочів та інших продуктів (якщо вони передбачені рецептурою), а також дотримуватися інструкції приготування.

Відварена картопля

Смак вареної картоплі звичний з дитинства. Однак нехитрі способи допоможуть додати традиційній страві нові смакові та ароматичні нотки.

Інгредієнти:

  • 4-5 очищених коренеплодів;
  • 1 морква;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 лаврових листа;
  • 3-4 горошини запашного перцю;
  • По ¼ ч. л. насіння коріандру та кмину;
  • 2-3 гілочки петрушки;
  • сіль, перець чорний - за смаком.

Як готують

У каструлю складають розрізану навпіл цибулю, моркву, а також очищену та промиту картоплю. Невеликі бульби варять цілком, великі - ріжуть на 2 або 4 частини.

Після закипання у воду додають сіль, перець чорний і запашний, коріандр, кмин. За 5-хвилин до закінчення варіння в посуд опускають гілочки петрушки.

З готової картоплі зливають воду, в каструлю відправляють 50 г вершкового масла|мастила|, закривають кришкою і дають постояти пару хвилин|мінути|.Далі додають 2-3 дрібно нарізаних зубчики часнику та подрібнену зелень кропу. Посуд кілька разів струшують і залишають ще на 1-2 хвилини, щоб бульби встигли просочитися новими смаками та ароматами.

Смажена картопля

Якщо скибочки обсмажити на рослинному, вершковому маслі або салі, вони покриваються апетитною хрусткою скоринкою, але зберігають прісний, невиразний смак і аромат. Усунути цей недолік допоможе правильно підібрана приправа. Набір продуктів однаково добре підходить і до смаженої картоплі та фрі.

Інгредієнти

  • 4-5 очищених картоплин;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • ½ ч. л. хмелі-сунелі;
  • по ½ ч. л. материнки, майорану, кропу;
  • ¼ ч. л. насіння коріандру;
  • сіль, білий перець - за смаком.

Як готують

    Клубні нарізають скибочками або брусочками, промивають, обсушують. Посипають пряною сумішшю із зазначених вище інгредієнтів, ретельно перемішують і залишають на 5-7 хвилин.
  1. На сковороду з розігрітою олією викладають картоплю і обсмажують її на середньому вогні до готовності, регулярно перевертаючи.

Господині на замітку! Спеції краще додавати у меленому вигляді. Шматочки овочів та зелені під час смаження почнуть горіти, через що постраждають смак та аромат готової страви.

Запечена картопля «по-сільському»

Для запікання або гасіння картоплі в духовці, найчастіше обмежуються сіллю, сумішшю перців, і рубаною зеленню кропу або петрушки. Однак страва набуде особливого смаку і більш насиченого аромату, якщо лавровий лист, використовувати комплексні приправи: хмелі-сунелі, каррі.Збираючись подати картоплю як самостійну страву, досвідчені господині вдаються до допомоги спецій і пряних трав.

Без цих сумішей не обходиться і страва під назвою «Айдахо», відома багатьом як картопля «по-сільському». У цьому випадку бульби рекомендується запікати повністю або великими часточками. Єдиної вимоги до вибору приправ немає, проте, в кафе та ресторанах найчастіше використовують такі комбінації:

  • Сушена зелень базиліка, петрушки, кропу, молодої цибулі, часник, приправа каррі.
  • Молота солодка паприка, часниковий порошок, суміш перців, висушена зелень петрушки, кропу, цибулі порея.
  • Часник, цибуля, гірчиця, копчена паприка, куркума, а також сушений базилік, кріп, петрушка.

Як готують

Духовку розігрівають до 180° С.

    Очищені від шкірки і вимиті бульби нарізають однаковими скибочками (так вони пропікуться більш рівномірно).
  1. Картопля обполіскують від крохмалю, обсушують і рясно посипають улюбленою приправою для запікання.
  2. Скибочки викладають на збризкане оливковою олією лист і відправляють запікатися на 25-30 хвилин.

Приправа для картоплі робить овоч смачним та ароматним. Вона збуджує апетит та покращує травлення. Готову страву рекомендується подавати з гострим часниковим, соєвим, йогуртовим, сметанним соусом, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Категорія:

Захист рослин